Picante Pierna De Cordero Con Raita Y Verduras Asadas

Name: Picante Pierna De Cordero Con Raita Y Verduras Asadas
Cook time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Cuisine: Indio
Ingredients: 1,6 kg Pierna de cordero congelada sin la pierna; 4 cm jengibre fresco; 2 el garam masala mezcla de especias, puede; 1 tl pimienta de cayena molida; 4 dedo del pie el ajo; 500 ml yogur suave; 800 g batata; 1 harina para hornear; 50 g pasas de uva; 1 pepino; 7,5 g menta fresca y fresca contenedor 15 g; 8 piso grande

Pierna de cordero deshuesada marinada en una pasta de jengibre, garam masala, pimienta de cayena y ajo, con batata, coliflor, pasas y una salsa de yogur, menta, ajo y pepino, servida con naans.

Ingredientes

Utensilios de cocina

1 mortero
1 papel de aluminio
1 papel para hornear
1 termómetro de carne

Preparación

Descongele la carne y deje que alcance la temperatura ambiente.
Pelar el jengibre y cortar áspero. Poner el garam masala y la pimienta de cayena en el mortero. Cortar las semillas de cilantro (del garam masala) bien.
Cortar el ajo en trozos grandes y agregar con el jengibre a las especias. Mortero para una pasta suave.
Mezclar la pasta con el yogur y condimentar con sal y pimienta.
Frote la pierna de cordero en seco, haga una muesca de 2 cm con un cuchillo y frote la carne con la pasta de yogur.
Coloque la carne en una plancha cubierta con papel de pergamino y cubra con papel de aluminio. Deje marinar durante al menos 1 hora en un lugar fresco.
Precalentar el horno a 180ºC.
Coloque el termómetro para carne en el centro de la carne y cúbralo nuevamente con papel de aluminio.
Asar la pierna de cordero en el centro del horno a una temperatura central de 56 ° C (rosado). Esto lleva aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
Mientras tanto, pelar las batatas y cortarlas en trozos. Cortar la coliflor en flores. Sazone con pimienta y sal.
Retire la carne del horno hasta la mitad, rocíe con la manteca y cubra con papel de aluminio.
Coloque la patata dulce, la coliflor y las pasas en la carne y áselas a la parrilla durante los últimos 40 minutos.
Mientras tanto, la mitad del pepino en la longitud. Retire las semillas con una cuchara y corte la carne en cubos de ½ x ½ cm (brunoise).
Cortar la menta fresca y el ajo. Mezclar con el yogur y el pepino y sazonar con sal y pimienta.
Calentar las placas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Servir el cordero con las verduras, salsa de yogur (raita) y plats.

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Nutrición

975Calorías

Sodio33% DV800mg

Grasa62% DV40g

Proteína108% DV54g

Carbohidratos31% DV94g

Fibra48% DV12g

Me encantó