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Turquía vs Pollo: ¿Cuál tiene más proteína?

  1. La proteína es un componente esencial de una dieta equilibrada.

  2. Aunque se puede obtener de una variedad de fuentes, el pollo y el pavo se encuentran entre los alimentos ricos en proteínas más populares.

  3. Este artículo explora el contenido de proteínas del pavo y el pollo y analiza cuál puede ser la opción más saludable.

Proteína en carne blanca

  1. La mayor parte de la carne blanca en pollo y pavo proviene de las pechugas y las alas.

  2. El color parece más blanco en comparación con las partes más oscuras de las aves de corral debido a un menor contenido de la proteína mioglobina. La mioglobina transporta y almacena oxígeno dentro del músculo y es responsable del tono marrón rojizo de los cortes de carne más oscuros (1).

  3. La carne de pechuga es uno de los cortes de aves de corral más populares, especialmente entre los entusiastas del deporte y las personas que hacen dieta debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido calórico.

  4. Aquí hay una comparación del contenido de proteínas de 1 onza (28 gramos) de carne de pechuga asada (2, 3):

  5. El pollo toma la delantera con un gramo de proteína más que el pavo por onza (28 gramos) de carne. Sin embargo, nutricionalmente hablando, esta diferencia es insignificante. Cualquiera de las dos opciones sería un buen refuerzo de proteínas para una comida.

  6. La carne blanca de las alas de pollo y pavo es nutricionalmente muy similar a la carne de pechuga. El contenido de proteínas, en particular, es casi el mismo para ambas aves en comparación con la carne de pechuga

Proteína en carne oscura

  1. El término "oscuro" se usa para describir los cortes de carne con un color marrón rojizo.

  2. Los cortes tienen este pigmento debido a una alta concentración de la proteína mioglobina (1).

  3. Como la mioglobina ayuda al transporte y almacenamiento de oxígeno en las células musculares, la carne oscura generalmente se encuentra en grupos musculares más activos, como las piernas y los muslos de pollo y pavo (1).

  4. A veces llamada muslo de pollo, la carne de pierna de pollo y pavo proporciona una cantidad igual de proteínas por onza (28 gramos) - aproximadamente 8 gramos (6, 7).

  5. La carne del muslo de pollo y pavo se encuentra justo por encima de la pierna. A veces se vende aún unido a la pierna como un solo corte.

  6. Aunque la carne de muslo de pavo es técnicamente la mayor fuente de proteínas en esta comparación, es poco probable que un solo gramo de proteína por onza (28 gramos) haga una gran diferencia en general. Cualquiera de las dos opciones calificaría como una buena fuente de proteínas de alta calidad.

¿Qué es más saludable?

  1. ¡Incorporar cantidades moderadas de pollo o pavo en su dieta puede ser una forma saludable de satisfacer sus necesidades de proteínas, aunque la proteína no es el único nutriente que proporciona el pavo y el pollo

  2. Prestar atención al contenido de calorías y grasas de los alimentos puede ser necesario dependiendo de sus objetivos de salud.

  3. La grasa es un componente esencial de una dieta saludable y las aves de corral contienen diferentes tipos de grasas saludables (10).

  4. Sin embargo, la grasa es una fuente más densa de calorías en comparación con las proteínas. ¡Esto significa que los cortes de carne con mayor contenido de grasa tendrán más calorías que los cortes magros

  5. ¡Nada de esto significa que cualquiera de las dos opciones sea necesariamente mejor que la otra, pero puede valer la pena considerarla dependiendo de lo que quiera lograr con su dieta!

  6. Si bien no existe una diferencia significativa en el contenido de vitaminas y minerales entre el pollo y el pavo, puede haber algunas variaciones de estos nutrientes entre la carne blanca y la carne oscura en general.

  7. Por ejemplo, la pechuga de pollo contiene más niacina y vitamina B6 que la pierna de pollo, mientras que la pierna de pollo contiene significativamente más zinc que la pechuga de pollo (2, 6).

  8. Por lo tanto, si está buscando aumentar su consumo de zinc, la carne oscura puede ser una mejor opción, mientras que si desea un refuerzo de vitamina B, la carne blanca puede ser más adecuada.

  9. Al considerar opciones dietéticas como estas, es bueno tener en cuenta el panorama general. ¡Comer una amplia variedad de alimentos y cortes de carne puede ser la mejor manera de asegurarse de obtener los nutrientes que necesita

  1. Tanto el pavo como el pollo son ricos en proteínas de alta calidad.

  2. La pechuga de pollo tiene un poco más de proteína que la pechuga de pavo, pero el muslo de pavo es mínimamente más rico en proteínas que el muslo de pollo. Los otros cortes de carne proporcionan cantidades iguales de proteínas.

  3. El tipo que sea más saludable depende de sus objetivos personales de salud y nutrición.

  4. ¡Al decidir si un alimento se ajusta a su dieta, siempre es una buena práctica considerar el alimento completo, incluidas, por ejemplo, calorías y vitaminas, no solo un componente, como las proteínas



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