Sustitutos de crema sin lactosa

Consideraciones

1. La intolerancia a la lactosa es un trastorno caracterizado por la incapacidad de descomponer el azúcar que se encuentra en la leche (lactosa) debido a los bajos niveles de lactasa en el intestino delgado. Si eres intolerante a la lactosa pero disfrutas de tener crema en ocasiones o quieres usar una receta que requiera crema, ¡hay varias opciones sin lactosa disponibles!

1. La intolerancia a la lactosa es común y, como señala el Departamento de Salud / Servicios de Nutrición de Texas, su prevalencia varía según la raza. Se cree que aproximadamente el 25 por ciento de la población caucásica en los EE. UU. Sufre de intolerancia a la lactosa, mientras que entre las poblaciones de nativos americanos, asiáticos y afroamericanos, la prevalencia puede ser tan alta como el 90 por ciento. Si estas personas consumen productos lácteos que contienen lactosa, pueden sufrir dolor abdominal, calambres y diarrea.

Tipos

1. El tofu de seda hecho puré tiene una consistencia similar a la de la crema ligera. Otra opción es usar una mezcla de leche de soja o arroz y aceite o margarina derretida sin lácteos, como el aceite de oliva extra ligero. Dependiendo de la proporción, esta mezcla puede servir como un sustituto de la crema ligera o espesa. La crema de coco se puede usar como sustituto o puré de tofu de seda medio firme o firme.

Usos

1. El tofu de seda firme, el tofu de seda puré y la crema de coco se pueden sustituir por crema ligera o espesa usando una proporción de 1: 1 en las recetas. Para sustituir la crema ligera por leche de soja o arroz, más margarina derretida sin lácteos o aceite de oliva extra ligero, use una proporción de 3: 1 de leche a margarina o aceite. Para sustituir esta mezcla por crema espesa, use una proporción de 2: 1. Los sustitutos de crema ligera son apropiados para su uso en salsas, como las salsas para crema de pasta. Los sustitutos de crema espesa se pueden usar como base para un postre, como la mousse de chocolate.

Consideraciones

1. El tofu de seda se debe hacer puré en un procesador de alimentos para obtener mejores resultados; mezclar a mano puede dar como resultado un producto con grumos. Además, si bien los sustitutos de crema espesa funcionan para recetas y en salsas de crema, no se mezclan como la crema espesa real. Por lo tanto, no funcionan bien como sustitutos de la crema batida como postre. El sabor también es una consideración: la leche de soya tiene un sabor ligeramente a nuez, mientras que la crema de coco tiene un sabor suave a coco.

Riesgos

1. Si bien el arroz y la leche de arroz son productos alimenticios relativamente bajos en alérgenos, según el sitio web de Wellness, la soya y los productos de soya se encuentran entre los siete alérgenos alimentarios más comunes. Según la misma fuente, el coco también es un alérgeno alimentario frecuente. Si es alérgico a los productos lácteos, tenga cuidado al sustituir la crema ligera o pesada con productos de soya o coco, ya que estos también son alérgenos alimentarios comunes.