¿Puedes comer bellotas? Nutrición, Beneficios y Peligros

¿Es la harina de grillo realmente el futuro de los alimentos?

1. Las bellotas son las nueces de los robles, que crecen abundantemente en todo el mundo.

2. Una vez que un alimento básico para varias sociedades, las bellotas no se consumen con tanta frecuencia hoy (1).

3. Aunque estas nueces están llenas de nutrientes, a menudo se debate si son seguras para comer.

4. Este artículo le dice si las bellotas son comestibles y explora sus nutrientes, beneficios y peligros.

¡Las bellotas son generalmente seguras para comer

1. Las bellotas se han ganado una mala reputación porque contienen taninos, un grupo de compuestos de plantas amargas que pueden ser dañinas cuando se consumen en grandes cantidades. Los taninos se consideran un antinutriente, lo que significa que reducen la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes esenciales de los alimentos (2).

2. Además, consumir grandes cantidades de taninos puede provocar efectos adversos para la salud, como daño hepático grave y cáncer (3).

3. Sin embargo, la mayoría de los taninos se filtran de las bellotas cuando están preparados para el consumo, a menudo en remojo o hirviendo. Si bien no existen estudios sobre la toxicidad de las bellotas crudas en humanos, estas nueces rara vez se comen crudas (1, 4).

4. De hecho, las personas han consumido bellotas de forma segura durante miles de años (5, 6, 7).

¡Las bellotas son altamente nutritivas

1. Aunque el perfil nutricional exacto depende de la especie de bellota, todos están llenos de nutrientes esenciales.

2. Las bellotas son especialmente altas en potasio, hierro, vitaminas A y E, y varios otros minerales importantes (8).

3. Además, estas nueces son bajas en calorías. La mayoría de sus calorías vienen en forma de grasas insaturadas saludables (9). Una porción de 1 onza (28 gramos) de bellotas secas contiene los siguientes nutrientes (1, 10, 11):

4. Los científicos también han identificado más de 60 compuestos vegetales beneficiosos en las bellotas, incluidas las catequinas, el resveratrol, la quercetina y el ácido gálico, antioxidantes potentes que pueden ayudar a proteger sus células del daño (1). Estos antioxidantes están relacionados con numerosos beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer (12, 13).

Beneficios potenciales de las bellotas

1. Las bellotas pueden tener varios beneficios para la salud, siempre y cuando estén adecuadamente preparadas y no se coman crudas.

2. Las bacterias en su intestino juegan un papel clave en su salud general. Se ha relacionado un desequilibrio de estas bacterias con la obesidad, la diabetes y las enfermedades intestinales (14, 15, 16, 17). Las bellotas son una gran fuente de fibra, que nutre las bacterias intestinales beneficiosas (18, 19).

3. Además, las bellotas se han utilizado durante mucho tiempo como un remedio herbal para tratar el dolor de estómago, hinchazón, náuseas, diarrea y otras dolencias digestivas comunes (20).

4. En un estudio de 2 meses en 23 adultos con indigestión persistente, los que tomaron 100 mg de extracto de bellota tuvieron menos dolor de estómago en general que los que tomaron una cápsula de maicena (20).

5. Sin embargo, este estudio utilizó extracto altamente concentrado. No se sabe si las bellotas enteras tendrían el mismo efecto.

6. Se necesita más investigación sobre sus efectos digestivos.

7. Los antioxidantes son compuestos que defienden sus células del daño causado por moléculas potencialmente dañinas llamadas radicales libres (21).

8. ¡La investigación sugiere que las dietas altas en antioxidantes pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer (22, 23, 24).

9. Las bellotas son ricas en antioxidantes como las vitaminas A y E, así como muchos otros compuestos vegetales (1, 25, 26, 27).

10. Un estudio en animales observó que un extracto de bellota rico en antioxidantes redujo la inflamación en ratas con daño reproductivo (28).

11. Dicho esto, se necesita investigación en humanos.

12. Más de 450 especies de roble en todo el mundo producen bellotas. Estos se encuentran principalmente en el hemisferio norte (1).

13. Desde el otoño hasta principios de la primavera, puedes encontrar cientos, si no miles, de bellotas maduras en el suelo debajo de estos árboles. Estas nueces se consideran seguras para forrajear, pero debes tener cuidado con las podridas. Las muestras verdes e inmaduras tampoco deberían recogerse.

14. Si se recolectan en la naturaleza, las bellotas pueden ser una opción de comida local gratuita, nutritiva y sostenible.

Posibles inconvenientes de las bellotas

1. Aunque las bellotas ofrecen varios beneficios, también tienen posibles inconvenientes.

2. Como se mencionó anteriormente, los taninos en las bellotas crudas funcionan como antinutrientes, reduciendo la absorción de ciertos compuestos alimenticios. También están vinculados a ciertos tipos de cáncer y pueden causar daño hepático cuando se consumen en grandes cantidades (2, 3). Algunas personas informan náuseas y estreñimiento de bellotas crudas, aunque esto no ha sido confirmado por la investigación. Además, los taninos le dan a estas nueces un sabor amargo Por lo tanto, no se recomienda comer bellotas crudas (1).

3. Puede eliminar fácilmente los taninos hirviendo o remojando las bellotas. Este proceso elimina su amargura y los hace seguros para comer.

4. Las bellotas son una nuez de árbol, que es uno de los alérgenos más comunes en todo el mundo.

5. De hecho, hasta el 1.2% de la población de EE. UU. Es alérgica a uno o más frutos secos (29).

6. Las reacciones alérgicas a los frutos secos varían desde picazón leve, picazón en la garganta y ojos llorosos hasta anafilaxia, una respuesta potencialmente mortal que puede causar dificultad extrema para respirar (30).

7. Si eres alérgico a otros frutos secos, debes evitar las bellotas a menos que tu profesional de la salud te autorice a consumirlas. Recolectar y preparar bellotas puede llevar mucho tiempo. Aunque abundan en la naturaleza, no se venden comúnmente en las tiendas de comestibles ¡Es posible que tengas que pedirlos en línea si no puedes buscar el tuyo También debe lixiviarlos de sus taninos para reducir su amargor y asegurarse de que sean seguros para comer. Esto se puede hacer hirviendo o remojando Aunque este proceso es bastante simple, puede parecer engorroso, ¡especialmente porque otros frutos secos están fácilmente disponibles y son mucho más fáciles de comer!

¡Cómo comer bellotas

1. Las bellotas crudas contienen grandes cantidades de taninos, una sustancia química que las hace amargas y posiblemente inseguras para comer en grandes cantidades.

2. Sin embargo, es posible eliminar los taninos de varias maneras.

3. Uno de estos métodos es la ebullición. Los recolectores y recolectores a menudo recomiendan los siguientes pasos:

4. Después de lixiviar los taninos, las nueces se consideran seguras para comer. Puede asarlos en el horno a 375 ° F (190 ° C) durante 15-20 minutos para obtener un refrigerio rápido y nutritivo.

5. Para satisfacer a los golosos, intente asarlos con miel o echarlos con azúcar de canela después de hornear. Las bellotas secas también se pueden moler en harina para usar en panes y pasteles ¡El resultado final

1. Las bellotas crudas se consideran inseguras debido a sus taninos, que son tóxicos si se consumen en grandes cantidades.

2. Sin embargo, puede eliminar los taninos hirviendo o remojando. Las bellotas preparadas adecuadamente son perfectamente comestibles y están llenas de nutrientes como el hierro y el manganeso. Delicioso asado, también se pueden moler en harina.

3. Si estás interesado en buscar comida y preparar tu propia comida en la naturaleza, las bellotas podrían ser una adición atractiva a tu dieta.