¿Son saludables los sándwiches de queso a la parrilla?

Advertencia con consumo de tuerca

1. Pocos niños pueden resistir la vista de un sándwich de queso asado crujiente, cálido y pegajoso. Los adultos también disfrutan de un sándwich a la parrilla burbujeante con queso cheddar. Con la obesidad en los adultos, y de manera alarmante incluso en los niños estadounidenses, es cada vez más legítimo cuestionar si los sándwiches de queso a la parrilla son saludables

1. Se cree que el sándwich de queso a la parrilla se originó en la década de 1920 con la creación de pan rebanado producido en masa. Inicialmente un sándwich abierto, tenía solo la rebanada de pan inferior como es común en los sándwiches europeos. Deliciosamente cursi, el sándwich de queso a la parrilla sigue siendo uno de los favoritos entre los estadounidenses de todas las edades. Las recetas varían de una cocina a otra, pero casi siempre se hacen con un queso de color naranja, a saber, queso americano o cheddar añejo

1. En comparación con la comida de tamaño similar, el queso a la parrilla hecho con pan de alta calidad y una de las marcas más populares de queso fundido de color naranja es aún más rico en calorías y grasa. Por ejemplo, una hamburguesa Wendy's Junior tiene 230 calorías, mientras que cuatro rebanadas de queso Kraft American tienen 84 calorías y dos rebanadas de La Brea Whole Grain tienen 320 calorías para un total de 420 calorías. La hamburguesa tiene menos grasa, con 3 g de grasa saturada con un total de 8 g de grasa. En comparación, las cuatro rebanadas suman un total de 12 g de grasa saturada y un total de 32 g de grasa y dos rebanadas de grano integral tienen 30 calorías de grasa con un gran total de 62 calorías de grasa. Del mismo modo, una rebanada de pizza de queso Pizza Hut tiene 240 calorías, 4,5 g de grasa saturada y un total de 11 g de grasa y 12 g para una rebanada de pepperoni.

Queso

1. El corazón del sándwich de queso a la parrilla, tanto literal como figurativamente, es su queso. La selección de queso ajusta directamente la salud de este sándwich. Los dos quesos más comunes para este sándwich tan querido son el cheddar y el americano. Si bien el queso americano a menudo se considera insípido, es notablemente más bajo en grasa. El queso americano de la marca Kraft tiene 8 g de grasa por rebanada, de los cuales 3 g están saturados. Las calorías totales por cada rebanada de Kraft de 21 g son 70, de las cuales 45 son de grasa, con 20 mg de colesterol y 270 mg de sodio. El queso Kraft no tiene fibra dietética, 1 g de azúcar, 4 g de proteínas y no contiene vitamina C ni hierro. En contraste sutil, el queso cheddar suave Kraft se describe en 28 g de calorías por porción y tiene 10 g de grasa, de las cuales 6 g están saturadas, con 30 mg de colesterol y 180 mg de sodio. El queso cheddar Kraft tampoco tiene fibra dietética, vitamina C o hierro. Mientras está libre de azúcar, el queso cheddar suave de Kraft tiene 6 g de proteína. Sin embargo, ambos quesos son ricos en calcio. Como nos recuerda el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los NIH, "la grasa importa pero las calorías cuentan". Nutricionalmente similares, los sándwiches más saludables se logran usando el queso de fusión más satisfactorio personalmente porque la saciedad disminuye el comer en exceso.

1. Como mínimo, el queso asado saludable se prepara con pan altamente procesado sin los componentes principales del grano. Este "pan blanco" y otros panes similares de "trigo enriquecido" carecen de un valor nutricional denso crítico en las tres comidas principales del día. Por lo tanto, el pan blanco y el pan de trigo falso se están llenando, sin embargo, dejan vitaminas y minerales para la función celular saludable no satisfecha. La mitad de un sándwich como bocadillo entre comidas puede ser un compromiso satisfactorio para los fanáticos del pan blanco. Alternativamente, los sándwiches de queso a la parrilla más saludables están hechos de panes cien por ciento integrales. El mayor contenido de fibra del pan integral proporciona más nutrientes, una mayor sensación de saciedad y limpia los intestinos. Una rebanada de grano entero La Brea, por ejemplo, tiene 3 g de fibra dietética, o el 11 por ciento del valor diario basado en una dieta de 2,000 calorías. En comparación, el Classic White de Wonder Bread tiene cero fibra dietética, mientras que Smart White tiene 3 g. En consecuencia, la Asociación Americana de Diabetes recomienda panes de trigo integral porque contienen las tres partes del grano, lo que resulta en más vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.

La parrilla

1. La preparación de la parrilla también influye en el contenido de grasa del queso asado. La receta clásica de sándwich de queso a la parrilla estadounidense se prepara untando el pan con mantequilla para mejorar el sabor y el efecto de parrilla. Sin embargo, asar a la parrilla con un poco de aceituna proporciona un mejor contenido de colesterol "bueno". Una simple cucharadita de aceite de oliva virgen extra en una sartén tibia para cubrir uniformemente sirve para tostar un lado de un sándwich de queso a la parrilla. Salar ligeramente la sartén engrasada, o más saludable aún, colocar un manantial de tomillo u orégano fresco agrega un sabor sutil.