Valor nutricional de la espina de hueso

Condimentos

1. Si bien no es común en las dietas de América del Norte, el cartílago de hueso, también conocido como tendón o cartílago, a menudo se encuentra en las cocinas de Asia y el sudeste asiático. Se puede usar como ingrediente de sopa o estofado, como espesante para caldos o como sazonador.

1. El cartílago contiene los nutrientes del hueso y del tendón, según el Instituto Jade. Es rico en colágeno, glucosamina, sulfato de condroitina y elastina, así como otros nutrientes. Se ha demostrado que el sulfato de glucosamina es potencialmente beneficioso en el tratamiento de la osteoartritis, y en las culturas asiáticas, se cree que el consumo de tendones promueve una piel, articulaciones y cabello saludables. Sin embargo, estos supuestos beneficios para la salud no están respaldados por la investigación occidental.

Pérdida de hueso

1. El cartílago óseo es rico en colágeno y elastina, y los caldos o platos hechos con cartílago óseo pueden ayudar a reducir la pérdida general de hueso, según un estudio publicado en un número de 2012 de "Osteoporosis International". Los científicos descubrieron que una dieta que contenía colágeno hidrolizado ayudó a mejorar la densidad mineral ósea en general durante un período de 26 días. Este estudio en animales también encontró que tomar colágeno hidrolizado un mes antes de la cirugía previno la pérdida de densidad mineral ósea. Si bien el estudio encontró que una dieta que contenía colágeno ayudó a reducir la pérdida ósea en ratones, ¡se necesitan más estudios en humanos y a largo plazo

1. Hacer caldos a partir de huesos que contienen cantidades significativas de cartílago, como por ejemplo carne de res o de cerdo, patas de pollo o huesos de costillas, puede producir una sopa altamente nutritiva que es barata de preparar en casa. El cartílago puede ser útil para tratar ciertas enfermedades articulares, artritis y enfermedad inflamatoria intestinal. También es útil para aumentar la función de su sistema inmunológico. ¡Una dieta rica en colágeno también puede proporcionar apoyo adicional para sus tendones y ligamentos, y aumentar la elasticidad de la piel

1. Uno de los métodos más comunes para consumir cartílago es a través de caldos de hueso. Corte, o haga que su carnicero corte, trozos de hueso, desde aves de corral, carne de res o pescado, en trozos de 2 a 3 pulgadas, luego colóquelos en una olla grande con suficiente agua para cubrir los huesos. Agregue una pequeña cantidad de vinagre, de cualquier tipo, o jugo de limón, hierva el caldo y reduzca a fuego lento. Cocine por una o dos horas. Agregue verduras y hierbas picadas al caldo para aumentar el sabor. Para cocinar piezas enteras de tendón, hierva o cocine al vapor los tendones hasta que estén suaves y translúcidos. Como los tendones tienen poco sabor por sí solos, sazónelos después de cocinarlos con sal, salsa de soya, hierbas frescas, aceites aromatizados o vinagre