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Queso de cabra: nutrición, beneficios e ideas de recetas

Para llevar

  1. Cremoso y de sabor distinto, el queso de cabra es un producto lácteo que se disfruta en todo el mundo.

  2. El queso de cabra viene en una amplia variedad de sabores y texturas, desde queso fresco suave y untable hasta queso salado y desmenuzado.

  3. Aunque se hace usando el mismo proceso de coagulación y separación que el queso hecho con leche de vaca, el queso de cabra difiere en contenido de nutrientes.

  4. Además, el queso de cabra se digiere de manera diferente a la leche de vaca y es una alternativa hipoalergénica para las personas alérgicas al queso elaborado con leche de vaca.

  5. Este artículo explica los beneficios nutricionales del queso de cabra y proporciona formas creativas de agregar este delicioso queso a su dieta.

Nutrición de queso de cabra

  1. El queso de cabra, también conocido como chevre, se refiere a cualquier queso elaborado con leche de cabra. Está disponible en muchas formas, incluyendo troncos de queso fresco, queso cheddar envejecido e incluso queso brie

  2. Todos los tipos de queso de cabra contienen nutrientes que son beneficiosos para su salud, como grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales.

  3. Aunque el tamaño de porción recomendado para el queso de cabra es pequeño, comer solo una onza (28 gramos) proporciona cantidades impresionantes de nutrientes.

  4. Una porción de una onza (28 gramos) de queso de cabra suave proporciona (1):

  5. ¡También es una buena fuente de selenio, magnesio y niacina (vitamina B3).

  6. Una porción de queso de cabra entrega 6 gramos de proteína de relleno junto con una poderosa combinación de calcio, fósforo y cobre, nutrientes que son esenciales para la salud de los huesos (2).

  7. Además, el queso de cabra proporciona grasas saludables, incluidos los ácidos grasos de cadena media, que pueden mejorar la saciedad y beneficiar la pérdida de peso (3).

  8. Además, la leche de cabra contiene más ácidos grasos de cadena media que la leche de vaca. Estos son rápidamente descompuestos y absorbidos por el cuerpo y es menos probable que se almacenen como grasa (4).

  9. Ciertas grasas que se encuentran en la leche de cabra también pueden promover la salud de otras maneras.

  10. Por ejemplo, la leche de cabra contiene ácido cáprico, un ácido graso de cadena media que se ha demostrado que posee propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.

  11. Los estudios en probeta y en animales han encontrado que el ácido cáprico es efectivo para combatir el P. acnes, un tipo de bacteria que aumenta la inflamación y puede estar involucrado en el desarrollo del acné (5).

Contiene probióticos

  1. Los probióticos son bacterias amigables que benefician su salud de muchas maneras.

  2. Dependiendo del tipo, el queso de cabra puede contener una amplia variedad de probióticos, incluidos L. acidophilus y L. plantarum (6).

  3. Se ha demostrado que las dietas ricas en probióticos promueven la salud digestiva, reducen la inflamación y aumentan la inmunidad (7).

  4. ¡Curiosamente, el queso es un portador superior de probióticos debido a su alto contenido de grasa y textura dura, que proporciona protección para las bacterias.

  5. ¡Se ha descubierto que el queso protege los probióticos durante el proceso de digestión, permitiendo que se entreguen más cantidades al intestino donde las bacterias contribuyen a la salud (8).

  6. Cuando busque quesos de cabra con mayor cantidad de probióticos, elija quesos añejos o elaborados con leche cruda no pasteurizada (9).

¡Es más fácil de digerir que la leche de vaca

  1. ¡Muchas personas encuentran que cambiar de productos de leche de vaca a los de leche de cabra es más fácil para su sistema digestivo!

  2. Esto se debe a que los productos lácteos de cabra, incluido el queso, tienen una estructura proteica diferente a los productos lácteos de vaca. También son naturalmente más bajos en lactosa.

  3. La lactosa es el principal carbohidrato en la leche producida por los mamíferos.

  4. Se estima que hasta el 70% de la población mundial tiene problemas para digerir la lactosa, lo que causa síntomas como hinchazón, dolor abdominal, gases y diarrea (10).

  5. ¡Los expertos sugieren que la mayoría de las personas con malabsorción de lactosa pueden consumir una pequeña cantidad (hasta alrededor de 12 gramos) de lactosa antes de experimentar síntomas digestivos (11).

  6. Dado que la leche de cabra contiene menos lactosa que la leche de vaca, los productos elaborados con leche de cabra, incluido el yogur y el queso, pueden ser una mejor opción para las personas con intolerancia a la lactosa.

  7. Sin embargo, las personas con intolerancia a la lactosa deben tener en cuenta que los quesos más blandos contienen más lactosa que los quesos duros y añejos, independientemente de la leche de la que esté hecho el queso

  8. Los productos lácteos de cabra contienen principalmente caseína A2, un tipo de proteína que ha demostrado ser menos alergénica y menos inflamatoria que la variedad A1.

  9. Por ejemplo, un estudio en 45 personas con intolerancia a la lactosa descubrió que beber leche que contenía A1 caseína causaba problemas digestivos y aumentaba los marcadores de inflamación.

  10. Cuando estas personas cambiaron a leche que contiene solo caseína A2, los síntomas digestivos no se agravaron y la inflamación intestinal mejoró significativamente (14).

¡Puede ser más abundante que otros quesos

  1. La leche de cabra contiene un perfil único de ácidos grasos que se ha asociado con varios beneficios para la salud.

  2. Por ejemplo, se ha demostrado que los productos lácteos hechos con leche de cabra poseen propiedades antiinflamatorias e incluso pueden ayudar a disminuir el hambre.

  3. La leche de cabra es más alta en ácidos grasos de cadena corta y media que la leche de vaca. En particular, la leche de cabra contiene altas cantidades de ácidos grasos de cadena media, ácido cáprico y ácido caprílico.

  4. Estos ácidos grasos se digieren rápidamente, proporcionando una fuente inmediata de energía que conduce a una mayor sensación de saciedad.

  5. Un estudio en 33 adultos demostró que consumir un desayuno a base de leche de cabra que contenía queso de cabra redujo significativamente el deseo de comer y resultó en una disminución de las calificaciones de hambre en comparación con un desayuno a base de leche de vaca (15 ).

  6. Reducir el hambre y aumentar la plenitud son factores importantes que pueden ayudar a promover la pérdida de peso.

  7. Además de aumentar la plenitud, los estudios han demostrado que los productos lácteos de cabra pueden ayudar a reducir la inflamación en su cuerpo.

  8. Un estudio encontró que, en comparación con la leche de burra, la leche de cabra disminuyó significativamente los niveles de las proteínas inflamatorias interleucina-8 e interleucina-6 en personas mayores sanas (16).

Ideas de recetas de queso de cabra

  1. Además de sus numerosos beneficios para la salud, el queso de cabra es una deliciosa adición a muchos platos.

  2. Dado que el queso difiere en sabor dependiendo de la variedad, la mejor opción es comprar un queso más suave que se pueda incorporar a una amplia variedad de recetas. [! 843 => 1140 = 6!

  3. Como puede ver, el queso de cabra se puede agregar a muchas recetas.

  4. ¡Además de ser adaptable, el queso de cabra es una opción segura de usar cuando se cocina para amigos y familiares intolerantes a los productos lácteos de vaca.

¡La línea de fondo

  1. El queso de cabra es un producto lácteo nutritivo repleto de vitaminas, minerales y grasas saludables.

  2. ¡Comer queso de cabra puede beneficiar su salud de varias maneras, incluyendo aumentar la saciedad y reducir la inflamación.

  3. Además, su estructura proteica y niveles más bajos de lactosa lo convierten en una mejor opción para las personas con intolerancia a la leche de vaca.

  4. ¡Almacenar este ingrediente versátil en su cocina puede garantizar que siempre tenga un ingrediente único y delicioso para incorporar tanto en platos dulces como salados



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