¿Por qué el cuerpo humano no digiere el maíz?

Alternativas de alta nutrición

1. Probablemente sucedió cuando eras solo un niño: la primera vez que notaste que el maíz se ve notablemente similar al pasar de tu cuerpo al entrar. Aunque parece que el maíz pasa a través de tu tracto gastrointestinal sin digerir, la mayoría de los nutrientes internos se descomponen y se absorben en el torrente sanguíneo. Sin embargo, las cáscaras externas fibrosas de los granos de maíz no se descomponen debido a la falta de las enzimas digestivas necesarias.

Partes de granos de maíz

1. Los granos de maíz son las semillas de la planta. La cubierta externa resistente del grano es el pericarpio o capa de salvado. Esta porción del grano permanece intacta en gran medida en su tracto digestivo. Dentro de la capa de salvado están el germen y el endospermo. El germen es la posible porción de planta en la base del grano. El endospermo, que constituye la mayoría del núcleo, proporciona alimento al germen. El maíz se clasifica como un vegetal con almidón porque el endospermo es aproximadamente del 85 al 90 por ciento de almidón, informa el científico agrícola Vijay Singh, Ph.D., de la Universidad de Illinois Urbana-Champagne.

¡Cómo resiste Bran Coat a la digestión

1. La celulosa de fibra vegetal es el componente principal de la capa de salvado de los granos de maíz. Como el almidón, la celulosa consiste en moléculas de azúcar individuales químicamente unidas entre sí. Pero la forma en que las moléculas de azúcar en el almidón y la celulosa se unen difiere. Su sistema digestivo produce enzimas que rompen rápida y fácilmente los enlaces químicos en el almidón, liberando moléculas de azúcar que pasan al torrente sanguíneo. Sin embargo, estas enzimas digestivas no pueden romper los enlaces químicos entre las moléculas de azúcar en la celulosa. Por lo tanto, la capa de salvado de los granos de maíz pasa a través de sus intestinos intactos

1. Aunque la capa de salvado de maíz pasa a través de su tracto gastrointestinal sin descomponerse, esta fibra dietética proporciona beneficios relacionados con la salud. La celulosa en el salvado de maíz absorbe agua, lo que mantiene las heces blandas y promueve las deposiciones regulares. Además, el volumen de la celulosa empapada en agua hace que te sientas lleno durante un período prolongado de tiempo, lo que puede ayudar a controlar el peso.

Nutrientes digeribles en el maíz

1. El maíz contiene proteínas, azúcar, almidón y grasa, todos los cuales se digieren en el tracto gastrointestinal y se absorben en el torrente sanguíneo. Una taza de maíz cocido fresco, congelado o enlatado le proporciona de 4 a 5 gramos de proteína; 1 a 2 gramos de grasa; 5 a 7 gramos de azúcar; y de 25 a 26 gramos de almidón. Estos nutrientes digeridos y absorbidos de una taza de maíz le proporcionan aproximadamente 140 calorías de energía.