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Sopa de verduras baja en carbohidratos

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  1. Comer sopa de verduras es una excelente manera de obtener sus verduras diarias, pero para mantenerlo bajo en carbohidratos, no tome al azar ninguna lata vieja de sopa del estante. Las sopas preparadas comercialmente tienen más carbohidratos que una sopa casera hecha con vegetales frescos. Sin embargo, no se preocupe, una sopa de verduras básica es rápida y fácil de preparar. ¡Y si arreglas una olla grande, la tendrás lista para disfrutar en esos días durante la semana en que no tengas ganas de cocinar

  1. Puede elegir casi cualquier verdura de la lista de alimentos permitidos en su plan bajo en carbohidratos y convertirlos en sopa. Un tazón grande rebosante de espinacas, champiñones, guisantes, pimientos y apio proporciona aproximadamente 9 gramos de carbohidratos netos, carbohidratos totales menos fibra. Tenga cuidado si agrega cebolla o ajo. Obtendrá 2 gramos de carbohidratos netos de 2 cucharadas de cebolla picada. La misma porción de ajo picado tiene 5 gramos.

  2. Para hacer una olla de sopa de verduras que rinda alrededor de seis porciones, comience cortando una libra de verduras frescas. Saltea en aceite de oliva, pero no dejes que se ablanden. Este paso agrega principalmente una capa de sabor, por lo que puede omitirlo si tiene prisa. Agregue aproximadamente 4 tazas de caldo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas o al dente, ligeramente firmes, si lo prefiere. Voila, tienes sopa de verduras.

  3. Puede usar caldo de res, pollo o vegetales, pero vaya con res o pollo para mantener bajos los carbohidratos. No tienen carbohidratos netos, mientras que una taza de caldo de verduras tiene 3 gramos. Para agregar sabor sin aumentar los carbohidratos, elija entre condimentos como la hoja de laurel, sal de apio, curry en polvo y condimento italiano.

Sopa de coliflor y brócoli baja en carbohidratos

  1. La coliflor y la leche de soja o de almendras sin azúcar forman una base cremosa para la sopa de brócoli. Comience salteando una pequeña cantidad de cebolla picada en aceite de oliva. Agregue leche de soya o almendras sin endulzar y coliflor picada, luego cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté suave. Mezcle el caldo en un procesador de alimentos hasta que los trozos de coliflor se hayan ido, luego agregue el brócoli picado y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Un tazón que contiene 1/2 taza de brócoli y una taza de coliflor cocida y leche de almendras tiene aproximadamente 6 gramos de carbohidratos netos

  1. Los tomates crean una base natural para las sopas de verduras, pero observe las porciones porque el caldo de tomate tiene más carbohidratos que otros tipos de caldo. El gazpacho, una sopa de verduras que se sirve fría, se basa en un caldo de tomates y jugo de tomate. ¡Un tazón que contiene la mitad de un tomate picado, 1/2 taza de pimiento y pepino, un toque de cebolla y 1 taza de jugo de tomate contiene aproximadamente 13 gramos de carbohidratos netos

Sustituciones y consejos

  1. Puede encontrar algunas sopas bajas en carbohidratos especialmente formuladas en la tienda de comestibles. De lo contrario, revise la etiqueta de otras sopas y reste la fibra del total de carbohidratos para obtener carbohidratos netos por porción. El contador de carbohidratos Atkins muestra que una porción de 1 taza de varios tipos de sopas de champiñones, vegetales y tomates disponibles en el mercado tienen de 11 a más de 20 gramos de carbohidratos netos. ¡Estas sopas pueden o no funcionar en su plan de dieta, dependiendo de su restricción de carbohidratos



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