Pastel de cereza schwarzwalder

Name: pastel de cereza schwarzwalder
Cook time: 60 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: 55 g virutas de almendra; 230 g glaseado de chocolate; 115 g mantequilla sin sal o margarina; 3 huevo mediano; 115 g azucar de caña oscura; 6 el kirsch botella de 100 ml, licor; 75 g harina de auto aumento; 700 g cerezas en almíbar; 500 ml crema batida fresca; 16 g azúcar de vainilla bolsa de 8 g; 2 el azúcar granulada; 100 g glaseado de chocolate

Pastel de chocolate clásico alemán con cerezas, kirsch y crema batida.

Ingredientes

Utensilios de cocina

1 forma de resorte (Ø 20 cm)
1 papel para hornear
1 procesador de alimentos
1 pinchadores satay
1 bolsa de tubería con la boca del cartel

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Forre la parte inferior de la forma de resorte con papel pergamino y engrase el borde con mantequilla.
Muela las virutas de almendra en el procesador de alimentos o con una batidora de mano en polvo.
Picar el chocolate en trozos grandes. Llevar a hervir una olla con agua. Cuelgue un tazón o sartén un poco más pequeño, que no debe tocar el agua.
Deje 200 g de chocolate y la mantequilla se derrite en el recipiente o sartén (au bain-marie). Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Mientras tanto, parten los huevos. Ponga las proteínas en un tazón sin grasa. Batir las yemas de huevo con el azúcar bastardo espeso y aireado. Batir el kirsch a través.
Dobla la mezcla de mantequilla de chocolate y luego la almendra en polvo y la harina.
Batir las claras de huevo en un bol sin grasa. Escupe la clara de huevo lo más suavemente posible a través de la masa de chocolate.
Coloca la masa en el molde y fríe la torta en el medio del horno durante unos 40 minutos.
Compruebe después de 30 minutos de cocción con un pincho. Si esto sale limpio, el pastel está listo.
Deje enfriar durante 10 minutos en una rejilla y retire la forma del resorte. Dejar enfriar completamente en 1 hora.
Deje que las cerezas escurran en un colador y recoja el jarabe en una cacerola.
Lleve el jarabe a ebullición y cocine a fuego medio hasta que quede ¼. Esto lleva aproximadamente 10 min.
Mientras tanto, derrite el resto del chocolate au bain-marie. Luego mezclar el kirsch a través del jarabe y reservar.
Vierta el chocolate derretido en una bandeja para hornear limpia y extiéndalo con una espátula en una capa de aproximadamente 1 mm de grosor. Deja que se solidifique.
Empuje el chocolate con una espátula de metal con un extremo recto lejos de usted hasta que el chocolate se riza.
Bate la crema batida con el azúcar de vainilla y el azúcar.
Derrita el glaseado de chocolate de acuerdo con las instrucciones del envase.
Cortar el pastel enfriado en 3 capas iguales. Cuidadosamente se separa con una espátula ancha.
Coloque la primera capa en un tazón y rocíe con 3 cucharadas de jarabe de Kirsch. Sostenga 8 cerezas por tarta por separado para adornar.
Divida 1/3 de la crema batida y 1/2 de las cerezas sobre la capa de pastel. Haz la segunda capa de la misma manera.
Cubrir con la tercera capa, rociar con 3 cucharadas de sirope de Kirsch y cepillar con el glaseado de chocolate.
Deje que el glaseado se solidifique y rocíe el resto de la crema con una bolsa de tuberías en tartas agradables en el pastel.
Espolvorea con los rizos de chocolate y decora con las cerezas reservadas. Bien bueno .