¿Qué son las semillas de cacao? ¡Nutrición, beneficios y usos culinarios

¡La línea de fondo

1. Las semillas de cacao son pequeños trozos de granos de cacao triturados, o granos de cacao, que tienen un sabor amargo y a chocolate.

2. ¡Estas plumillas ricas en chocolate están cargadas de nutrientes y poderosos compuestos de plantas que han demostrado que benefician la salud de muchas maneras

Nutrición de las semillas de cacao

1. Aunque de tamaño pequeño, las semillas de cacao están repletas de una cantidad impresionante de nutrientes.

2. Se encuentran entre los productos de cacao menos procesados ​​en el mercado y son sustancialmente más bajos en azúcar que otros productos de chocolate, lo que los convierte en una alternativa más saludable para los amantes del chocolate.

3. Una onza (28 gramos) de semillas de cacao proporciona (1):

4. A diferencia de muchos productos de chocolate, las semillas de cacao son naturalmente bajas en azúcar. También son una buena fuente de fibra, proteínas y grasas saludables, nutrientes que ayudan a promover la sensación de saciedad (2).

5. Además, las semillas de cacao están llenas de potentes compuestos vegetales, incluidos los antioxidantes flavonoides, que se han asociado con numerosos beneficios para la salud (5).

Embalado con antioxidantes

1. Los antioxidantes son compuestos que ayudan a proteger sus células del daño causado por un exceso de moléculas llamadas radicales libres.

2. Cuando los radicales libres superan en número a los antioxidantes, conduce a una afección conocida como estrés oxidativo que se ha relacionado con una serie de afecciones crónicas, como enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer, deterioro mental y diabetes ( 6, 7).

3. De hecho, los productos de cacao y chocolate tienen el mayor contenido de flavonoides en peso que cualquier otro alimento (8).

4. Los flavonoides están asociados con muchos beneficios para la salud. Por ejemplo, la investigación muestra que las personas que consumen dietas ricas en flavonoides tienen tasas más bajas de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer y deterioro mental (5).

Beneficios de las semillas de cacao

1. También se ha demostrado que la ingesta de cacao mejora la función de los vasos sanguíneos, el flujo sanguíneo y el colesterol HDL (bueno) al tiempo que disminuye el colesterol LDL (malo) y la inflamación, todo lo cual puede proteger contra las enfermedades cardíacas (22).

2. Los antioxidantes del cacao, incluidas las epicatequinas y las catequinas, ayudan a reducir la inflamación, previenen la propagación de las células cancerosas e inducen la muerte en ciertas células cancerosas.

3. Por ejemplo, los estudios demuestran que las dietas enriquecidas con cacao detuvieron la propagación de células de cáncer de colon e indujeron la muerte celular de cáncer de colon en roedores (24).

4. Los estudios en probeta y en animales también muestran que los granos de cacao tienen efectos protectores contra el cáncer de pulmón y próstata (25, 26).

5. Además, los estudios de población indican que una mayor ingesta de antioxidantes flavonoides, como los que se encuentran en las semillas de cacao, se asocia con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de ovario y de pulmón (27, 28) .

6. Debido a su poderoso contenido de nutrientes y antioxidantes, las semillas de cacao se han relacionado con muchos beneficios para la salud.

7. La inflamación a corto plazo es una parte importante del sistema de defensa de su cuerpo y ayuda a proteger contra lesiones y enfermedades.

8. Por otro lado, la inflamación crónica es dañina y se ha relacionado con varias afecciones de salud, como enfermedades cardíacas y diabetes (9).

9. El aumento de la producción de radicales libres es una posible causa de inflamación crónica. Los alimentos ricos en antioxidantes, como las semillas de cacao, ayudan a combatir este efecto (10).

10. Los estudios en probeta y en animales demuestran que los polifenoles del cacao reducen eficazmente los niveles de marcadores inflamatorios, como el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-alfa) y la interleucina 6 (IL-6) (12, 13 ).

11. Algunos estudios en humanos indican que el cacao también puede reducir los marcadores inflamatorios.

12. Un estudio de 4 semanas en 44 hombres encontró que aquellos que consumían 1 onza (30 gramos) de productos de cacao que contenían 13.9 mg por gramo de polifenoles tenían niveles disminuidos de marcadores inflamatorios (14).

13. ¡Las potentes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes de las semillas de cacao pueden tener un impacto positivo en la salud inmunológica

14. ¡Los estudios en animales han demostrado que el cacao puede tener efectos protectores contra las alergias alimentarias al impactar positivamente en el GALT

15. Estos resultados sugieren que los productos de cacao como las semillas de cacao pueden ser particularmente útiles para las personas con alergias alimentarias y otras afecciones inmunes. Sin embargo, se necesita más investigación en esta área.

16. El consumo de cacao puede beneficiar a las personas con problemas de control de azúcar en la sangre.

17. ¡Los estudios en humanos han demostrado que el cacao puede ayudar a regular el control del azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina, una hormona que ayuda a las células a absorber el azúcar en la sangre

18. Además, una revisión reciente de 14 estudios en más de 500,000 personas mostró que la ingesta de 2 porciones de chocolate por semana se asoció con un riesgo 25% menor de diabetes (20).

19. Se ha demostrado que el cacao reduce numerosos factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como la presión arterial alta y los niveles de colesterol en estudios en humanos.

20. Una revisión de 20 estudios señaló que el consumo de productos de cacao ricos en flavonoides se asoció con una reducción significativa de la presión arterial (2-3 mm Hg) durante 2-18 semanas (21).

21. De hecho, los estudios de población han relacionado la ingesta de cacao con un menor riesgo de insuficiencia cardíaca, enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular (20, 23).

Precauciones con la punta de cacao

1. Aunque las semillas de cacao son generalmente seguras para el consumo, debe considerar los posibles efectos secundarios.

2. Los granos de cacao contienen los estimulantes cafeína y teobromina. Estos compuestos proporcionan algunos beneficios para la salud, pero pueden causar efectos adversos cuando se consumen en exceso (29, 30).

3. Por lo tanto, comer una cantidad excesiva de semillas de cacao puede causar efectos secundarios relacionados con el consumo excesivo de cafeína, incluyendo ansiedad, nerviosismo y problemas para dormir. Aún así, es muy improbable que las semillas de cacao que se ingieren en cantidades normales causen estos problemas

4. Además, existe cierta preocupación por la ingestión de productos de cacao en el embarazo tardío debido a los efectos restrictivos de los antioxidantes del cacao en un vaso sanguíneo fetal llamado conducto arterioso.

5. Por lo tanto, las mujeres embarazadas deben consultar a su proveedor de atención médica antes de comer semillas de cacao (31, 32).

6. Por último, debe evitar las semillas de cacao si es alérgico o sensible al chocolate o al níquel dietético.

¡Cómo agregar semillas de cacao a su dieta

1. Las semillas de cacao son sustancialmente más bajas en azúcar que otros productos de chocolate y proporcionan una gran variedad de beneficios para la salud.

2. Están ampliamente disponibles en tiendas y en línea y se pueden incorporar fácilmente en una variedad de recetas dulces y saladas.

3. Aún así, tenga en cuenta que las semillas de cacao tienen un rico sabor y mucho más sabor amargo que incluso el más oscuro de los chocolates, ya que no contienen edulcorantes añadidos.

4. Por esta razón, la dulzura puede tener que ajustarse al cambiar el chocolate normal por semillas de cacao en las recetas.

5. Aquí hay algunas formas de agregar semillas de cacao a su dieta:

6. Como puede ver, hay muchas maneras de disfrutar las puntas de cacao. ¡Intente experimentar con este producto de cacao en su cocina para encontrar usos más únicos y deliciosos para este ingrediente altamente nutritivo

1. Las semillas de cacao son un producto de chocolate altamente nutritivo hecho de granos de cacao triturados.

2. Son excepcionalmente ricos en antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación.

3. Los productos de cacao como las semillas de cacao se han relacionado con la reducción de las enfermedades cardíacas y el riesgo de diabetes, así como con otros beneficios para la salud.

4. La incorporación de semillas de cacao en una dieta equilibrada seguramente mejorará la salud mientras satisface sus antojos de chocolate.