Quinua y diabetes: beneficios, azúcar en la sangre y más

1. La quinua (pronunciada KEEN-wah) se ha vuelto recientemente popular en los Estados Unidos como una fuente inagotable de nutrición. En comparación con muchos otros granos, la quinua tiene más:

2. También es libre de gluten. ¡Esto lo convierte en una alternativa saludable para las personas sensibles a los glúteos que se encuentran en el trigo

¿Qué hace que la quinua sea especial?

1. Si bien puede ser relativamente nuevo en los supermercados, la quinua ha sido una gran parte de la dieta sudamericana durante muchos años. Se remonta a los incas, que llamaron a la quinua "la madre de todos los granos". Crece en la Cordillera de los Andes y es capaz de sobrevivir a las duras condiciones.

2. Si bien se come como un grano, la quinua es en realidad una semilla. Hay más de 120 variedades. ¡La quinua blanca, roja y negra más popular y más vendida

1. Parte de vivir con diabetes es controlar su dieta para ayudar a controlar su azúcar en la sangre. ¡Los alimentos que tienen un alto índice glucémico están asociados con la aparición de picos de azúcar en la sangre

2. La quinua tiene un índice glucémico de alrededor de 53, lo que significa que no causará un aumento tan dramático en el azúcar en la sangre. ¡Esto se debe a que contiene fibra y proteínas, que ralentizan el proceso de digestión

3. El contenido de fibra dietética en la quinua también es más alto que el contenido de muchos otros granos. ¡Esto significa que la quinua puede ser particularmente beneficiosa para las personas con diabetes, ya que la fibra y las proteínas se consideran importantes para mantener el azúcar en la sangre bajo control

4. Un estudio publicado en el Journal of Medicinal Food mostró el potencial de una dieta de granos andinos peruanos, incluida la quinua, para ayudar a controlar la diabetes tipo 2 y la presión arterial alta asociada con ella.

¡Cómo preparar la quinua

1. La American Diabetes Association recomienda elegir granos con el mayor valor nutricional para sus porciones de carbohidratos. La quinua es una buena opción.

2. Su porción diaria o semanal puede depender de si está utilizando el método del plato, el índice glucémico o el sistema de intercambio o conteo de gramos para realizar un seguimiento de las comidas. En general, 1/3 de taza de quinua cocida cuenta como una porción de carbohidratos, o aproximadamente 15 gramos de carbohidratos. Si no está seguro de cómo la quinua se ajustará a su plan de comidas, un dietista puede ayudarlo

3. Si puedes hacer arroz, puedes preparar quinua. Simplemente combínelo con agua, hierva y revuelva. Espere 10-15 minutos para que se vuelva esponjoso. Se nota que está hecho cuando el pequeño anillo blanco se separa del grano.

4. También puede hacerlo en una olla arrocera, que es una forma rápida y fácil de preparar el grano.

5. La quinua tiene un sabor ligeramente a nuez. Esto se puede fortalecer fortaleciéndolo en seco antes de cocinarlo. Una vez que lo haya cocinado, intente agregar:

6. Hay muchas recetas saludables de quinua que van desde las comidas hasta los platos principales. Éstos incluyen:

La comida para llevar

1. La quinua es un grano antiguo que está ganando popularidad en la dieta moderna. Tiene un alto contenido de proteínas y fibra, por lo que es una adición saludable a su dieta.

2. La investigación muestra que también puede ayudarlo a controlar el azúcar y el colesterol en la sangre. Existen muchas recetas útiles que usan quinua. Es bueno a cualquier hora del día, ¡así que disfrútalo cuando quieras!