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¿Por qué el jengibre en escabeche es un acompañamiento inteligente

¡Desventaja: alto contenido de sodio

  1. El jengibre en escabeche, a veces llamado jengibre en escabeche japonés o Gari, es de color blanco-beige a rosa pálido. Hecho de trozos finamente afeitados de jengibre joven, antes de que el jengibre desarrolle su piel parecida al papel, el jengibre en vinagre se sirve comúnmente junto con el sushi. El jengibre en escabeche a veces contiene tinte alimenticio u hojas de shiso para darle un color rosa claro. Al igual que el jengibre fresco, el jengibre en escabeche es rico en antioxidantes y también tiene los beneficios adicionales para la salud que provienen del vinagre

  1. El jengibre en escabeche es bajo en calorías y está lleno de los mismos nutrientes que promueven la salud que el jengibre fresco, lo que lo convierte en una adición saludable a su dieta.

¡Bajo en sodio

  1. El jengibre encurtido es rico en sabor pero bajo en sodio. Una porción de 1 cucharada tiene 20 calorías y 100 miligramos de sodio. Puede usarlo en lugar de alimentos menos saludables, como la salsa de soja, para sazonar. Mientras que 1 cucharada de salsa de soya tiene menos calorías, solo 11, contiene mucho más sodio, con 1,005 miligramos por porción. La ingesta superior recomendada de sodio es de 2,300 miligramos, con una recomendación más baja, 1,500 miligramos, para adultos mayores de 50 años, con antecedentes de problemas cardiovasculares o afroamericanos. Mientras que una porción de jengibre encurtido proporciona del 4,3 al 6,7 por ciento de la ingesta de sodio recomendada, la salsa de soja tiene del 44 al 67 por ciento de la ingesta recomendada. Una dieta alta en sodio se asocia con presión arterial alta y un mayor riesgo de osteoporosis, de acuerdo con la Extensión de la Universidad del Estado de Colorado.

Rico en antioxidantes

  1. Un estudio publicado en 2004 en "Biofactors" encontró que el jengibre contenía más de 50 antioxidantes diferentes, entre ellos el gingerol. Los investigadores descubrieron que los antioxidantes del jengibre tenían fuertes efectos de eliminación, lo que podría proporcionar una protección crucial para su cuerpo. ¡Los antioxidantes son compuestos naturales que potencialmente pueden ayudar a prevenir o retrasar el daño a las células de su cuerpo

  1. El jengibre en escabeche se prepara exponiendo finas rodajas de jengibre joven a una solución de encurtido, una mezcla de vinagre, azúcar y sal. Tradicionalmente, el kombu, un alga seca, también se usa para proporcionar un sabor extra. Debido a que el jengibre en escabeche tiene un alto contenido de vinagre, que es lo que le da su sabor agrio, puede ayudar a reducir el peso corporal y la grasa corporal en general. Un estudio en una edición de 2009 de "Biociencia, biotecnología y bioquímica" encontró que incluir vinagre regularmente en la dieta condujo a un peso corporal más bajo, una circunferencia de cintura más pequeña y menos grasa corporal en general. Sin embargo, como el estudio usó un suplemento de vinagre de 15 mililitros por día, más de lo que se encuentra comúnmente en una porción de jengibre encurtido, ¡el jengibre en vinagre solo no puede producir los mismos efectos, pero puede ayudarlo a acercarse a sus objetivos de peso!

Usando jengibre encurtido

  1. El jengibre encurtido a menudo se usa como condimento para compensar la riqueza de grasas del pescado que se usa en el sushi. También se puede usar en platos cocidos y crudos, donde su acidez distintiva y su picante suave le agregan un sabor brillante a los alimentos. Puedes usar jengibre encurtido en un sofrito con sabor a salsa de soja, o incluso incluirlo en arroz frito, agregarlo durante el proceso de cocción o servirlo junto con el arroz. El jengibre encurtido también se puede cortar en rodajas finas y usarse en ensaladas, o el jugo de encurtido se puede usar en lugar de vinagre para un aderezo de ensalada con influencia asiática.