Fritanga - Cerdo picante y estofado de huevo (bolivia)

Name: Fritanga - Cerdo picante y estofado de huevo (bolivia)
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogramo de carne de costilla de cerdo; 1 litro de agua o 1 litro de caldo; Un tazón con una capacidad de 1/4 litro que contiene cebolla verde, en rodajas finas; Un tazón con una capacidad de 3/8 litros que contiene tomates, pelados y en rodajas finas.; 1 cucharada de menta, finamente picada; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene perejil, finamente picada; 1 cucharadita de orégano fresco, picado; 4 dientes de ajo, picados; 1 1/2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de pimienta negra molida; Una taza con una capacidad de 130 ml que contiene pimienta de cayena molida.; sal; 1 litro de agua o 1 litro de caldo; Un tazón con una capacidad de 1/4 litro que contiene cebolla verde, en rodajas finas; 4 huevos batidos

¡¡ADVERTENCIA!! ¡Esta receta como está escrita es extremadamente caliente! Debe tener una muy alta tolerancia al calor para disfrutar comiendo esto. Por favor, si va a hacer esta receta, reduzca la cantidad de pimienta de cayena de acuerdo con su tolerancia al calor. Se le ha advertido. Receta para la semana 32 de mi blog de comida, "Travel by Stove". Estoy intentando cocinar en las comidas de todas las naciones de la Tierra, y Bolivia es mi 32ª parada. A menos que se indique lo contrario, mis recetas de Travel by Stove se toman de fuentes auténticas o tradicionales, y esta receta se ha publicado sin ninguna alternativa o adición a la los ingredientes

Ingredientes

Preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y ponerla en una olla con agua fría. Caliente hasta que hierva y siga hirviendo hasta que toda el agua haya desaparecido.
Retire la carne de la olla y déjela a un lado. Agregue las cebollas y una pizca de sal y fríalos hasta que estén transparentes.
Agregue el tomate, las hierbas y todas las especias, excepto la pimienta de cayena. Cocine por dos o tres minutos hasta que el tomate se ablande un poco.
Añadir la pimienta de cayena y freír durante otro minuto o dos.
Agregue el agua o el caldo seguido de la carne de cerdo. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas, agregando más caldo según sea necesario para mantener la cantidad de en la olla a más o menos el mismo nivel.
Cinco minutos antes de que esté listo para servir, retire la olla del fuego y agregue las cebollas verdes. Agregue los huevos batidos, revolviendo rápidamente para evitar que se revuelvan.

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