¿Qué es la malta? (¿Edulcorante saludable u otra trampa de azúcar?)

¡Cómo cocinar Farro y usarlo en casa

1. Cuando piensas en malta, las bolas de leche malteada, los batidos u otros dulces pueden ser lo primero que se te viene a la mente. Sin embargo, la malta es realmente increíblemente versátil y se puede encontrar en una variedad de productos diferentes, que incluyen vinagre, cerveza, cereales y más. Y aunque se ha utilizado tradicionalmente como edulcorante y potenciador del sabor, algunas investigaciones han encontrado que cambiar el azúcar por extracto de malta podría agregar una gran cantidad de nutrientes adicionales a su dieta y puede estar asociado con varios beneficios para la salud, incluidas mejoras en el estado de ánimo, salud del corazón y digestión.

2. ¿Cuáles son los beneficios de la malta? ¿Debería comenzar a cambiar el azúcar de mesa de este edulcorante natural? Esto es lo que necesitas saber.

¿Qué es la malta?

1. La cebada de malta también se combina con leche en polvo, harina, sal y azúcar para hacer malta en polvo. ¿Qué es el polvo de malta? ¡Es un ingrediente clave en el batido de malta o el batido de malta

2. La malta se puede dividir en varias categorías diferentes. Para empezar, puede clasificarse como "diastásico" o "no diastásico". Diastásico significa que contiene enzimas activas. No diastásico significa que las enzimas activas se han desactivado con calor durante el procesamiento.

3. También se divide típicamente en dos categorías separadas por cerveceros, incluyendo maltas especiales y maltas base. Las maltas base proporcionan azúcares fermentables. Esto significa que ya contienen alimentos para la levadura. Estas maltas necesitan ser machacadas durante la preparación, lo que ayuda a descomponer los azúcares complejos en unidades más pequeñas que la levadura puede consumir. Mientras tanto, las maltas especiales se usan para aportar un sabor, aroma o viscosidad únicos a las cervezas y se tratan con calor, lo que ayuda a descomponer los carbohidratos complejos en azúcares simples sin la necesidad de machacarlos

Beneficios de malta

1. Algunas investigaciones muestran que los granos malteados pueden ser una gran fuente de varios nutrientes importantes. De hecho, según la dietista Jillian Greaves, MPH, RD, LDN, "el extracto de malta es una fuente abundante de vitaminas, minerales, aminoácidos, silicio dietético (apoya la salud ósea), vitaminas del complejo B y micro minerales". Un estudio publicado en el Journal of Food Science and Technology también encontró que el proceso de malteado fue efectivo para mejorar la calidad nutricional del mijo perla, lo que resultó en un aumento en el contenido de proteínas y fibra, además de una reducción en la grasa total.

2. Los estudios demuestran que el proceso de malteado puede ayudar a aumentar la digestibilidad de los granos de cereales al reducir el contenido de antinutrientes. Los antinutrientes son compuestos que reducen la capacidad del cuerpo para digerir y absorber ciertos nutrientes. Un estudio publicado en el Journal of Food Research señaló que tratar el sorgo y el mijo perla con una combinación de malteado y fermentación mejoró significativamente la digestibilidad de las proteínas. También redujo los niveles de taninos y fitatos, dos tipos de antinutrientes que pueden interferir con la absorción de nutrientes.

¿Dónde comprar, más los usos populares de malta (saludables y no saludables)

1. El extracto de malta y el jarabe de malta de cebada son ingredientes populares que se pueden comprar en tiendas especializadas, tiendas de suministros de elaboración casera y minoristas en línea.

2. Se utiliza en una variedad de productos diferentes, que incluyen:

3. Según Greaves, "se puede consumir como un edulcorante natural, o como un ingrediente en bebidas y productos horneados ... La malta se puede usar en otras aplicaciones, como confitería, bebidas, nueces mantequilla, barras, pan artesanal, cereales, galletas y muchas otras categorías "

Precauciones

1. A pesar de los muchos beneficios potenciales, es importante tener en cuenta que la malta todavía se considera un azúcar agregado, que puede ser dañino si se consume en grandes cantidades. También hay investigaciones limitadas sobre cómo puede afectar los niveles de azúcar en la sangre. Sin embargo, la maltosa, el tipo principal de azúcar que se encuentra en el jarabe de malta, se descompone en glucosa en el cuerpo, y algunas investigaciones sugieren que la malta puede tener un efecto similar en los niveles de azúcar en la sangre como el azúcar regular. [! 8784 => 1140 = 5!

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