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¡Se trata de la proporción: cómo hacer que la carne molida sea buena para su dieta

En pocas palabras

  1. La carne molida es un tipo de producto cárnico con el que casi todos están familiarizados: es lo que se usa para hacer albóndigas, hamburguesas, chile y otros tipos de alimentos. Es bastante fácil encontrar esta carne en cualquier supermercado o carnicería. Si es o no saludable para usted, se reduce a su proporción de grasa a proteína. Afortunadamente, la mejor parte de la carne molida es que puedes crear la tuya que mejor se adapte a tu dieta.

En pocas palabras

  1. La carne molida es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y hierro. Para una buena salud, elija versiones del 95 por ciento magras de carne molida de res para limitar su consumo de grasas y grasas saturadas

  1. Si desea o no que su carne sea grasa se basa en sus preferencias y dieta. Sin embargo, debe consumir grasas animales con moderación. Los alimentos elaborados con carnes rojas, como la carne molida de res, contienen grasas saturadas, que pueden elevar el colesterol y ser perjudiciales para el corazón si comes demasiado. De acuerdo con la American Heart Association, debe limitar su consumo de grasas saturadas a unos 13 gramos por día.

  2. La carne molida puede variar sustancialmente en contenido de grasa y proteína. La mayoría de la carne molida es siempre proteína (carne magra). Su contenido de grasa también puede variar desde un 5 por ciento hasta un 30 por ciento. Esta enorme diferencia es parte de la razón por la cual la carne molida tiene tan mala reputación. Puede ser difícil saber lo que obtienes cuando compras este producto.

Proteína en carne molida

  1. Dado que el contenido de carne molida puede variar, debe observar la proporción de grasa a proteína para comprender lo que está obteniendo. La grasa resalta el sabor, pero si eres un gran fanático de la carne o estás siguiendo una dieta alta en proteínas, debes consumir carne grasa con moderación debido a su alto contenido de grasas saturadas.

  2. En contraste, alguien con una dieta alta en grasas podría elegir carne molida con 70 por ciento de carne magra y 30 por ciento de grasa, ¡100 gramos de los cuales contienen:

  3. El tipo promedio de carne molida de res que figura en la lista de información nutricional del USDA se encuentra entre 5 y 30 por ciento de grasa, con cada porción de 100 gramos que proporciona:

  4. La carne molida también es una buena fuente de vitaminas B y la mayoría de los minerales, como hierro, fósforo, potasio, selenio y zinc. Las cantidades de estos nutrientes varían según el contenido de proteínas y grasas en la carne molida. ¡Hay más nutrientes en algunos tipos de carne molida de res que contienen más proteína y menos contenido de grasa

¡Lo malo de comer carne molida de res

  1. La carne molida magra, con 95 por ciento de proteína y 5 por ciento de grasa, contiene la mayor cantidad de nutrientes y la grasa menos saturada. Desde una perspectiva nutricional, este es definitivamente el mejor tipo de carne molida disponible. Sin embargo, debido a que tiene muy poca grasa, este tipo de carne molida es fácil de cocinar y no es tan sabrosa como otras variedades.

  2. Afortunadamente, muchas bacterias que causan enfermedades se pueden combatir cocinando bien la carne molida hasta que esté bien hecha y eligiendo las carnes producidas a partir de animales criados en ambientes saludables. Las estrategias antimicrobianas naturales, utilizando ciertos aceites esenciales comestibles de hierbas y especias, como el aceite de tomillo, también pueden ser útiles para combatir estas bacterias. ¡Un estudio de 2015 en el Journal of Food Processing and Preservation mostró que estos aceites pueden incluso agregar otras propiedades beneficiosas, como antioxidantes, a su carne molida de res

  1. Si tiene acceso a una picadora de carne o un carnicero que está dispuesto a preparar carne molida para usted, crear su propia carne molida puede ser fantástico. La carne molida tiene un sabor diferente según los cortes con los que se prepara. Moler su propia carne le permite agregar los cortes específicos de carne o las cantidades de grasa que prefiera para influir tanto en la nutrición como en el sabor.



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