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¿Son los frijoles vegetales?

  1. Muchas personas están de acuerdo en que los frijoles son una adición deliciosa y nutritiva a sus comidas. Sin embargo, lo que con frecuencia se malinterpreta es a qué grupo de alimentos pertenecen.

  2. ¡Pero a diferencia de la mayoría de las verduras, los frijoles también ofrecen una cantidad sustancial de proteína a base de plantas

¡Técnicamente, los frijoles son legumbres

  1. Botánicamente, los frijoles se clasifican en un grupo de alimentos vegetales conocidos como legumbres.

  2. Todas las legumbres son miembros de una familia de plantas con flores llamada Fabaceae, también conocida como Leguminosae. Estas plantas producen frutos y semillas dentro de una vaina (1).

  3. Como las legumbres son nutricionalmente únicas, a veces se las considera su propio grupo de alimentos. Sin embargo, con mayor frecuencia se clasifican con otros alimentos vegetales como las verduras

  4. Las legumbres son las semillas comestibles y secas de las vainas de las leguminosas (2).

  5. Las variedades comunes de pulsos incluyen:

  6. Otros tipos de legumbres comestibles que no se consideran legumbres pero que aún son tipos de frijoles incluyen la soya y los frijoles frescos.

Clasificado frecuentemente como un vegetal

  1. Nutricionalmente, los frijoles son famosos por ser una rica fuente de proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos, incluyendo fibra soluble e insoluble.

  2. ¡Aquí está el contenido de nutrientes de una porción típica de una taza (177 gramos) de frijoles negros cocidos (3):

  3. Aunque el contenido exacto de nutrientes de los frijoles varía según el tipo de frijol y el suelo en el que se cultivan, la mayoría de los frijoles son particularmente ricos en ácido fólico, hierro, magnesio, fibra y proteínas.

  4. Al igual que muchos vegetales, los frijoles son ricos en compuestos vegetales conocidos como fitonutrientes, que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas. La investigación indica que el consumo regular de frijoles y otras legumbres puede mejorar significativamente la calidad general de su dieta (4).

  5. También se pueden clasificar en el subgrupo "vegetales con almidón", junto con papas y calabaza, debido a su contenido de almidón relativamente alto en comparación con otros tipos de vegetales.

Parte del grupo de proteínas de alimentos

  1. Quizás una de las características nutricionales más singulares de los frijoles es su contenido de proteínas.

  2. A diferencia de otros tipos de vegetales, los frijoles a menudo también se consideran parte del grupo de alimentos proteicos. De hecho, los frijoles son un sustituto popular de la carne y otras fuentes de proteínas de origen animal en las dietas vegetarianas y veganas

  3. El USDA cuenta los frijoles como parte de los grupos de alimentos tanto vegetales como proteicos. Si se usan para proteínas, 1/4 de taza de frijoles (43 gramos) es igual a una onza de carne (28 gramos) u otra proteína de origen animal (5).

  4. Esencialmente, esto significa que, en comparación con las proteínas de origen animal, necesita comer más porciones de frijoles en combinación con otras fuentes de proteínas de origen vegetal para satisfacer sus necesidades diarias de aminoácidos y proteínas.

¡La línea de fondo

  1. Aunque técnicamente es un grupo alimenticio separado conocido como legumbres, los frijoles son muy similares a los vegetales debido a su alto contenido de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes que promueven la salud.

  2. Sin embargo, son exclusivos de la mayoría de las verduras, ya que también son bastante ricas en proteínas.

  3. Esencialmente, los frijoles pueden considerarse una leguminosa, proteína o vegetal.

  4. Independientemente de la categoría en la que los coloque, el consumo regular de frijoles y otras legumbres puede contribuir a una dieta saludable y equilibrada.

  5. Aunque técnicamente es un grupo alimenticio separado conocido como legumbres, los frijoles son muy similares a los vegetales debido a su alto contenido de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes que promueven la salud.

  6. Sin embargo, son exclusivos de la mayoría de las verduras, ya que también son bastante ricas en proteínas.

  7. Esencialmente, los frijoles pueden considerarse una leguminosa, proteína o vegetal.



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