¿Son libres de gluten la avena y la avena?

1. La avena es un grano altamente nutritivo con muchos beneficios para la salud.

2. Son una papilla de desayuno popular y también se encuentran en granola, muesli y otros alimentos y bocadillos.

3. Sin embargo, puede que se pregunte si la avena y la avena contienen gluten.

4. Este artículo explora si puede incluir avena en una dieta sin gluten.

¿Cuál es el problema con el gluten?

1. Las dietas sin gluten son muy populares.

2. De hecho, las encuestas revelan que hasta un 15-30% de las personas en los Estados Unidos intentan evitar el gluten por una razón u otra.

3. ¡La mayoría de las personas pueden comer gluten sin efectos secundarios, pero estas proteínas pueden causar serios problemas de salud para algunas personas

4. Si tiene enfermedad celíaca, su cuerpo lanza una respuesta autoinmune al gluten, dañando su revestimiento intestinal (5).

5. Si eres intolerante al gluten, incluso una pequeña cantidad es dañina, lo que hace que una dieta sin gluten sea la única forma de evitar problemas de salud graves (5, 6, 7, 8).

¿La avena no contiene gluten?

1. La avena pura no contiene gluten y es segura para la mayoría de las personas con intolerancia al gluten.

2. Sin embargo, la avena a menudo está contaminada con gluten porque puede procesarse en las mismas instalaciones que los granos que contienen gluten como el trigo, el centeno y la cebada.

3. Los estudios demuestran que la mayoría de las personas con enfermedad celíaca o alergia al trigo pueden comer 2-3.5 onzas (50-100 gramos) de avena pura por día sin efectos adversos (9, 10, 11, 12, 13).

4. Además, algunos países recomiendan incluir la avena en una dieta sin gluten. Algunos estudios señalan que las personas con enfermedad celíaca que viven en estos países tuvieron una mejor curación intestinal que las personas en países que no lo hicieron (10, 15).

La avena a menudo está contaminada con gluten

1. Aunque la avena no contiene gluten, a menudo se cultiva junto con otros cultivos.

2. El mismo equipo se usa típicamente para cosechar cultivos en los campos vecinos, lo que conduce a la contaminación cruzada si uno de esos cultivos contiene gluten.

3. La semilla de siembra también puede ser impura, albergando una pequeña cantidad de semillas de trigo, centeno o cebada.

4. Además, los productos elaborados con avena generalmente se procesan, preparan y envasan en las mismas instalaciones que los productos que contienen gluten.

5. Por lo tanto, no es sorprendente que los estudios que analizan productos de avena regulares identificaron niveles de gluten muy superiores al estándar para los alimentos sin gluten (16, 17, 18).

6. Un estudio en 109 productos que contienen avena en el mercado de América del Norte y Europa encontró que los productos contenían más de 200 partes por millón (ppm) de gluten, en promedio (16, 19).

7. ¡Solo 20 ppm de gluten pueden ser suficientes para causar una reacción en alguien con enfermedad celíaca (16).

8. Este alto riesgo de contaminación significa que no es seguro incluir la avena cultivada convencionalmente en una dieta estricta sin gluten.

9. Notablemente, varias compañías han comenzado a procesar avena con equipos limpios y cultivarlos en campos designados sin gluten. Estas avena pueden comercializarse como sin gluten y deben contener menos de 20 ppm de gluten (20).

¡Otras desventajas potenciales de la avena

1. ¡Un número muy pequeño de personas con enfermedad celíaca (y posiblemente otras afecciones) aún no pueden tolerar la avena pura y no contaminada

2. La mayoría de las personas sensibles al gluten no reaccionan a la avenina. ¡Pueden comer avena pura y no contaminada sin problemas (22)!

3. Sin embargo, un pequeño porcentaje de personas con enfermedad celíaca puede reaccionar a la avenina. Para estas pocas personas, incluso la avena certificada sin gluten puede ser insegura (16, 23).

4. Un estudio descubrió que la mayoría de las personas con enfermedad celíaca tenían el potencial de reaccionar a la avenina. Sin embargo, solo el 8% de los participantes tuvieron una respuesta real después de comer una gran cantidad de avena (24).

5. En esos casos, las respuestas fueron pequeñas y no causaron síntomas clínicos ni recaídas. Por lo tanto, los investigadores concluyeron que las personas con enfermedad celíaca aún podrían comer hasta 3.5 onzas (100 gramos) de avena pura por día (24).

6. A pesar de estos efectos, ninguna de las personas en estos estudios experimentó daño intestinal por la avena (25, 26).

¡La avena tiene muchos beneficios para la salud

1. Las dietas sin gluten a menudo tienen pocas opciones de alimentos, especialmente en términos de granos y alimentos con almidón.

2. Incluyendo avena y avena puede agregar la variedad que tanto necesita.

3. Además, varios estudios muestran que seguir una dieta libre de gluten puede provocar una ingesta inadecuada de fibra, vitaminas B, ácido fólico y minerales como hierro, magnesio, selenio, manganeso y zinc (10, 27, 28, 29).

¡El resultado final

1. La avena se usa en muchos productos sin gluten, y la harina de avena es popular en la cocción sin gluten. La avena también es un desayuno favorito para muchas personas

2. En los Estados Unidos y Europa, los productos certificados sin gluten deben tener menos de 20 ppm de gluten, una cantidad tan baja que los alimentos con menos de esta cantidad generalmente se consideran seguros (20 ).

3. En estos días, es fácil comprar avena pura en muchas tiendas de comestibles y en línea.

4. La decisión de incluir avena debe hacerse de forma individual.

5. Como no es posible saber si reaccionarás a la avenina, ¡puedes consultar a tu médico antes de agregar avena a una dieta libre de gluten