¿Puedes hervir el pollo primero antes de freírlo?

Paso 3

1. Hay tantos consejos sobre pollo frito como pollos para freír. Dependiendo de con quién hables, hervir el pollo antes de freír es la única forma de hacer este clásico plato sureño o una forma completamente inaceptable. Para responder a la pregunta, considere los pros y los contras, ponga a hervir una olla y freír, y comience a experimentar con sus métodos favoritos.

Razones para hervir

1. Hay varias razones para hervir el pollo antes de freírlo. Lo más importante es que acorta el tiempo de fritura, evitando que el revestimiento exterior se queme mientras el interior del pollo se cuece en el aceite caliente. Además, este proceso puede ablandar el pollo si se hierve durante el tiempo correcto a la temperatura adecuada. La ebullición también imparte sabor a la carne en sí, ya que puede agregar condimentos al líquido hirviendo. Guarde el líquido sobrante y úselo en lugar de caldo de pollo.

Desventajas de ebullición

1. El pollo frito en ebullición también tiene sus inconvenientes: el argumento principal es que cocinar el pollo dos veces, primero hervirlo y luego freírlo, lo secará, dando como resultado una carne gomosa. Si usa calor o agua corriente, hervir puede dejar el pollo sin sabor. Los pesimistas hirvientes también argumentarían que hay otras formas de impartir sabor y ternura, como marinar el pollo en salmuera, una solución de agua salada que consiste en 6 a 9 gramos de agua por cada gramo de sal, antes de freír.

1. Al igual que con los métodos de cocción más exitosos, la clave para hervir el pollo frito es hacerlo con cuidado. Hervir el pollo en algo más rico y más sabroso que el agua, como la leche o una mezcla de agua, mantequilla y condimentos para aves. Una vez que el líquido hierva, reduzca el fuego y cocine los trozos de pollo a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Incluso puede hervir, o cocinar parcialmente, el pollo para evitar que se seque.

Alternativas a la ebullición

1. Para impartir ternura y sabor, remoje el pollo crudo en suero de leche o leche durante varias horas o durante la noche. En lugar de hervir, asegúrese de que el pollo se cocine más uniformemente en la sartén. Use un termómetro de caramelo para asegurarse de que el aceite esté entre 325 y 375 grados Fahrenheit. Como el primer lado se está dorando, coloque una tapa en la olla para que la parte superior se cocine simultáneamente. Cocine por menos tiempo en el segundo lado y asegúrese de que el aceite vuelva a su temperatura original antes de agregar el siguiente lote.