¿Qué es el vino fortificado? Tipos, beneficios y desventajas

Mixto Berry Galette

1. El vino fortificado es un vino que contiene un espíritu destilado, como el brandy.

2. Además de su mayor contenido de alcohol, el vino fortificado cuenta con un sabor y aroma únicos que lo distingue de las variedades regulares.

3. Aún así, ambos tipos comparten similitudes, especialmente cuando se trata de sus beneficios para la salud y posibles desventajas.

4. Este artículo revisa los tipos, beneficios y desventajas del vino fortificado.

¿Qué es el vino fortificado?

1. Antes de la refrigeración moderna, se producía vino fortificado en un intento de evitar el deterioro del vino al aumentar su contenido de alcohol (1).

2. El vino se somete a un proceso llamado fermentación, que ocurre cuando la levadura convierte el azúcar de las uvas en alcohol y dióxido de carbono (2).

3. Las bebidas espirituosas destiladas como el brandy se agregan en diferentes momentos durante el proceso de fermentación, lo que aumenta el contenido de alcohol y altera el sabor del producto final.

4. Si se agregan los espíritus antes de que se complete el proceso de fermentación, el vino fortificado adquiere un sabor más dulce. Por el contrario, el vino tiende a ser más seco si se agregan los espíritus más tarde.

5. Las variedades dulces y secas a menudo se sirven como aperitivos o digestivos antes o después de las comidas para ayudar a estimular el apetito y la digestión.

6. Algunos tipos también se usan en la cocina para agregar un toque delicioso a sus recetas favoritas.

Tipos de vino fortificado

1. Hay varios tipos de vino fortificado disponibles, cada uno de los cuales difiere en sabor y método de producción.

2. Estos son los tipos más comunes de vino fortificado:

Posibles beneficios

1. Al igual que el vino normal, el vino fortificado puede ofrecer varios beneficios para la salud.

2. El vino fortificado es rico en antioxidantes, que son compuestos poderosos que ayudan a neutralizar los radicales libres para proteger contra el daño celular y las enfermedades crónicas (3).

3. En particular, el vino contiene antioxidantes como catequina, epicatequina y proantocianidinas (4).

4. El vino tinto también es rico en resveratrol, un antioxidante que se cree que ayuda a afecciones como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, presión arterial alta, diabetes y ciertos tipos de cáncer (5, 6, 7).

5. Tenga en cuenta que el vino tinto puede ser más rico en antioxidantes, ya que se elabora con la piel de las uvas, que son especialmente altas en estos compuestos beneficiosos (8).

6. Además, la investigación muestra que su cuerpo puede no absorber bien los antioxidantes en el vino fortificado, por lo que es mejor concentrarse en obtener la mayor parte de su ingesta de alimentos nutritivos como frutas y verduras (9).

7. Algunas investigaciones sugieren que la ingesta moderada de vino puede beneficiar la salud del corazón (10, 11).

8. De hecho, los estudios indican que beber de leve a moderado se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes, así como con un riesgo 30% menor de morir por enfermedades cardíacas (12). ).

9. Además, un estudio de 4 semanas en 69 personas encontró que beber vino tinto aumentó los niveles de colesterol HDL (bueno) hasta en un 16% (13).

10. Tenga en cuenta que beber en exceso puede dañar su corazón y contribuir a la miocardiopatía alcohólica, que es una enfermedad que afecta la capacidad de su corazón para bombear sangre de manera eficiente (15).

11. Algunos estudios señalan que el vino fortificado puede ayudar a prevenir varias afecciones crónicas.

12. Por ejemplo, un gran estudio mostró que la ingesta moderada de vino a largo plazo se asoció con un menor riesgo de diabetes tipo 2 en mujeres con exceso de peso (16).

13. Otra investigación sugiere que beber vino puede mejorar la salud mental y cerebral al reducir el riesgo de depresión y demencia (17, 18, 19, 20).

14. La ingesta moderada de vino también se ha relacionado con un riesgo reducido de varios tipos de cáncer, incluidos los cánceres de colon, ovario y próstata (21, 22, 23).

Posibles inconvenientes

1. Beber vino fortificado en exceso puede estar asociado con varios efectos adversos para la salud.

2. En comparación con el vino normal, el vino fortificado a menudo tiene más calorías.

3. Onza por onza, los vinos de postre como el jerez pueden contener casi el doble de calorías que el vino tinto (24, 25).

4. Aunque el vino fortificado generalmente se bebe en porciones más pequeñas que el vino normal, ir por la borda puede hacer que las calorías se acumulen rápidamente, lo que aumenta el riesgo de aumento de peso.

5. El tamaño de la porción puede variar según el tipo de vino y el contenido de alcohol, pero una porción de vino fortificado suele ser de aproximadamente 3 onzas (88 ml).

6. El vino fortificado tiene un contenido de alcohol mucho mayor que las variedades regulares.

7. Debido a la adición de licores destilados, como el brandy, los vinos fortificados pueden contener 17-20% de alcohol, en comparación con 10-15% para el vino tradicional.

8. El consumo regular de grandes cantidades de alcohol puede causar dependencia del alcohol, lo que puede desencadenar síntomas de abstinencia cuando se interrumpe el uso (26).

9. Además, el consumo excesivo de alcohol puede contribuir a enfermedades del hígado, aumento de peso, daño cerebral e insuficiencia cardíaca (27, 28, 29, 30).

10. Limitar su consumo diario de alcohol es la mejor manera de prevenir los efectos adversos.

11. El consumo moderado se define como una bebida alcohólica por día para mujeres y dos para hombres en las Directrices dietéticas más recientes para los estadounidenses (31).

12. En comparación con muchos otros tipos de alcohol, el vino es naturalmente más rico en azúcar, ya que está hecho de uvas.

13. El vino fortificado contiene aún más azúcar, ya que muchas variedades se hacen agregando espíritus al vino durante el proceso de fermentación antes de que los azúcares se hayan convertido en alcohol.

14. Otros tipos se endulzan después de la fermentación, lo que aumenta aún más su contenido de azúcar.

15. Los vinos dulces de postre como los vinos de Oporto albergan aproximadamente 7 gramos de azúcar por porción de 3 onzas (88 ml) (24).

16. El consumo de grandes cantidades de azúcar se ha relacionado con una serie de afecciones de salud, como diabetes, obesidad, problemas hepáticos y enfermedades del corazón (32).

17. Por esta razón, las Pautas dietéticas 2015-2020 para estadounidenses recomiendan limitar su consumo de azúcar adicional a menos del 10% de sus calorías diarias, lo que se traduce en aproximadamente 50 gramos en un estándar de 2,000 calorías dieta (31).

¡El resultado final

1. El vino fortificado es un vino que contiene un espíritu destilado como el brandy.

2. Las variedades comunes incluyen vino de oporto, jerez y vermut. Difieren en sabor según sus ingredientes y grado de fermentación.

3. Aunque el consumo moderado de vino fortificado puede ofrecer beneficios para la salud, beberlo en exceso puede dañar su salud.

4. ¡Por lo tanto, es mejor limitar su consumo y disfrutar del vino fortificado como un regalo ocasional como parte de una dieta saludable y completa