Sprays de cocina saludable

Recomendaciones

1. Casi todas las recetas "saludables" requieren un spray de cocina para cubrir la sartén, pero el método de aplicación de aerosol puede hacer que sospeche. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Considera que los aerosoles para cocinar son completamente seguros, y los rumores de que contienen carcinógenos son infundados. Si todavía está preocupado, ¡hacer aerosoles de cocina caseros saludables con aceite de oliva y una botella de bomba garantizan un spritz seguro

1. Los aerosoles para cocinar crean una capa delgada de aceite y lecitina para que la comida no se pegue a la sartén o la olla cuando la salteas. También engrasan rápidamente una bandeja para hornear para que los muffins, cupcakes o galletas se deslicen de inmediato. Si bien un poco de mantequilla o una cucharada de aceite hace el mismo trabajo, estos agregan más grasa y calorías de las que podría desear en su plato. Estos aerosoles contienen una forma de aceite vegetal, como maíz, soya, canola o aceite de oliva, junto con lecitina de soja, que emulsiona el producto. Para permitir que el aerosol funcione y evitar la formación de espuma u obstrucción, los fabricantes generalmente incluyen un agente propulsor, silicona y un poco de alcohol.

¡Preocupaciones de seguridad

1. Los ingredientes en los aerosoles de cocina comerciales están clasificados como GRAS, o generalmente reconocidos como seguros, por la FDA. Aunque los aerosoles contienen hidrocarburos como propulsores, David D. Doniger, del Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, dijo a "Eating Well" en un artículo de 2013 que no están implicados en la advertencia global. Los hidrocarburos podrían representar un peligro si usa el aerosol cerca de llamas abiertas, como en una parrilla encendida o en una sartén que se calienta sobre un quemador de gas. Para estar seguro, rocíe la superficie de cocción mientras esté fría y no haya llamas a la vista. Cualquier aerosol que contenga este hidrocarburo inflamable debe especificarlo en la etiqueta. Para las opciones más saludables y seguras, busque las que no.

1. Una bomba reutilizable elimina el desperdicio de las latas de aerosol usadas, mantiene el medio ambiente más saludable y garantiza el control de los ingredientes. Compre estas bombas en tiendas de suministros de cocina y llénelas con el aceite que elija. En lugar de que los químicos artificiales creen la presión para liberar el aceite, presionas un botón que bombea el aceite a un cilindro. El aumento de la presión interna en el cilindro libera el aceite en pequeños spritzes en su sartén o bandeja para hornear. ¡Minimiza la cantidad de aceite usado y aún tiene toda la conveniencia de un spray sin aditivos

1. Ya sea que llene una bomba reutilizable u opte por aerosoles comerciales, elija el aceite de oliva. El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas, que están vinculadas a una relación de colesterol más saludable. Si llena su propia bomba, vaya un paso más allá y elija aceite virgen o extra virgen, que contiene antioxidantes llamados polifenoles, que pueden combatir la inflamación en el cuerpo. Si planea cocinar a fuego alto, como un sofrito, el aceite de semilla de uva es otra opción saludable para el corazón con un alto punto de humo.

Otras consideraciones

1. El aceite de canola es otra opción saludable para el corazón, pero no está exento de controversia. Algunos expertos en salud lo señalan como una opción altamente procesada, con gran parte del cultivo genéticamente modificado. Para evitar el aceite de canola genéticamente modificado, opte por versiones orgánicas. Otros aceites saludables, como el aguacate y el aceite de nuez, no son adecuados para cocinar a altas temperaturas porque se queman fácilmente. Evite los aerosoles a base de aceite de semilla de algodón, ya que estos son los más altos en pesticidas y contienen muchas grasas saturadas