¿Se puede hornear berenjenas en lugar de freír?

1. La berenjena actúa como una esponja para el aceite, absorbiéndola mientras se fríe. Para reducir la cantidad de aceite y la grasa general de su comida, hornee su berenjena en lugar de freírla. El resultado final no será tan rico o crujiente, pero será tierno y satisfactorio. Además, la berenjena al horno absorbe los sabores tan fácilmente como la versión frita

1. Puedes hornear una berenjena entera, sin usar aceite. Pinche todo con un tenedor o un cuchillo afilado para evitar que explote por el vapor atrapado, y hornee hasta que esté suave y caído. Esto toma aproximadamente una hora a 375 grados Fahrenheit, y aproximadamente 45 minutos a 400 F. Para acelerar el tiempo de cocción y agregar un poco de riqueza, corte la berenjena por la mitad a lo largo, cepille las superficies cortadas con aceite y hornee boca arriba hasta las superficies cortadas comienzan a dorarse, aproximadamente 45 minutos a 375 F o 30 a 40 minutos a 400 F. Cortar los surcos en la superficie aceitada expuesta acelera el proceso de cocción y permite que el aceite penetre en la pulpa de la berenjena.

Berenjenas al horno en rodajas

1. Para cocinar las berenjenas rápidamente en el horno, córtelas en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor, cepíllelas con aceite y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Sazone las rebanadas con hierbas y especias que complementen el plato, como albahaca y orégano para berenjenas a la parmesana, o espolvoree con sal y pimienta. La berenjena al horno en rodajas usa más aceite que la berenjena entera o cortada a la mitad, pero menos que la berenjena frita. Las rodajas de berenjena se cocinan a punto en unos 20 minutos en un horno a 375 F. ¡

1. Use berenjenas al horno y en cubos en ensaladas, o agregue berenjenas completamente cocidas a los platos de verduras mixtas que prepare en la estufa. Usarás menos aceite si primero horneas la berenjena primero. Corte la berenjena en cubos de 1 pulgada, revuélvalos con suficiente aceite para cubrirlos, luego extiéndalos en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 375 F durante 45 minutos o hasta que estén completamente tiernos. Al igual que las rondas de berenjenas al horno y en rodajas, los cubos de berenjenas al horno usan más aceite que las berenjenas enteras o a la mitad, pero menos que las berenjenas fritas.

1. Cuanto más pequeñas son las piezas de berenjenas que hornea, más rápido se cocinan. Debido a que la berenjena absorbe mucho aceite, mézclelo lo suficiente como para cubrirlo. Usarás menos aceite que si fritas tu berenjena, pero conserva algo de la riqueza de la versión frita. El aceite de oliva es el mejor aceite para hornear berenjenas para platos mediterráneos como la berenjena a la parmesana y la moussaka de berenjenas. ¡Los aceites de sabores neutros como el maní o la canola son las mejores opciones para platos mexicanos, chinos o indios