¿Se puede comer atún crudo fresco del agua?

Carbohidratos

1. La idea de obtener sushi o sashimi frescos del océano puede parecer algo bueno, pero este no es siempre el caso. Sin embargo, el atún es un pez que es relativamente seguro comer crudo sin congelarlo primero, pero no sin un pequeño riesgo para su seguridad. Para minimizar este riesgo, tenga cuidado al preparar y servir atún, ¡y no coma atún crudo todos los días

1. Muchos tipos de peces contienen parásitos que pueden enfermarte si comes el pescado crudo del océano. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Exige que el pescado destinado a ser comido crudo se congele a una temperatura de -4 grados Fahrenheit o menos durante al menos 168 horas, o una semana. La congelación elimina la mayoría, pero no todos, de estos parásitos, por lo que todavía hay algún riesgo. El atún es una de las excepciones a esta regla, porque generalmente no contiene estos parásitos. Sin embargo, aún puede estar contaminado con bacterias u otros organismos, ¡especialmente si no tiene cuidado de mantener el atún crudo alejado de otros tipos de carne o pescado crudos, o si no lo almacena y prepara adecuadamente!

1. Desafortunadamente, el atún fresco puede ser rico en mercurio, en parte porque son peces grandes cerca de la parte superior de la cadena alimentaria. Los tipos de mariscos crudos que son bajos en mercurio incluyen salmón, anguila, abulón, camarones, almejas, vieiras, calamares, cangrejos, truchas, doradas y pulpos. Elija estos tipos con más frecuencia cuando coma sushi o sashimi. El ojo grande y el atún ahi son más ricos en mercurio. El atún aleta amarilla es un poco más bajo en mercurio, y el atún barrilete es la opción con menos mercurio entre los atunes frescos. El atún blanco enlatado es similar en contenido de mercurio al atún aleta amarilla, y el atún enlatado en trozos ligeros es el tipo de atún más bajo en mercurio.

Preparación segura

1. Si compra atún para comer crudo, asegúrese de que sea sushi. Verifique que la tienda donde lo compra lo separa del pescado que no es de sushi y que los manipuladores de mariscos usan guantes, tablas de cortar y cuchillos separados para el pescado de grado sushi. Mantenga el pescado congelado o refrigerado hasta que esté listo para usarlo, y no lo deje fuera del refrigerador por más de dos horas. Use tablas de cortar y utensilios limpios para preparar atún crudo, y lávese las manos antes y después de preparar el pescado

¡Quién debe evitar el atún crudo

1. Las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunes debilitados deben evitar comer pescado crudo, incluido el atún. La Asociación Estadounidense del Embarazo recomienda que las mujeres embarazadas eviten los ojos grandes y el atún ahi. También recomienda que las mujeres embarazadas no consuman más de tres porciones de 6 onzas por mes de atún blanco enlatado o atún aleta amarilla, y no más de seis porciones de 6 onzas por mes de atún barrilete o atún claro enlatado. El mercurio en el atún puede causar problemas con el feto, y la posible contaminación con organismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos también podría ser peligrosa. Cocinar mata a muchos de estos organismos. Los niños también deben evitar comer atún fresco debido a su alto contenido de mercurio, pero pueden comer de manera segura hasta 12 onzas de pescado con bajo contenido de mercurio, como atún claro en lata, o 6 onzas de atún blanco en lata por semana, de acuerdo con los Estados Unidos. Administración de Drogas.