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¿Qué alimentos contienen goma de mascar árabe?

Azúcares añadidos

  1. Un aditivo alimentario hecho de la savia del árbol de acacia, goma arábiga, también llamada goma de acacia, se cosecha de árboles silvestres en el Medio Oriente, así como partes de África y Asia occidental. La goma arábiga se agrega a una amplia variedad de alimentos, actuando como un estabilizador para ayudar a unir los alimentos, y cuando se usa en grandes cantidades puede ser una fuente de fibra soluble

  1. Muchos dulces duros están hechos con goma arábiga, lo que ayuda a evitar que el dulce se pegue a los dientes y promueve un tratamiento más duradero, según Francis Thevenet en el libro "Estabilizadores de alimentos, espesantes y Agentes gelificantes ". La goma arábiga a menudo se usa en dulces moldeados blandos, como gotas de goma y variedades masticables de dulces también. Caramelos duros sin azúcar y helado bajo en grasa también se pueden hacer con goma arábiga.

Soda y otras bebidas

  1. La goma arábiga está incluida en la lista de ingredientes de muchos tipos de refrescos. El aditivo absorbe líquido, lo que ayuda a espesar el refresco para que tenga una sensación más rica al entrar en contacto con la lengua, según Andrew Schloss, autor de "Homemade Soda". Esa textura ligeramente más espesa también significa que el refresco se pega a la lengua por cortos períodos de tiempo, lo que le permite saborear el sabor dulce. La goma arábiga también se usa como estabilizador en la cerveza, evitando que el producto final se fermente una vez que se completa el proceso de preparación.

Nueces sazonadas

  1. Las nueces tostadas con miel y otras nueces sazonadas a menudo contienen goma arábiga. El aditivo ayuda a que la sal, el azúcar u otras especias se adhieran a las nueces antes del proceso de tostado, según Thevenet. Este proceso funciona porque la goma arábiga está húmeda, por lo que las especias se pegan más fácilmente. La goma arábiga también se usa para las nueces recubiertas de caramelo, como las almendras, y cumple el mismo objetivo de ayudar a que el recubrimiento se adhiera completamente al exterior de la nuez

  1. El aderezo para ensaladas bajo en grasa a menudo contiene gomas, incluida la goma arábiga, para reemplazar parte de la grasa y para ayudar a evitar que el aceite y el agua se separen. El aditivo puede ser un ingrediente en la mostaza, los productos de huevo seco, los productos lácteos cremosos, el sorbete, el sorbete, la crema coagulada, el queso y los postres lácteos, como el pudín, de acuerdo con la Norma General del Codex para Aditivos Alimentarios. La goma arábiga es naturalmente alta en fibra soluble y también se puede agregar a ciertos productos horneados envasados, avena arrollada, cereales para el desayuno y pan para aumentar el contenido de fibra soluble



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