Puré de calabaza como reemplazo de la mantequilla

El juego de ponderación

1. Muchos chefs sustituyen los ingredientes cuando cocinan y hornean. A veces no tienes suficiente ingrediente en la receta, y a veces estás tratando de aligerar el producto terminado. El puré de calabaza es algo que puedes considerar sustituir por mantequilla. ¡Solo tiene que vigilar las proporciones y el tiempo de cocción ya que la calabaza y la mantequilla tienen diferentes consistencias.

Mecanismo

1. La humedad es la clave en muchas recetas, especialmente cuando se hacen productos horneados. Si elimina la mantequilla sin sustituir otro ingrediente húmedo, su producto final estará demasiado seco. El puré de calabaza puede proporcionarle humedad a su receta como lo haría la mantequilla. Puede probarlo en muchas recetas, pero la calabaza es especialmente útil al hornear galletas, pasteles y magdalenas, ya que tiene un poco de dulzura que funciona bien en productos horneados.

1. Weight Watchers recomienda usar puré de calabaza para un tercio de la cantidad de mantequilla; así que si la receta requiere una taza de mantequilla, planee usar 1/3 taza de puré de calabaza y 2/3 taza de mantequilla. Las proporciones pueden variar con lo que está haciendo. ¡Puede que tenga que experimentar con la cantidad exacta de calabaza que debe usar hasta obtener la consistencia exacta que desea

1. El puré de calabaza se puede comprar en una lata y se mantendrá en su gabinete por un tiempo prolongado. La mantequilla debe refrigerarse y tendrá una vida útil más corta que la calabaza. El otro beneficio de usar la calabaza como sustituto de la mantequilla es que es mucho más baja en calorías y grasa. Una barra de mantequilla, que equivale a media taza, tiene 810 calorías y más de 91 gramos de grasa. Una media taza de calabaza en lata tiene 42 calorías y menos de un gramo de grasa.

Consideraciones

1. El color y el sabor de la calabaza pueden no funcionar bien con todo lo que está haciendo. Si bien la calabaza puede no alterar el color de un pastel de chocolate, es posible que desee reconsiderar su uso si está haciendo un pastel blanco o amarillo. También tenga en cuenta que una magdalena o galleta simple puede captar el sabor de la calabaza, pero puede mezclarse con un panecillo de zanahoria, ¡nadie se dará cuenta de que está allí!