Una guía de amargos: cómo usar, beneficios, sabores y recetas ¡No solo para cócteles

1. Bitters es, como su nombre lo indica, una infusión creada a partir de ingredientes predominantemente amargos. Estos ingredientes comprenden compuestos aromáticos y botánicos que pueden incluir cualquier combinación de hierbas, raíces, cortezas, frutas, semillas o flores Si ha visitado un salón de cócteles últimamente, probablemente haya notado adiciones como amargos de Angostura en el menú de bebidas mixtas. Pero puedes encontrar amargos en todas partes, desde el bar hasta el botiquín.

2. Si bien los amargos son un componente de cóctel artesanal de moda, eso no fue lo que comenzaron. Y ciertamente no es todo lo que son. Este producto básico de boticario se comercializó por primera vez en la década de 1700 como un remedio para dolencias comunes como las irregularidades de la digestión. Las hierbas medicinales y los productos botánicos se conservaron en alcohol y se promocionaron como una cura para todo. Durante los próximos siglos, los amargos se usarían para todo, desde un estimulante para las tropas en el siglo XIX hasta un tratamiento propuesto para la malaria antes de llegar al menú moderno de la hora feliz. Ahora, con la ciencia emergente para respaldar los beneficios, los amargos han vuelto a ganar popularidad para ayudar a la salud digestiva, frenar los antojos de azúcar, estimular el sistema inmunológico e incluso aliviar el estrés.

3. Esta guía revisará exactamente cómo los ingredientes amargos afectan nuestra salud, quién puede beneficiarse de los amargos y cómo prepararlos en casa.

¡Los beneficios para la salud de los amargos

1. ¿Cómo es simplemente comer algo de sabor amargo mejor para su salud?

2. Los científicos etiquetan amargo como uno de los siete sabores básicos.

3. ¡Nuestro cuerpo contiene toneladas de receptores (T2R) para compuestos amargos no solo en nuestra boca y lengua, sino también en nuestro estómago, intestino, hígado y páncreas.

4. Esto es principalmente por razones de protección. ¡Nuestros receptores amargos están construidos como una "advertencia" para nuestro cuerpo, ya que las cosas más peligrosas y venenosas tienen un sabor muy amargo La estimulación de estos receptores amargos promueve una digestión saludable al aumentar las secreciones digestivas. Esto conduce a una mejor absorción de nutrientes, a una desintoxicación natural del hígado y, gracias a la conexión entre el intestino y el cerebro, ¡los amargos pueden incluso tener un efecto positivo sobre el estrés Pero recuerde, los amargos no son un tratamiento primario. Piense en ellos como un impulso de salud para ayudar al cuerpo a funcionar más suavemente, desde poner en marcha el tracto digestivo hasta estimular el sistema inmunológico. ¡No deberían reemplazar ningún tratamiento que un médico le haya recetado

5. Cuando su digestión necesita un poco de apoyo, los amargos pueden facilitar el ácido del estómago y actuar como una ayuda digestiva.

6. ¡Esto no solo puede aliviar la indigestión, sino también la acidez estomacal, las náuseas, los calambres, la hinchazón y los gases Burdock es un luchador contra la inflamación que ha demostrado tener efectos positivos en personas con osteoartritis.

7. Junto con adiciones comunes, como el jengibre y la cúrcuma, los amargos pueden convertirse en una potencia inmune. Los compuestos antiinflamatorios en estos ingredientes tienen poderosos efectos antioxidantes para proteger al cuerpo de enfermedades autoinmunes.

8. Reduzca los antojos de azúcar rápidamente con la ayuda de amargos, que ayudan a contrarrestar los receptores cerebrales que nos llevan a consumir dulces.

9. Los amargos pueden promover hábitos alimenticios saludables en general y controlar el comer en exceso. El consumo de alimentos amargos estimula la producción de hormonas PYY y GLP-1, que ayudan a controlar y suprimir el apetito.

10. Ciertos agentes amargos ayudan a que el hígado cumpla con su trabajo principal: eliminar las toxinas del cuerpo y regular nuestros procesos metabólicos.

11. Los amargos le dan un impulso al hígado al ayudar a eliminar toxinas y desintoxicar, coordinar el metabolismo del azúcar y las grasas, y ayudar a liberar las hormonas que sostienen la vesícula biliar como la colecistoquinina (CCK). Los amargos también pueden tener un efecto positivo en los niveles de azúcar en la sangre, una piel sana y el estrés.

Usado para

1. Otros agentes amargos pueden incluir:

2. Los aromáticos pueden agregar sabor, fragancia, dulzura y equilibrio a los amargos. ¡Algunos aromáticos incluso tienen potentes beneficios para la salud, como la cúrcuma, los cítricos y la lavanda Aquí hay algunos aromáticos que se usan típicamente para hacer amargos:

¡Lo básico para ingerir, crear y experimentar

1. Los amargos son muy potentes, y la dosificación y la frecuencia variarán en función de su uso. ¡Pero a menudo bastan unas pocas gotas! Puede tomarlos internamente, ya sea colocando unas gotas de una tintura en la lengua o diluyéndolas con otro líquido, como agua con gas o en cócteles.

2. Sin embargo, cuando lo tomes podría ser importante: si tu objetivo de usar amargos es aliviar los problemas digestivos, el consumo debe ocurrir directamente antes o después de las comidas.

3. La frecuencia con la que los toma es diferente para todos. Si bien puede usar los amargos en dosis bajas como parte de su rutina diaria, puede encontrar que los amargos lo ayudan cuando se usa según sea necesario. [! 103190 => 1140 = 4!] Al principio, es mejor comenzar con pequeñas dosis de amargos antes de evaluar su efectividad y la reacción de su cuerpo.

4. Los amargos contienen dos cosas: ingredientes amargos y un portador, que generalmente es alcohol (aunque también revisaremos los amargos no alcohólicos más adelante). También se pueden agregar aromáticos y especias a los amargos.

5. Se añaden especias, productos botánicos y hierbas como agentes saborizantes, pero en algunos casos también proporcionan beneficios adicionales (es decir, lavanda en un amargo para aliviar el estrés).

6. Para hacer y almacenar amargos adecuadamente, se necesitan las siguientes herramientas y equipos:

7. El amargo se elabora tradicional y comúnmente con alcohol. El alcohol utilizado para hacer amargos es típicamente entre 40-50 por ciento ABV. El alcohol ayuda a extraer la mayor cantidad posible de los agentes amargos, al tiempo que preserva la vida útil de los amargos La cantidad de alcohol en una sola dosis de amargos es muy mínima. Sin embargo, todavía puedes hacer amargos sin alcohol.

8. Los amargos se pueden hacer con glicerina, un azúcar líquido o con un alcohol no alcohólico como SEEDLIP.

¡Cómo crear tus propios amargos

1. Hacer tus propios amargos no tiene que ser intimidante. En realidad, es más fácil, más manos libres y requiere menos esfuerzo de lo que la mayoría cree. Alrededor del 90 por ciento de hacer sus propios amargos esperará a que esté listo, ya que los amargos tardan unas semanas en infundirse. ¡Aprendamos los conceptos básicos de los amargos en esta guía de bricolaje paso a paso Si tiene una idea de lo que quiere armar, puede seguir estas instrucciones.

2. Se pueden usar hierbas y productos botánicos frescos o secos. Si usa productos frescos, apunte a una proporción 1: 2 de ingredientes con respecto al alcohol y si usa productos secos, cumpla con el estándar 1: 5 (o menos).

3. Use alcohol con un ABV de 40-50 por ciento. El vodka es una gran opción debido a su sabor limpio y neutro, pero el bourbon, el ron o el centeno también funcionan Para hacer que los amargos estén libres de alcohol, use un espíritu sin alcohol como SEEDLIP. Pero tenga en cuenta que los amargos sin alcohol tienen una vida útil más corta. Dado que el alcohol es un conservante natural, cuanto mayor sea el contenido de alcohol en los amargos, mayor será la vida útil.

4. Los amargos deben infundirse durante cinco días o dos semanas. ¡Mientras más amargos infunden, más fuertes serán!

5. Debes dejar que tus amargos se asienten hasta que desarrolle un sabor prominente, potente y huele muy fragante. Para hacer que sus amargos sean aún más fuertes, infúndalos durante cuatro semanas. ¡Compre en línea las hierbas y los agentes amargos para sus amargos caseros fácilmente en sitios web como Mountain Rose Herbs.

6. Si todavía no estás listo para sumergirte en amargos de bricolaje, ¡hay muchas compañías que producen amargos!

¡Quién no debería tomar amargos

1. Las personas con ciertas condiciones de salud o cualquier persona que esté embarazada deben evitar los amargos. Los amargos también pueden interactuar con ciertos medicamentos y no deben ser utilizados por niños. Siempre hable con su médico acerca de las posibles interacciones de hierbas y plantas medicinales con su medicación actual.

¡También puedes comer tus amargos

1. Si bien los amargos no son la cura mágica, todos fueron comercializados una vez, ¡sin duda tienen sus beneficios!

2. Si esperar y hacer sus propios amargos no suena como su forma ideal de pasar el tiempo, también puede obtener beneficios similares simplemente comiendo alimentos amargos.

3. El beneficio de los amargos se puede encontrar en estos alimentos:

4. Aproveche los beneficios de los amargos desde cualquier lugar transfiriendo sus amargos a botellas cuentagotas de vidrio que se pueden comprar fácilmente en línea. Las tinturas son especialmente útiles para usar amargos para aliviar los problemas de digestión o frenar los antojos de azúcar cuando estás en movimiento. Tiffany La Forge es una chef profesional, desarrolladora de recetas y escritora de alimentos que dirige el blog Parsnips and Pastries. Su blog se centra en alimentos reales para una vida equilibrada, recetas de temporada y consejos de salud accesibles. Cuando no está en la cocina, Tiffany disfruta del yoga, el senderismo, los viajes, la jardinería orgánica y salir con su corgi, Cocoa. Visítala en su blog o en Instagram.