Pasta integral integral vs. Pasta regular

Azúcares añadidos

1. La pasta es un favorito mundial, pero no todas las pastas son iguales. La pasta integral tiene una textura más masticable que la pasta normal, pero también es más rica en nutrientes. La pasta integral gana a la pasta regular cada vez como su opción más saludable. Si tiene problemas para cambiar a pasta integral, comience con una mezcla de medio y medio de las dos pastas y aumente el porcentaje de pasta integral cada vez que la cocine.

1. La pasta integral supera a la pasta normal cuando se trata de contenido de fibra. Una porción de 1 taza de pasta integral cocida contiene 3.9 gramos totales de fibra, mientras que la misma cantidad de pasta blanca contiene 2.3 gramos. La fibra es la parte de un alimento vegetal que su cuerpo no puede digerir. Es crucial para una dieta saludable porque ayuda a mover el desperdicio de alimentos a través del tracto digestivo, reduciendo el estreñimiento. Ayuda a bajar la presión arterial y también ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre de su cuerpo.

Contenido de nutrientes

1. La pasta normal puede enriquecerse con hierro y otros nutrientes, lo que significa que ciertos nutrientes como las vitaminas B y el ácido fólico que se eliminaron durante el proceso de refinación se agregan nuevamente a la pasta. Si bien el contenido de carbohidratos y grasas de ambas pastas es similar, la pasta de trigo integral proporciona la mayor cantidad de proteínas, y el contenido de calcio para la pasta de trigo integral es el doble que el de la pasta normal. Mientras que una porción de 2 onzas de pasta regular contiene 108 miligramos de fósforo y 30 miligramos de magnesio, su equivalente de trigo integral contiene 147 miligramos de fósforo y 82 miligramos de magnesio. El fósforo ayuda a construir y proteger sus huesos y dientes. El magnesio es crucial para muchas reacciones químicas en tu cuerpo.

Efectos de almidón resistentes

1. Cuando ciertos alimentos ricos en almidón, como la pasta, se cocinan y luego se enfrían, su almidón cambia de forma, lo que lo hace más resistente a la digestión. El almidón resistente, que es una forma de fibra, ayuda a mantener una buena salud del colon y niveles bajos de colesterol en la sangre. Para obtener los mayores beneficios de los nutrientes y el almidón resistente, es mejor elegir pasta integral en lugar de pasta hecha de harina blanca refinada. Una ensalada de pasta fría es una excelente opción de almidón resistente.

Clasificación de índice glucémico

1. Mientras que el índice glucémico, que se refiere al efecto que los alimentos tienen en los niveles de azúcar en la sangre de su cuerpo, clasifica tanto la pasta regular como la pasta de trigo integral en el rango bajo, por debajo de 50, en general -la variedad de trigo sigue siendo el ganador con un IG de 37 en comparación con la pasta normal con un IG de 41. Cocinar en exceso su pasta se hincha y gelatiniza sus granos de almidón, haciéndolos más disponibles para las enzimas digestivas. Esto aumenta el IG de la comida. Sirva su pasta al dente, firme hasta la mordida, para que se digiera más lentamente.