¿Son saludables los frijoles negros?

Los frijoles negros, o frijoles negros de tortuga, se comen con menos frecuencia en los Países Bajos que los frijoles blancos y marrones. Los frijoles negros tienen una estructura gruesa parecida a la carne, lo que los hace comunes en platos vegetarianos. Los frijoles tienen una buena reputación por su salud. Pero ¿qué pasa con los frijoles negros, son saludables los frijoles negros?

¿Qué son los frijoles negros?

Oficialmente, este frijol se llama frijol negro, pero popularmente se llama simplemente frijol negro. Es un ingrediente muy popular en la cocina latinoamericana. Los frijoles negros se usan ampliamente en Chile para ensaladas y se agregan picantes a varias comidas mexicanas y españolas. Es un frijol con una estructura gruesa parecida a la carne, por lo que se usa a menudo en platos vegetarianos.

Solo para que quede claro, los frijoles negros son súper saludables. Los frijoles negros pertenecen a los llamados superalimentos. Los superalimentos son alimentos con altas cantidades de vitaminas, minerales o antioxidantes.

Los frijoles negros contienen tantos antioxidantes como las grosellas azules y negras. Al igual que estas bayas, el frijol negro contiene un cierto grupo de antioxidantes llamados antocianinas, su presencia en la dieta reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades. Las antocianinas también tienen un efecto positivo en el cerebro y la memoria.

Además de los antioxidantes, los frijoles negros también contienen muchas vitaminas. Contiene vitamina B1, esta es una vitamina esencial para el aporte energético del organismo, el funcionamiento del músculo cardíaco y el sistema nervioso. Los frijoles negros también contienen mucho ácido fólico o vitamina B11. Es una vitamina importante para el crecimiento del cuerpo y la producción de glóbulos rojos y blancos. Esta es una vitamina importante especialmente para las mujeres embarazadas, ya que reduce el riesgo de ciertos defectos de nacimiento.

Además de las vitaminas, también tenemos los minerales, de los que también está lleno el frijol negro. Los frijoles negros, por ejemplo, contienen magnesio. El magnesio es un mineral necesario para la formación de huesos, la acumulación de proteínas corporales y la transmisión de estímulos en músculos y nervios. También es importante para el correcto funcionamiento (estiramiento y contracción) de músculos, como el músculo cardíaco. El magnesio es necesario para el correcto funcionamiento de una gran cantidad de enzimas en las células del cuerpo y tiene un papel importante en el metabolismo o reacciones enzimáticas. También contiene fósforo, que da fuerza a los huesos y estimula el metabolismo energético. También contiene mucho hierro, el hierro es importante para la formación de hemoglobina, que es necesaria para el transporte de oxígeno en la sangre y el metabolismo.

Los frijoles negros son extremadamente ricos en proteínas y fibra, lo que los hace ideales como sustituto de la carne. Además, mantiene el azúcar en sangre a un nivel saludable, lo que es un beneficio importante para las personas con diabetes. Los frijoles negros también mantienen bajos los niveles de colesterol. Los atletas ávidos también suelen utilizar frijoles negros debido a la liberación controlada de carbohidratos. Proporcionan mucha energía y son muy saciantes: las primeras horas después de comer una porción de frijoles negros no tienes hambre.

Se puede concluir que los frijoles negros son extremadamente saludables, están llenos de antioxidantes, proteínas, vitaminas y minerales. Tienen muchos beneficios, pueden reducir el riesgo de cáncer y también son perfectos sustitutos de la carne para vegetarianos o veganos. Así que este es un producto relativamente desconocido en la cocina occidental que sin duda merece la pena añadir. Entonces es hora de buscar una receta para un sabroso platillo mexicano. Es hora de darse un festín con estos super frijoles.