¿Son los hongos ostras buenos para usted? 5 Sorprendentes beneficios del hongo ostra ¡Cómo comer semillas de chía

1. Los hongos como el hongo melena de león y el cordyceps se han utilizado como remedios naturales en muchos países durante miles de años y se han convertido en un elemento básico en muchas culturas y cocinas diferentes. Los hongos ostra, por otro lado, son uno de los hongos más nuevos que han aparecido últimamente, ¡pero aún así han logrado convertirse en los hongos favoritos de muchos debido a su sabor distintivo y amplios beneficios para la salud Conocido formalmente por su nombre científico Pleurotus ostreatus, el hongo ostra se llama así por su aspecto de concha y parecido a las ostras. ¡Es muy versátil con un sabor suave y un aroma a regaliz y se ha convertido rápidamente en una parte integral de muchos platos asiáticos, desde sopas hasta salsas y más Este hongo único ha sido cultivado por menos de 100 años, y los científicos están comenzando a raspar la superficie de los muchos beneficios potenciales que tiene para ofrecer. Hasta ahora, sin embargo, los resultados han sido prometedores, mostrando que puede beneficiar todo, desde la inflamación hasta la salud del corazón].

¿Son los hongos ostras buenos para usted? 5 beneficios de los hongos ostra El colesterol es una sustancia cerosa parecida a la grasa que se encuentra en todo el cuerpo y es esencial para la salud. El colesterol es un componente importante de las membranas celulares y se requiere para la síntesis de colesterol, ácidos biliares y ciertas vitaminas y hormonas. Sin embargo, el exceso de colesterol puede acumularse en la sangre, formando depósitos grasos en las arterias y aumentando el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

1. Se ha demostrado que los hongos ostra ayudan a reducir el colesterol de forma natural y rápida en algunos estudios con animales. Un estudio publicado en la revista Mycobiology, por ejemplo, mostró que la suplementación con hongos ostra ayudó a reducir los niveles de colesterol total en un 37 por ciento y redujo los triglicéridos en un 45 por ciento en las ratas. (1) Aún así, se necesitan más estudios para determinar cómo los hongos ostra pueden afectar los niveles de colesterol en humanos. La inflamación es una respuesta inmune normal diseñada para proteger al cuerpo contra infecciones y enfermedades. La inflamación crónica, por otro lado, se cree que está asociada con un mayor riesgo de afecciones como cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes. (2)

2. Se ha demostrado que los hongos ostra poseen poderosas propiedades antiinflamatorias. Según un estudio de probeta publicado en Nutrition Journal, los hongos ostras pudieron reducir la secreción de múltiples marcadores de inflamación en el cuerpo. (3) Esto podría tener beneficios de largo alcance, ya que la disminución de la inflamación puede ayudar a aliviar muchas afecciones inflamatorias que van desde la artritis reumatoide hasta la enfermedad inflamatoria intestinal. Los antioxidantes son compuestos que ayudan a combatir los radicales libres y previenen el daño a las células. La investigación sugiere que los antioxidantes pueden desempeñar un papel central en la salud y la enfermedad y pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo para reducir el riesgo de ciertas afecciones crónicas. (4) Algunos estudios han encontrado que los hongos ostra están cargados de antioxidantes que promueven la salud, lo que puede explicar su gran cantidad de beneficios para la salud. De hecho, los estudios en probeta y en animales han demostrado que los hongos ostras son efectivos para aumentar los niveles de antioxidantes en el cuerpo y neutralizar los radicales libres dañinos. (5, 6) Uno de los beneficios más impresionantes del hongo ostra es su poderoso efecto sobre las células cancerosas. Gracias a su alto contenido de antioxidantes, así como a sus propiedades antiinflamatorias, los hongos ostra pueden ayudar a inhibir el crecimiento de ciertos tipos de cáncer, ¡convirtiendo a los hongos ostras en posibles alimentos para combatir el cáncer! Un estudio de probeta realizado por el Laboratorio de Investigación del Cáncer del Instituto de Investigación Metodista en Indianápolis descubrió que los hongos ostras podían inhibir el crecimiento y la propagación de las células de cáncer de mama y colon. (7) Del mismo modo, otro estudio de probeta en 2011 mostró que el extracto de hongo ostra tenía efectos terapéuticos contra el tumor colorrectal y las células leucémicas. (8)

3. Lo creas o no, lo que comes puede tener un gran impacto en la salud de tu cerebro e incluso puede influir en tu riesgo de enfermedades neurodegenerativas y demencia. Ciertas vitaminas y minerales, en particular, son especialmente importantes cuando se trata de la salud del cerebro.

4. Los hongos ostra son ricos en muchos de los nutrientes que se cree que mejoran la función cerebral. La niacina, por ejemplo, ha demostrado proteger contra la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cognitivo en adultos mayores en la investigación clínica. (9) Mientras tanto, una revisión de 2014 de Bélgica sugirió que la suplementación con riboflavina puede tener efectos terapéuticos contra el síndrome de Brown, un tipo de trastorno de la neurona motora. (10) Nutrición de hongos ostra Eche un vistazo al perfil nutricional de los hongos ostras, y es fácil ver por qué son tan buenos para usted. ¡Son extremadamente bajas en calorías pero contienen una buena porción de proteínas, fibra, niacina y riboflavina Una taza de champiñones en rodajas (aproximadamente 86 gramos) contiene aproximadamente: (11)

1. Además de los nutrientes mencionados anteriormente, los hongos ostra también contienen una pequeña cantidad de magnesio, zinc y selenio.

Tipos de hongos ostra Si está buscando agregar hongos ostra a su dieta, hay algunas opciones diferentes para elegir. Los hongos ostra perla se consideran el tipo más común de hongo ostra y se usan para cocinar en todo el mundo. El hongo ostra azul es otra variedad que está ampliamente disponible, que comienza en color azul oscuro y se ilumina gradualmente a medida que madura. Tenga en cuenta que hay varios tipos de hongos que tienen "ostras" en el nombre pero que en realidad son diferentes al hongo ostra común.

1. Por ejemplo, los hongos ostra, también conocidos como hongos trompeta, están estrechamente relacionados con el hongo ostra pero pertenecen a una especie diferente de hongos. Estos hongos tienen un sabor a carne, umami y a menudo se usan como un reemplazo de carne vegana en algunas recetas. Las ostras doradas, las ostras rosadas y las ostras fénix son otros ejemplos que pertenecen al mismo género que los hongos ostras, pero que tienen pequeñas diferencias en sabor, textura y apariencia. Champiñones ostras vs. Champiñones maitake

1. Al igual que los hongos ostras, los hongos maitake son abundantes en muchos tipos de cocina asiática, incluidas las cocinas japonesa y china. Se pueden servir como guarnición, en una salsa sabrosa o agregar a las sopas.

2. Una de las diferencias más notables entre los hongos maitake y los hongos ostra es su apariencia. Los hongos Maitake tienen frondas plumosas distintivas como hojas, mientras que las tapas de los hongos ostras se asemejan a una concha. También hay algunas diferencias en el sabor, ya que el maitake proporciona un sabor más rico y terroso que los hongos ostra, que tienden a ser más suaves y delicados Sin embargo, hay muchas similitudes cuando se trata de nutrición. Ambos son bajos en calorías y contienen una buena dosis de vitaminas B, como la niacina y la riboflavina. Sin embargo, los hongos de ostra contienen el doble de la cantidad de proteína por onza y también son ligeramente más altos en ciertos micronutrientes como el fósforo y el potasio.

3. Además de su perfil de nutrientes, los hongos maitake también son venerados por sus propiedades medicinales. Ofrecen un conjunto de beneficios ligeramente diferente al de los hongos ostra y se ha demostrado que aumentan la inmunidad, ayudan en el tratamiento del cáncer, mejoran la presión arterial y reducen los síntomas de la diabetes en estudios con animales y en probetas. (11, 12, 13, 14) Ambos tipos de hongos pueden ser adiciones nutritivas a la dieta y pueden disfrutarse en muchas recetas diferentes. ¡Intente aumentar su ingesta de ambos para aprovechar los beneficios únicos para la salud y los nutrientes que cada uno tiene para ofrecer Usos del hongo ostra y dónde encontrar los hongos ostra Los hongos ostras saben suaves con un sabor delicado y un aroma a regaliz, a menudo comparado con la semilla de anís. Son populares por su textura tierna y suave, y son lo suficientemente versátiles como para intercambiar casi cualquier receta. Además, al igual que otros tipos de hongos, como los hongos cremini, los hongos ostras se pueden disfrutar crudos o cocidos. Estos hongos se encuentran con frecuencia en muchos tipos de cocina asiática, incluida una variedad de platos japoneses, coreanos y chinos. ¡También se han introducido en las cocinas de otros países del mundo, como la República Checa y Eslovaquia, donde las setas de ostras a veces se usan para proporcionar una textura y sabor carnosos a los guisos tradicionales Los champiñones ostras se pueden sazonar y servir solos como guarnición sabrosa o agregar a sopas y papas fritas. ¡También pueden aumentar el sabor y el valor nutricional de recetas como hamburguesas, pastas o tortillas Si no tiene los medios para comenzar a cazar o cultivar hongos ostra en su patio trasero, tiene suerte. Gracias a su creciente popularidad, los hongos ostras ahora están disponibles en muchos supermercados y mercados de agricultores. Por lo general, están disponibles en forma fresca, seca o incluso enlatada para una adición rápida y conveniente a sus recetas favoritas El precio de los hongos ostra puede variar ampliamente, pero tiende a ser comparable a otros tipos de hongos como los hongos shiitake. En general, puede esperar pagar alrededor de $ 10- $ 12 por una libra de setas de ostra frescas.

Recetas de champiñones ostra Al igual que muchos otros tipos de hongos, los hongos ostra se pueden consumir crudos o cocidos. De hecho, simplemente saltearlos con un poco de aceite y condimento es un plato delicioso por sí solo. Si nunca ha intentado preparar hongos en casa, descubrir cómo cocinar hongos ostras o cómo cocinar hongos en general puede ser un poco complicado. Simplemente límpielos bien con agua corriente, córtelos en rodajas o piquelos y luego agréguelos a una sartén a fuego medio con un poco de aceite de coco o mantequilla alimentada con pasto. Revuelva ocasionalmente durante unos 10 minutos, hasta que la humedad se haya evaporado y los hongos hayan comenzado a oscurecerse. ¡Entonces simplemente sazone y disfrute!

1. ¿Buscas ser un poco más aventurero? Aquí hay algunas ideas de recetas de hongos ostras con las que puede comenzar a experimentar:

Historia

1. Los hongos ostra se cultivaron originalmente en Alemania durante la Primera Guerra Mundial como medio de sustento cuando la comida escaseaba. Hoy en día, estos hongos nutritivos se pueden encontrar en estado silvestre en América del Norte, Europa y Asia y también se cultivan para uso comercial en todo el mundo Con su apariencia blanca, con forma de concha, los hongos ostra recibieron su nombre debido a sus similitudes en la apariencia de la ostra. No solo se parecen, sino que los hongos ostra también comparten un sabor similar a este popular tipo de bivalvo. Estos hongos se consideran saprotróficos, lo que significa que se alimentan de material muerto y en descomposición como la madera. La tapa puede crecer entre dos y 10 pulgadas de tamaño, y puede variar en color de blanco a marrón oscuro.

2. Curiosamente, el hongo ostra es uno de los pocos tipos de hongos que se considera carnívoro. Estos hongos liberan una sustancia química con un olor atractivo para atraer nematodos microscópicos, luego usan sus micelios para paralizar, matar y digerir a las criaturas como una forma de obtener nitrógeno Aún más sorprendente, los científicos no se dieron cuenta de que los hongos ostras consumían carne hasta la década de 1970, y el descubrimiento se realizó por accidente. El científico George Barron había estado recolectando y estudiando diferentes tipos de hongos carnívoros del suelo y comenzó a cultivarlos en placas de Petri en su laboratorio. Sin embargo, una placa de Petri fue olvidada por más de seis meses y finalmente fue encontrada por un técnico de laboratorio. En ese período de tiempo, el hongo había producido un hongo, que se identificó como el hongo ostra, lo que llevó a los científicos a darse cuenta de que los hongos ostras pueden consumir carne y madera. Algunas personas pueden ser alérgicas a los hongos y otros tipos de hongos. Si experimenta síntomas de alergia a los alimentos como urticaria, hinchazón, náuseas, vómitos o calambres después de comer hongos ostra, ¡deje de usarlos y hable con su médico! Además, los hongos ostra contienen una cantidad muy pequeña de arabitol, un tipo de alcohol de azúcar que puede causar síntomas gastrointestinales desencadenantes en algunas personas. Si encuentra que es sensible a los alcoholes de azúcar o sigue un plan de dieta bajo en FODMAP, ¡puede ser mejor limitar su consumo de hongos ostra Los hongos también contienen una buena cantidad de purinas, un compuesto que se descompone en ácido úrico en el cuerpo. Los altos niveles de ácido úrico pueden agravar los síntomas de gota, como dolor, hinchazón y enrojecimiento en las articulaciones. ¡Puede ser útil limitar la ingesta de alimentos de purina si tiene antecedentes de gota o está experimentando un brote de síntomas!

3. Finalmente, si cosecha hongos silvestres, tenga cuidado de identificarlos adecuadamente. Hay muchos hongos con una apariencia similar, algunos de los cuales incluso pueden ser tóxicos. ¡Preste especial atención a las características físicas y al aroma del hongo para asegurar la identificación adecuada del hongo ostra].