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¡Qué saber sobre la yuca: nutrición y toxicidad

¡Qué saber sobre la yuca: nutrición y toxicidad

  1. La yuca cruda contiene cianuro, que es tóxico para ingerir, por lo que es vital prepararlo correctamente. En los Estados Unidos, las personas muelen la yuca para hacer tapioca, que comen como pudín o como agente espesante

¿Qué es la yuca?

  1. La gente también puede comer las hojas de la planta de yuca. ¡Los seres humanos que viven a lo largo de las orillas del río Amazonas en América del Sur cultivaron y consumieron yuca cientos de años antes de que Cristóbal Colón viajara allí por primera vez

  1. La yuca es una fuente rica y asequible de carbohidratos. ¡Puede proporcionar más calorías por acre del cultivo que otros cereales, lo que lo convierte en un cultivo muy útil en el mundo en desarrollo

  2. Los platos que las personas pueden hacer con yuca incluyen:

  3. Además de comer yuca, la gente también lo usa para:

  4. Los científicos podrían eventualmente reemplazar el jarabe de maíz alto en fructosa con almidón de yuca. ¡Los investigadores también esperan que la yuca pueda ser una fuente de alcohol que los fabricantes usan para fabricar poliestireno, PVC y otros productos industriales

  1. La yuca es un vegetal rico en calorías que contiene muchos carbohidratos y vitaminas y minerales clave.

  2. La yuca es una buena fuente de vitamina C, tiamina, riboflavina y niacina. Las hojas, que también son comestibles si una persona las cocina o las seca al sol, ¡pueden contener hasta un 25 por ciento de proteínas

  3. El almidón de tapioca está ganando atención como fuente de harina sin gluten para hacer pan y otros productos horneados que son adecuados para personas con intolerancia al gluten.

  4. La yuca es una fuente de almidón resistente, que los científicos sugieren que puede mejorar la salud intestinal de una persona al ayudar a nutrir las bacterias intestinales beneficiosas. Los almidones resistentes permanecen relativamente sin cambios a medida que pasan a través del tracto digestivo.

  5. El perfil nutricional de 1 taza de yuca cruda es el siguiente:

  6. La yuca contiene solo pequeñas cantidades de proteínas y grasas. Como resultado, las personas que usan la yuca como alimento básico primario pueden necesitar comer proteínas adicionales o tomar suplementos de proteínas para evitar la desnutrición.

  7. Algunas tiendas de alimentos saludables y supermercados en los EE. UU. Almacenan yuca, y las personas también pueden encontrar una amplia variedad de productos de yuca en línea.

¿Es tóxica la yuca?

  1. ¡Incluso en lugares donde la yuca es una parte bien conocida de la dieta, los informes han identificado varios peligros de comerla y tomar demasiado cianuro activo, incluyendo:

  2. Además de contener cianuro natural, la yuca también puede absorber contaminantes del área en la que crece, que puede estar cerca de carreteras y fábricas.

  3. Los contaminantes que las plantas de yuca pueden absorber y transmitir a los humanos incluyen:

¡Cómo preparar la yuca de forma segura

  1. Debido a su contenido de cianuro, las personas deben cocinar la yuca con mucho cuidado. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) recomienda seguir los siguientes pasos:

  2. Las personas también deben seguir estos pasos cuando usen yuca congelada.

  3. Los productos de yuca procesados, como las perlas de tapioca y la harina de yuca, son seguros de usar sin ninguna cocción previa.

Resumen

  1. La yuca es un alimento versátil y sabroso y una fuente importante de nutrientes y energía, particularmente en los trópicos.

  2. La yuca es similar a los ñames y al taro, y las personas pueden usarla de manera similar a la papa. Es posible usar almidón de tapioca para hacer productos horneados sin gluten. Mientras las personas tomen precauciones al prepararlo, la yuca puede ser una adición beneficiosa a la dieta.

  3. Los científicos actualmente están mapeando la estructura genética de la yuca. Esperan poder utilizar esta información para cultivar plantas superiores de yuca, que tienen un mayor contenido nutricional, que se comercializan más fácilmente y son más resistentes a las enfermedades.

  4. Utilice uno de los siguientes formatos para citar este artículo en su ensayo, documento o informe:

  5. Tenga en cuenta: si no se proporciona información del autor, en su lugar se cita la fuente.



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