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¿Qué tipo de aceite es mejor para hornear un pastel?

Sustituir la mantequilla por aceite vegetal en la mezcla para pastel

  1. Un pastel húmedo es el objetivo de cada panadero, pero a veces es más fácil decirlo que hacerlo. El aceite vegetal puede ayudar a prevenir un pastel seco y lo encontrará como ingrediente en muchas recetas, así como un elemento básico para las mezclas de pastel en caja. La mayoría de los aceites vegetales funcionarán bien en el pastel, pero algunos alteran el sabor de los productos horneados y otros son caros. La canola es uno de los aceites de cocina más comunes y gana en la categoría del mejor aceite versátil para hornear un pastel. Combina facilidad de uso, amplia disponibilidad y beneficios para la salud con un gasto relativamente bajo.

Sabor

  1. Aceite de canola con muy poco sabor, particularmente cuando se usa en productos horneados. Se considera un aceite de sabor neutro y permitirá que el sabor de su pastel brille. Cualquier sabor de pastel, desde chocolate y vainilla hasta zanahoria y especias, funciona bien con aceite de canola. Dado que el aceite no es caro, puede derrochar otros ingredientes de alta calidad, como la vainilla real, ¡porque esos serán los sabores que definen el pastel

  1. La Clínica Cleveland señala que el humo del aceite de cocina contiene toxinas dañinas, por lo que conocer el punto de humo del aceite de cocina es importante para la salud y el sabor. Un aceite alcanza su punto de humo cuando se calienta hasta el punto donde comienza a producir humo. El sabor también comienza a descomponerse en ese punto. El punto de humo del aceite de canola es medio-alto a 425 grados Fahrenheit, lo que significa que no se descompondrá y alterará el sabor a las temperaturas necesarias para hornear. La mayoría de los pasteles se hornean a menos de 400 grados Fahrenheit.

Beneficios de salud

  1. El aceite de canola es muy bajo en grasas saturadas, lo que puede elevar el colesterol si se come demasiado. También es muy alto en grasas monoinsaturadas, lo que puede ayudar a prevenir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer, señala el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan. El aceite también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 que juegan un papel en el desarrollo del cerebro. A pesar de que el aceite de canola se considera una grasa saludable, aún así desea limitar la ingesta de grasas. Una receta de pastel típica requiere no más de 1/2 taza de aceite, ¡así que solo mire el tamaño de su porción para mantener baja su ingesta de grasa

  1. Muchas personas prefieren el aceite de oliva para cocinar todos los días, pero lo evitan en la cocción debido al potencial de impartir un sabor fuerte a los alimentos. En un artículo en "Cocina fina", Leslie Revsin señala que el uso de un aceite de oliva suave y económico, en lugar de un aceite virgen extra de alta calidad, en realidad hace que un pastel sea muy húmedo y no afecta el sabor. ¡El aceite de oliva ligero tiene un alto punto de humo de 460 grados Fahrenheit y es saludable para el corazón, por lo que es una buena alternativa al aceite de canola



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