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Rábano picante: nutrición, beneficios, usos y efectos secundarios

  1. El rábano picante es un tubérculo conocido por su sabor y olor acre.

  2. Se ha utilizado en todo el mundo durante miles de años, generalmente como condimento pero también con fines medicinales.

  3. Esta raíz contiene múltiples compuestos que pueden proporcionar beneficios para la salud, incluidos los efectos antibacterianos y anticancerígenos (1).

  4. Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre el rábano picante, incluidos sus nutrientes, beneficios, usos y efectos secundarios.

¿Qué es el rábano picante?

  1. Se cree que el rábano picante se originó en Europa del Este. Es un vegetal crucífero, junto con mostaza, wasabi, repollo, brócoli y col rizada (2).

  2. Tiene una raíz larga y blanca y hojas verdes. Cuando se corta la raíz, una enzima descompone un compuesto llamado sinigrina en un aceite de mostaza (3).

  3. Este aceite, conocido como isotiocianato de alilo, le da al rábano picante su olor y sabor reveladores y puede irritar sus ojos, nariz y garganta.

  4. La raíz generalmente se ralla y se conserva en vinagre, sal y azúcar para usar como condimento. Esto se conoce como rábano picante preparado.

  5. La salsa de rábano picante, que agrega mayonesa o crema agria a la mezcla, también es popular.

  6. El rábano picante a menudo se confunde con wasabi, otro condimento picante que es común en la cocina japonesa. Esto se debe a que el "wasabi" que obtienes en la mayoría de los restaurantes japoneses es realmente pasta de rábano picante mezclada con colorante verde.

Proporciona una variedad de nutrientes

  1. Una cucharada (15 gramos) de rábano picante preparado proporciona (4):

  2. También contiene pequeñas cantidades de calcio, potasio, magnesio, ácido fólico y otros micronutrientes.

  3. Además, este vegetal picante es rico en una variedad de compuestos vegetales saludables, incluidos los glucosinolatos, que se descomponen en isotiocianatos y pueden proteger contra el cáncer, las infecciones y las enfermedades cerebrales (5, 6, 7, 8, 9).

  1. Incluso en pequeñas cantidades, el rábano picante proporciona varios beneficios potenciales para la salud.

  2. Los glucosinolatos e isotiocianatos en este tubérculo pueden proteger contra el cáncer al inhibir el crecimiento de las células cancerosas, así como promover su muerte (10, 11).

  3. Algunos compuestos de rábano picante, como la sinigrina, también pueden actuar como antioxidantes y combatir el daño celular causado por los radicales libres. Estas moléculas reactivas pueden aumentar su riesgo de enfermedades, incluido el cáncer, cuando los niveles se vuelven demasiado altos en su cuerpo (12, 13).

  4. Los estudios de probeta sugieren que los compuestos de rábano picante pueden prevenir el crecimiento de cáncer de colon, pulmón y estómago (14).

  5. Además, la peroxidasa, una enzima que se encuentra en esta raíz, ayuda a activar y aumentar un poderoso compuesto anticancerígeno que se dirige a las células de cáncer pancreático humano (15, 16). [! 1850 => 1140 = 4!

  6. El isotiocianato de alilo, el aceite liberado cuando se corta la raíz de rábano picante, puede tener poderosas propiedades antibacterianas.

  7. Los estudios sugieren que puede combatir una variedad de bacterias peligrosas, incluidas E. coli, H. pylori y Salmonella (17, 8).

  8. Un estudio de probeta señaló que los isotiocianatos extraídos de la raíz de rábano picante mataron seis tipos de bacterias orales (18).

  9. Otro estudio de probeta encontró que estos isotiocianatos previenen el crecimiento de cuatro tipos de hongos que pueden conducir a infecciones crónicas de las uñas (19).

  10. Los isotiocianatos pueden unirse a ciertas enzimas para prevenir el crecimiento de células bacterianas, aunque el mecanismo exacto no se entiende bien (20).

  11. El consumo de rábano picante es conocido por causar una sensación de ardor en los senos nasales, nariz y garganta.

  12. Por esa razón, a menudo se usa para aliviar los resfriados y los problemas respiratorios.

  13. Un estudio en más de 1,500 personas encontró que un suplemento que contenía 80 mg de raíz de rábano picante seco y 200 mg de capuchina fue tan efectivo como un antibiótico tradicional en el tratamiento de infecciones sinusales agudas y bronquitis (21).

  14. Estos resultados sugieren que el rábano picante puede mejorar la salud respiratoria, pero se necesita más investigación.

¡Cómo usar el rábano picante

  1. El rábano picante se usa principalmente como condimento.

  2. Por lo general, se consume como rábano picante preparado, que está hecho de la raíz rallada, más vinagre, azúcar y sal. La salsa de rábano picante, otra guarnición popular, agrega crema agria o mayonesa a la mezcla.

  3. Estos condimentos generalmente se sirven en pequeñas cantidades con carne o pescado.

  4. Para hacer su propio rábano picante preparado, ralle la raíz a mano o en un procesador de alimentos, luego guárdelo en vinagre. Puedes comprar la raíz en tiendas o en línea.

  5. El rábano picante también se vende en forma de suplemento y té.

  6. Como no hay un límite seguro establecido en estas formas, consulte a su profesional de la salud para asegurar la dosis adecuada.

Posibles efectos secundarios

  1. Hay información limitada sobre los posibles efectos secundarios de consumir demasiado rábano picante en su dieta o como suplemento.

  2. Sin embargo, como el rábano picante es muy picante, probablemente sea mejor usarlo con moderación.

  3. Demasiada raíz picante puede irritar la boca, la nariz o el estómago.

  4. Puede ser especialmente molesto para las personas con úlceras estomacales, problemas digestivos o enfermedad inflamatoria intestinal.

  5. Finalmente, se desconoce si el rábano picante es seguro en grandes cantidades para niños y mujeres embarazadas o lactantes.

¡El resultado final

  1. El rábano picante es un tubérculo conocido por su olor picante y sabor picante.

  2. Sus compuestos pueden proporcionar una variedad de beneficios para la salud, como la lucha contra el cáncer, infecciones y problemas respiratorios.

  3. El rábano picante se consume con mayor frecuencia como condimento. Los suplementos se consumen mejor bajo la guía de un profesional médico.



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