Quinua, # 039, grano # 039; sin gluten

1. La quinua es cada vez más popular. Por supuesto que hay una razón: los gránulos súper saludables son nutritivos y están llenos de proteínas y otras sustancias saludables. ¿Qué es exactamente y cómo se prepara?

1. La quinua se pronuncia kienwah. En los Andes lo comen desde hace miles de años. Es el cultivo alimenticio más importante allí, ya que prospera incluso a gran altura y en condiciones frías y secas. Los frutos de la planta de quinua son en realidad semillas, pero parecen granos y así es como se usan en la cocina. El Centro de Nutrición de los Países Bajos clasifica la quinua en la caja 4 de cinco piezas: la caja que también contiene pan, patatas, arroz, pasta y cuscús. En el supermercado encontrarás la versión blanca 'normal', pero en las tiendas naturistas también venden quinua roja y negra. Tiene un sabor a nuez y un bocado crujiente.

Alto en proteínas

1. La quinua tiene un alto valor nutricional y, por lo tanto, se considera un 'superalimento'. Consiste en aproximadamente un 15 por ciento de proteína y la composición de la proteína se parece a la de la leche. Además, contiene vitamina B2, vitamina E y minerales como hierro, cobre y magnesio. Es muy bajo en calorías (alrededor de 350 kcal por cada 100 gramos de producto crudo) y es muy abundante, por lo que también es una gran parte de tu comida si quieres controlar tu peso.

¡Sin gluten

1. Si tiene enfermedad celíaca, no puede tolerar el gluten y no debe comer granos como trigo, centeno, espelta, cebada y avena. La quinua es apta para personas con intolerancia al gluten, porque las semillas no contienen gluten. Después de todo, no son granos reales, simplemente se parecen a ellos. Los productos sin gluten también se elaboran a base de harina de quinua, como pasta, pan y cereales para el desayuno. La quinua puede entrar en contacto con granos que contienen gluten en la fábrica, así que revise el empaque para asegurarse de que el producto sea realmente libre de gluten.

¡Lávese bien

1. Los gránulos están cubiertos con una capa de saponina, una sustancia jabonosa que se encuentra naturalmente en todo tipo de plantas. Esto le da un sabor amargo. Aunque los fabricantes a menudo eliminan la mayor parte de la saponina, se recomienda lavar bien la quinua antes de usarla, a pesar de que el empaque dice que no es necesario. Coloque la quinua en un colador y enjuáguela bajo el grifo, revolviendo con los dedos, hasta que el agua ya no se vuelva espumosa.

¡Desde el desayuno hasta la cena

1. Aproximadamente 50-75 gramos por persona es suficiente. Hierva una parte de quinua en dos partes de agua, por ejemplo, una taza de quinua con dos tazas de agua. Deja que el agua hierva. Tan pronto como el agua esté hirviendo, tapa la sartén y reduce el fuego para que la quinua hierva a fuego lento. Revuelva la sartén regularmente para que los gránulos no se peguen al fondo. Las semillas absorben el agua durante la cocción por lo que aumentan de volumen tres veces. Están listos después de 15 minutos. Parte de la quinua está precocida, así que siempre verifique el método de preparación correcto en el empaque. Puede comer quinua en lugar de cuscús, pasta o arroz. O conviértalo en una ensalada para el almuerzo o una cena ligera. Con algo de canela, frutas y posiblemente nueces, también es un plato de desayuno saludable.

Recetas

1. Quinua con verduras y nueces Quinua con verduras de primavera Quinua con verde y amarillo Ensalada de quinua Habas picantes con quinua