¿Son buenas las albóndigas para ti?

1. Casi todas las cocinas incluyen su propia versión de albóndigas, pero la mayoría de nosotros las imaginamos al estilo italiano, cubiertas con salsa de tomate sobre una cama de espagueti. Las albóndigas tienen tanto beneficios nutricionales como déficits. Aunque a menudo son ricos en grasas y sodio, las albóndigas también proporcionan minerales, vitaminas y proteínas. ¡Disfruta de las albóndigas con moderación!

1. Una porción de seis albóndigas de una marca popular de albóndigas pesa 3.2 oz., 230 calorías y 15 gramos de grasa. Ese contenido de grasa de 15 gramos es demasiado excesivo para que las albóndigas sean una parte regular de su dieta. El 58.7 por ciento de las calorías en las albóndigas proviene de la grasa. Eso impide que las albóndigas formen parte de la categoría de alimentos que las "Pautas dietéticas para estadounidenses, 2010" del USDA denominan "densas en nutrientes", aquellas con relativamente pocas calorías, alto valor nutritivo y cantidades mínimas de grasas añadidas o naturales. ¡"Pautas dietéticas para estadounidenses, 2010" recomienda que la mayoría de los alimentos que usted ingiera estén en sus formas densas en nutrientes

1. La mayoría de los estadounidenses consumen más sodio del que es bueno para ellos. Los 680 mg de sodio en esa porción de seis albóndigas comprenden una proporción sustancial de los 1,500 mg que la American Heart Association ha declarado como el límite superior de sodio para una buena salud. Aunque el sodio es esencial para el funcionamiento normal del cuerpo humano, grandes cantidades se han relacionado con hipertensión, accidentes cerebrovasculares, enfermedades renales y ataques cardíacos. Si comes albóndigas, aléjate del salero y evita otros alimentos procesados ​​ese día

1. Las albóndigas no son del todo malas. Las albóndigas generalmente contienen una alta proporción de carne de res, y la carne de res es una rica fuente de proteínas de alta calidad que contiene todos los aminoácidos esenciales. Según los investigadores de la Facultad de Ciencias Biomédicas y Moleculares de la Universidad de Surrey, la proteína regula la composición corporal, aumenta la salud ósea, contribuye al funcionamiento gastrointestinal saludable y ayuda con la señalización celular.

Micronutrientes de albóndigas

1. La carne de res en las albóndigas también es una rica fuente de micronutrientes, particularmente zinc, hierro y vitamina B12. Según Emily Ho, del Instituto Linus Pauling, se producen deficiencias de zinc en hasta el 12 por ciento de todos los estadounidenses y en casi el 50 por ciento de las personas mayores de 65 años. El zinc es un potente antioxidante involucrado en la reparación y replicación del ADN. La vitamina B12 puede ayudar a proteger contra las enfermedades cardiovasculares. De acuerdo con el Instituto Linus Pauling, las deficiencias de vitamina B12 también son relativamente comunes y afectan entre el 10 y el 15 por ciento de los estadounidenses mayores de 60 años. El hierro es necesario para el transporte y almacenamiento de oxígeno. Los bebés, niños, adolescentes, mujeres embarazadas y vegetarianos se encuentran entre las poblaciones que son vulnerables a las deficiencias de hierro.