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¿Qué es Tahini? ¡Ingredientes, nutrición, beneficios y desventajas

¿Hay algún efecto secundario?

  1. Tahini es un ingrediente común en alimentos populares en todo el mundo, incluyendo hummus, halva y baba ghanoush.

  2. ¡Favorecido por su textura suave y rico sabor, puede usarse como salsa, aderezo, aderezo para ensaladas o condimento

  3. Este artículo revisa la nutrición, beneficios, usos y desventajas del tahini.

¿Qué es tahini?

  1. Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas y molidas.

  2. ¡Considerado un elemento básico de la cocina mediterránea, el tahini a menudo también aparece en los platos tradicionales de Asia, Oriente Medio y África

  3. Por lo general, tiene una textura suave similar a la mantequilla de nuez pero un sabor más fuerte y más sabroso que a menudo se describe como amargo.

  4. Además de proporcionar una gran cantidad de nutrientes, el tahini también se ha asociado con varios beneficios, que incluyen una mejor salud del corazón, reducción de la inflamación y posibles efectos para combatir el cáncer.

Nutrición Tahini

  1. Tahini es relativamente bajo en calorías pero alto en fibra, proteína y una variedad de vitaminas y minerales importantes.

  2. Una cucharada (15 gramos) de tahini contiene los siguientes nutrientes (1):

  3. Tahini es una fuente especialmente buena de cobre, un oligoelemento esencial para la absorción de hierro, la formación de coágulos sanguíneos y la presión arterial (2).

  4. También es rico en selenio, un mineral que ayuda a disminuir la inflamación y promueve la salud inmunológica, así como el fósforo, que participa en el mantenimiento de la salud ósea (3, 4).

Beneficios de tahini

  1. Debido a su impresionante perfil de nutrientes, el tahini se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud.

  2. Las semillas de sésamo, que son el ingrediente principal en el tahini, tienen un poderoso efecto sobre la salud del corazón al disminuir los factores de riesgo, como la presión arterial alta, los triglicéridos y el colesterol LDL (malo).

  3. En un estudio, 50 personas con osteoartritis completaron la terapia de medicación estándar durante 2 meses, con o sin la adición de 40 gramos, o aproximadamente 1.5 cucharadas, de semillas de sésamo al día.

  4. Al final del estudio, los participantes en el grupo de semillas de sésamo tuvieron reducciones significativas en los niveles de triglicéridos y colesterol LDL (malo), en comparación con el grupo control (5).

  5. Según una revisión de ocho estudios, las semillas de sésamo también pueden reducir la presión arterial sistólica y diastólica (los números superior e inferior o una lectura), lo que podría ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares (6). ).

  6. Como el tahini está hecho de semillas de sésamo molidas, estos hallazgos también se aplican a la pasta.

  7. Aunque la inflamación aguda es una parte importante de su respuesta inmune, se cree que la inflamación crónica contribuye a afecciones como el cáncer, la diabetes y los trastornos autoinmunes (7).

  8. Algunas investigaciones sugieren que las semillas de sésamo podrían proteger contra la inflamación.

  9. En un estudio, consumir 40 gramos de semillas de sésamo al día durante 2 meses redujo efectivamente los niveles de malondialdehído (MDA), un compuesto utilizado para medir la inflamación en personas con osteoartritis (5).

  10. En otro estudio, alimentar a los ratones con aceite de sésamo redujo los niveles de varios marcadores inflamatorios después de solo tres meses (8).

  11. Tahini contiene sesamol, un compuesto natural en semillas de sésamo que se cree que tiene propiedades anticancerígenas (9).

  12. Un estudio de probeta mostró que el sesamol bloqueó el crecimiento y la propagación de las células de cáncer de hígado (10).

  13. Otra investigación en animales y tubos de ensayo sugiere que el sesamol también podría combatir las células de cáncer de piel, colon y cuello uterino (11, 12, 13).

  14. Sin embargo, la investigación actual se limita a estudios en probeta y en animales que evalúan los efectos de un componente específico de tahini.

  15. Se necesita más investigación para comprender cómo el tahini puede afectar el cáncer en humanos.

¡Cómo agregar tahini a tu dieta

  1. Tahini es muy versátil y se puede disfrutar de varias maneras.

  2. A menudo se extiende sobre tostadas o se usa como salsa para el pan de pita.

  3. También se puede mezclar con aceite de oliva, jugo de limón, mostaza Dijon y especias para crear un rico y cremoso aderezo casero para ensalada.

  4. Alternativamente, intente usarlo para mojar sus verduras favoritas, como zanahorias, pimientos, pepinos o palitos de apio, para un refrigerio saludable.

  5. ¡Tahini incluso puede aportar un sabor único a los productos horneados y postres como pan de plátano, galletas o pastel para ayudar a atenuar la dulzura y agregar un sabor a nuez

  1. A pesar de los muchos beneficios asociados con el tahini, hay algunas desventajas a considerar.

  2. Tahini es rico en ácidos grasos omega-6, un tipo de grasa poliinsaturada que se encuentra principalmente en aceites vegetales como el girasol, el cártamo y los aceites de maíz (14).

  3. Aunque su cuerpo necesita ácidos grasos omega-6, consumir una dieta alta en ácidos grasos omega-6 pero baja en omega-3 puede contribuir a la inflamación crónica (15).

  4. Por lo tanto, es importante mantener la ingesta de alimentos omega-6 como el tahini con moderación y completar su dieta con muchos alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, como el pescado graso.

  5. Además, algunas personas pueden ser alérgicas a las semillas de sésamo, lo que puede causar efectos secundarios graves como la anafilaxia, una reacción alérgica que puede afectar la respiración (16).

  6. Si sospecha que puede ser alérgico a las semillas de sésamo, evite comer tahini.

¡El resultado final

  1. Tahini está hecho de semillas de sésamo tostadas y molidas.

  2. ¡Es rico en nutrientes importantes como fibra, proteína, cobre, fósforo y selenio y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y la inflamación

  3. ¡Lo mejor de todo es que el tahini es versátil y fácil de usar, lo que lo convierte en una excelente adición a una dieta saludable y completa