Valor nutricional de Congee

Paso 6

1. Millones de estadounidenses nunca han oído hablar del congee, pero es tan común en muchos países asiáticos como la avena o el macarrón con queso. En su forma más básica, el congee es relativamente bajo en calorías, aunque no es muy rico en nutrientes. Agregar frutas, verduras y otros artículos saludables a su tazón puede ayudar a mejorar el perfil nutricional del congee sin quitarle su esencia.

Conceptos básicos de Congee

1. Congee es otro nombre para sopa de arroz o gachas de arroz. Se elabora cocinando arroz en una gran cantidad de agua durante mucho tiempo para que los granos pierdan su estructura, se ablanden y distribuyan su almidón por toda la mezcla. El congee puede ser dulce o salado y puede contener ingredientes tan básicos como arroz y agua o tan complejos como especias, carne marinada, nueces, hierbas frescas y otras guarniciones. Los ingredientes en un tipo particular de congee son realmente los que componen su información nutricional; los ingredientes ricos equivalen a un tazón de gachas de alto contenido calórico y alto en grasas, pero mantener el plato simple también mantiene bajos los recuentos de calorías y grasas.

1. Una taza de congee simple, hecha solo con arroz y agua, tiene aproximadamente 138 calorías, 1.3 g de grasa, 28 g de carbohidratos y 1.3 g de fibra. Sin embargo, la misma cantidad de congee de cerdo con huevo tiene 208 calorías, 10 g de grasa, 170 mg de colesterol, 16 g de carbohidratos, 13,6 g de proteína y nada de fibra. En contraste, 1 taza de arroz blanco cocido tiene 242 calorías, 0.4 g de grasa, 4.4 g de proteína, 53 g de carbohidratos y 0.6 g de fibra.

Variaciones

1. Si desea dulce congee en lugar de salado pero no quiere todas las calorías que generalmente vienen con azúcar agregada, intente ver su congee como un tazón de avena. Agregue solo una cucharadita o menos de azúcar morena o miel, y amenice el sabor y la textura con adiciones nutritivas como germen de trigo, nueces tostadas y bayas frescas. En una versión sabrosa, agregue caldo de pollo sin grasa, bajo en sodio y maní rico en proteínas, como recomienda el escritor de alimentos "The New York Times" Mark Bittman en la edición de enero de 2004 de la revista "Cooking Light". También puede experimentar con el uso de arroz integral para congee en lugar de arroz blanco. En 1 taza de arroz cocido, el marrón ofrece casi 10 g menos de carbohidratos pero más de cinco veces la cantidad de fibra dietética.

Consideraciones

1. Debido a que contiene relativamente pocas vitaminas y minerales y es en gran medida un vehículo para carbohidratos simples, el congee no es el alimento más nutritivo, y no es probable que lo mantenga lleno por largos períodos de tiempo a menos que lo haces con arroz integral o usas adiciones altas en fibra. Sin embargo, el congee es bajo en sodio, colesterol, grasa, azúcar y calorías, por lo que es un alimento reconfortante del que no tiene que sentirse culpable por consumir regularmente.

2. Debido a que contiene relativamente pocas vitaminas y minerales y es en gran parte un vehículo para carbohidratos simples, el congee no es el alimento más nutritivo, y no es probable que lo mantenga lleno por largos períodos de tiempo a menos que lo haces con arroz integral o usas adiciones altas en fibra. Sin embargo, el congee es bajo en sodio, colesterol, grasa, azúcar y calorías, por lo que es un alimento reconfortante del que no tiene que sentirse culpable por consumir regularmente.