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Sulforafano: beneficios, efectos secundarios y fuentes de alimentos

  1. El sulforafano es un compuesto vegetal natural que se encuentra en muchas verduras crucíferas como el brócoli, el repollo, la coliflor y la col rizada.

  2. Se ha relacionado con beneficios para la salud, como la mejora de la salud del corazón y la digestión.

  3. Este artículo revisa el sulforafano, incluidos sus beneficios, posibles efectos secundarios y fuentes de alimentos.

¿Qué es el sulforafano?

  1. El sulforafano es un compuesto rico en azufre que se encuentra en vegetales crucíferos como el brócoli, el bok choy y el repollo. Se ha demostrado que proporciona poderosos beneficios para la salud.

  2. En estos alimentos, está en la forma inactiva glucorafanina que pertenece a la familia de compuestos vegetales glucosinolatos.

  3. El sulforafano se activa cuando la glucorafanina entra en contacto con la mirosinasa, una familia de enzimas que juegan un papel en la respuesta de defensa de las plantas.

  4. Las enzimas mirosinasas solo se liberan y activan cuando una planta está dañada. Por lo tanto, las verduras crucíferas se deben cortar, picar o masticar para liberar la mirosinasa y activar el sulforafano (1).

  5. Las verduras crudas tienen los niveles más altos de sulforafano. Un estudio encontró que el brócoli crudo tenía diez veces más sulforafano que el brócoli cocido (2).

  6. ¡Es mejor cocinar las verduras por debajo de 284 @ F (140 @ C), ya que exceder esta temperatura resulta en una pérdida de glucosinolatos como la glucorafanina (4).

  7. Por esta razón, es mejor evitar hervir o poner en el microondas vegetales crucíferos. En cambio, ¡cómelos crudos o ligeramente al vapor para maximizar su contenido de sulforafano

Beneficios potenciales

  1. Estudios en animales, probetas y humanos han indicado que el sulforafano puede ofrecer una serie de beneficios para la salud.

  2. El cáncer es una enfermedad potencialmente mortal caracterizada por el crecimiento descontrolado de las células.

  3. Se ha demostrado que el sulforafano tiene propiedades anticancerígenas en varios estudios de probeta y en animales, reduciendo tanto el tamaño como la cantidad de varios tipos de células cancerosas (5, 6, 7).

  4. El sulforafano también puede prevenir el crecimiento de células cancerosas mediante la liberación de enzimas antioxidantes y de desintoxicación que protegen contra los carcinógenos, sustancias que causan cáncer (8, 9, 10).

  5. Tenga en cuenta que estos estudios utilizan una forma concentrada de sulforafano, por lo que no está claro si las cantidades que se encuentran en los alimentos frescos tienen el mismo efecto.

  6. Además, aún no está claro si el sulforafano podría usarse en un entorno clínico para reducir el riesgo de cáncer y reducir el crecimiento del cáncer en humanos (10).

  7. Dicho esto, los estudios de población han relacionado una mayor ingesta dietética de vegetales crucíferos como el brócoli con un riesgo significativamente menor de cáncer (11).

  8. Los investigadores creen que los compuestos en estos vegetales, incluido el sulforafano, son responsables de las posibles propiedades anticancerígenas (12).

  9. Tanto los estudios de probeta como los de animales muestran que el sulforafano puede mejorar la salud del corazón de varias maneras (13).

  10. Por ejemplo, el sulforafano puede beneficiar la salud del corazón al reducir la inflamación. La inflamación puede conducir al estrechamiento de las arterias, ¡una de las principales causas de enfermedad cardíaca (14, 15)

  11. A pesar de estos hallazgos prometedores, se necesita más investigación para determinar si el sulforafano podría mejorar la salud del corazón en los humanos.

  12. La diabetes tipo 2 es una enfermedad crónica que afecta a millones de personas en todo el mundo.

  13. ¡Las personas con diabetes tipo 2 no pueden transportar eficazmente el azúcar de la sangre a las células, lo que dificulta mantener niveles saludables de azúcar en la sangre

  14. El efecto beneficioso del sulforafano sobre los niveles de azúcar en la sangre también está respaldado por estudios en animales (18, 19).

  15. Los estudios demuestran que el sulforafano también puede tener otros beneficios para la salud:

  16. Es importante tener en cuenta que la mayoría de estos estudios se realizaron en células o animales humanos aislados.

  17. Por lo tanto, se necesita más investigación para confirmar si el sulforafano tendría los mismos efectos en humanos (28).

Efectos secundarios y preocupaciones de seguridad

  1. El consumo de sulforafano en cantidades encontradas en vegetales crucíferos se considera seguro con pocos, si es que tiene alguno, efectos secundarios (8).

  2. Además, los suplementos de sulforafano están disponibles para su compra en tiendas naturistas y minoristas en línea.

  3. ¡Estos suplementos están hechos típicamente de brócoli o extracto de brócoli y generalmente concentrados, que contienen más sulforafano que el que se encuentra naturalmente en los alimentos

  4. A pesar de su creciente popularidad, se necesita más investigación para determinar la dosis ideal, la seguridad y la efectividad de los suplementos de sulforafano en humanos (14).

Fuentes de alimentos

  1. El sulforafano se puede obtener naturalmente de una variedad de vegetales crucíferos. ¡Estas verduras no solo proporcionan sulforafano sino también muchas otras vitaminas, minerales y antioxidantes importantes

  2. ¡Es importante cortar las verduras antes de comerlas y masticarlas bien para activar el sulforafano de su forma inactiva, la glucorafanina

¡La línea de fondo

  1. El sulforafano se encuentra en vegetales crucíferos como el brócoli, la coliflor y la col rizada. Puede ofrecer anticancerígenos, antidiabéticos y otros beneficios



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