¿Son saludables los fideos Udon?

1. Provenientes de Japón, los fideos udon suelen contener solo harina de trigo, agua y sal. Estos fideos gruesos son livianos en calorías, pero las versiones refinadas tradicionales también tienen pocos nutrientes. Para una mejor nutrición, elija fideos de trigo integral, estos vienen llenos de vitaminas y fibra. El método de preparación también afectará el contenido de nutrientes de su comida; un udon salteado del patio de comidas del centro comercial probablemente engordará mucho más que un plato casero

1. Una porción de 2 onzas de fideos de udon secos tradicionales puede contener alrededor de 190 calorías si realiza un seguimiento en un contador de calorías. Eso es menos del 10 por ciento de las necesidades en una dieta típica de 2,000 calorías, lo que lo convierte en un alimento amigable para la cintura cuando se come en porciones moderadas. Los fideos de udon de trigo integral son aún más livianos, contienen solo 180 calorías en la misma porción. Ambos fideos son algo mejores para controlar el peso que los espaguetis tradicionales, que contienen alrededor de 211 calorías por cada 2 onzas.

1. Los granos más saludables son aquellos con alto contenido de fibra, ya que este nutriente ayuda a la función digestiva. Desafortunadamente, los fideos udon regulares caen en este departamento, que contienen solo el 4 por ciento del valor diario de fibra. Las versiones de trigo integral, por otro lado, pueden contener un impresionante 20 por ciento de la DV para fibra. Esto se debe a que la harina refinada utilizada para hacer fideos tradicionales ha sido despojada del germen y el salvado del trigo, dejando solo el endospermo almidonado. ¡El germen y el salvado contienen la mayor parte de la fibra del grano, que es una de las razones por las que pierde nutricionalmente con harinas refinadas

1. Otro ataque contra los fideos udon tradicionales: no suministran cantidades significativas de vitaminas o minerales. Los fideos de trigo integral, sin embargo, son un tesoro de nutrientes. Cada porción contiene el 20 por ciento de la DV para fósforo, magnesio y tiamina junto con el 15 por ciento de la DV para niacina, hierro y zinc. También proporciona el 10 por ciento del DV para cobre y el 4 por ciento del DV para folato y riboflavina. Los fideos de udon de trigo integral también tienen más proteínas, proporcionando el 16 por ciento de la DV en comparación con solo el 10 por ciento de los fideos regulares.

Preparación saludable

1. Los fideos Udon se sirven tradicionalmente en sopas a base de caldo y papas fritas. Si bien ambos platos son potencialmente saludables, las versiones preparadas pueden ser muy altas en sodio y grasa. Una porción de una sopa de udon envasada, por ejemplo, contiene el 47 por ciento del sodio que debe tener en un día entero. La opción más saludable es preparar sus fideos en casa usando cebolla, ajo, jengibre y otras hierbas como saborizantes en lugar de mezclas de condimentos. Si usa salsa de soja, quédese con las versiones bajas en sodio. Limite el aceite de cocina a una cucharada o menos para las papas fritas, y agregue coberturas magras como tofu y vegetales en lugar de carne de res o cerdo grasos