Quinua y col rizada

Dietas cetogénicas versus Atkins

1. Lleno de nutrientes y beneficios para la salud, la quinua y la col rizada contienen una gran cantidad de nutrientes esenciales que son vitales para una salud óptima. La quinua y la col rizada se pueden combinar para hacer un solo plato, o comerse por separado. En cualquier caso, sus beneficios para la salud siguen siendo los mismos. Puede encontrar col rizada y quinua en la mayoría de los supermercados, así como en las tiendas naturistas. ¡La col rizada se encuentra en el pasillo de productos y la quinua en la sección de alimentos a granel, en el pasillo de alimentos naturales o con otros granos como el arroz

1. Originaria de América del Sur, la quinua es un grano lleno de nutrientes que es fácil de cocinar. También es la única proteína completa que también está basada en plantas, por lo que es una fuente única de proteína baja en grasas y no animal. Una porción de 1 taza de quinua cocida contiene 222 calorías por porción, 4 gramos de grasa, sin colesterol y 8 gramos de proteína. Una porción de 1 taza también le proporciona una cantidad de vitaminas B, incluido el 19 por ciento de su requerimiento diario de ácido fólico, el 11 por ciento de vitamina B6 y el 12 por ciento de riboflavina. La porción del mismo tamaño contiene 118 miligramos de magnesio, casi 3 miligramos de hierro y 318 miligramos de potasio.

La nutrición de la col rizada

1. Con sus hojas de color verde oscuro y su tallo central verde pálido, la col rizada es un vegetal de hoja dura que se puede comer cocido o crudo. Una porción de 1 taza de col cruda tiene solo 33 calorías y no contiene grasa ni colesterol, y tiene 2 gramos de proteína. Rico en una cantidad de vitaminas, una taza de col rizada tiene 206 por ciento de su requerimiento diario de vitamina A; 134 por ciento de su requerimiento de vitamina C; y 684 por ciento de su requerimiento diario de vitamina K. También tiene cantidades más pequeñas de vitaminas B, así como algo de calcio, hierro, magnesio y potasio, ¡todo en cantidades que equivalen a menos del 10 por ciento de su requerimiento diario

1. Tanto la quinua como la col rizada son ricas en fibra dietética. Una porción de 1 taza de col contiene el 5 por ciento de sus requerimientos diarios de fibra, y una porción del mismo tamaño de quinua contiene el 21 por ciento de sus requerimientos diarios. Además de agregar volumen a los alimentos, la fibra dietética tiene una serie de beneficios para la salud. Ayuda a ralentizar el paso de los alimentos a través del tracto intestinal, lo que permite más tiempo para que los nutrientes sean absorbidos. También ayuda a agregar volumen a los alimentos, evitando que coma en exceso y ayuda a prevenir el estreñimiento. La dieta estadounidense a menudo carece de suficiente fibra dietética, por lo que incluir quinua, col rizada, o ambos, en su dieta regular lo ayudará a aumentar su consumo de fibra.

¡Cómo hacer quinua y col rizada

1. Aunque puede comer col rizada cruda o ligeramente cocida, debe cocinar la quinua a fondo para que su cuerpo la digiera. Con ambos alimentos, cocine utilizando una técnica baja en grasa y cantidades mínimas de grasa o sal agregada para mantener la quinua y la col rizada saludables y nutritivas. Si necesita aceite para cocinar su col rizada o para vestir su quinua cocida, elija una opción de grasa más saludable, como el aceite de oliva, en lugar de mantequilla o grasas de origen animal, que son altas en grasas saturadas. Cuando cocine su quinua o col rizada, agregue especias secas al proceso de cocción para aumentar el sabor sin sodio adicional. La albahaca seca, el tomillo, el ajo en polvo o el orégano resistirán bien los fuertes sabores de la quinua y la col rizada.