¿Puedo comer cáscaras de semillas de calabaza?

Incorporando calabaza en su dieta

1. Las calabazas son algo así como un trato natural de dos por uno. Ya sea que los use para hacer linternas o pastel, todas las calabazas contienen un valioso premio en su núcleo pulposo: semillas nutritivas y comestibles. También conocidas como pepitas, las semillas de calabaza son de color verde oscuro, planas, ligeramente dulces y tiernas, al igual que las semillas de otros tipos de calabaza de invierno. Aunque algunas variedades de calabaza producen semillas sin cáscara, la mayoría de las semillas de calabaza están encerradas en una cáscara o casco de color crema, que es tan comestible como el grano que protege

1. Las semillas de calabaza sin cáscara, o granos, son una fuente rica en minerales de ácidos grasos insaturados y proteína vegetal de calidad. Una porción de 1 onza de granos de semilla de calabaza tiene alrededor de 160 calorías, 14 gramos de grasa principalmente insaturada, 8 gramos de proteína, 2 gramos de carbohidratos y casi 2 gramos de fibra dietética. Una porción también proporciona casi el 40 por ciento del valor diario recomendado para el magnesio y un poco más del 30 por ciento del valor diario recomendado para el fósforo, basado en una dieta de 2,000 calorías. Los granos de semillas de calabaza son una buena fuente de hierro, zinc y niacina también.

Descascarado vs. entero

1. Las cáscaras de semillas de calabaza obtienen su masticabilidad de la fibra, que es en gran medida lo que hace que las semillas enteras sean nutricionalmente diferentes de la variedad sin cáscara. Mientras que los granos son en su mayoría grasas y proteínas, los depósitos son en su mayoría carbohidratos. Por esta razón, las semillas de calabaza enteras son aproximadamente un 20 por ciento más bajas en calorías y un 60 por ciento más altas en fibra que la variedad sin cáscara. Obtendrá alrededor de 125 calorías, casi 6 gramos de grasa, 5 gramos de proteína, 10 gramos de carbohidratos y 5 gramos de fibra dietética de una porción de 1 onza de semillas enteras tostadas. Aunque la cáscara en sí misma no es una fuente importante de vitaminas y minerales, es una excelente fuente de zinc: ¡las semillas de calabaza enteras suministran aproximadamente un 25 por ciento más de zinc por porción que las semillas sin cáscara

1. Puede comer semillas enteras directamente de la calabaza, una vez que las separa de la pulpa y enjuaga el residuo pegajoso. Para secar las semillas rápidamente, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquelas en un horno a 250 grados durante unos 20 minutos. Revuélvelos con aceite y especias, y rostízalos a la misma temperatura durante otros 20 minutos, enfría y disfruta. Si prefiere comer solo los granos, extienda las semillas en una hoja de papel pergamino y use un rodillo para romper las cáscaras. En una olla de agua hirviendo, las conchas agrietadas se abrirán y liberarán sus granos. Deseche las conchas, enjuague los granos y déjelos secar.

Consideraciones de almacenamiento

1. Debido a su alto contenido de aceite, las semillas de calabaza, como todos los frutos secos y semillas, son propensas a echarse a perder rápidamente. Ya sea que los compre en un paquete o en un contenedor a granel, evite las semillas de calabaza con cáscaras rotas. Con o sin cáscara, las semillas de calabaza deben mantenerse en un recipiente hermético y almacenarse en el refrigerador, a menos que planee comerlas poco después de comprarlas. Las semillas de calabaza generalmente se mantienen de dos a seis meses en el refrigerador. Si huelen a moho o pintura al óleo, ¡es probable que estén rancios y se deban desechar