Porchetta - mercado italiano bocadillo de cerdo asado lento tirado

Name: porchetta - mercado italiano bocadillo de cerdo asado lento tirado
Cook time: 360 min
Total time: 1800 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kg de paletilla de cerdo, deshuesada, recortada de grasa y con mantequilla; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla grande, pelada y picada finamente.; 6 dientes de ajo, pelados y finamente picados; 2 cucharadas de semillas de hinojo; 2 -3 cucharadas de hojas frescas de romero, finamente picadas; 4 hojas de laurel frescas, picadas finamente; 1 cucharadita de clavos molidos; 1 cucharadita de sal; 2 cucharaditas de pimienta negra molida fresca; 10 rollos de pan ciabatta

Esto es simplemente precioso! Una toma doméstica en el clásico mercado italiano o comida de la calle, Porchetta, que en realidad es un cochinillo asado. La perchetta se corta en rodajas gruesas y se sirve en pan ciabatta como un delicioso sándwich caliente en toda Italia. Mi receta es una receta muy adaptada tomada de uno de Los libros de cocina de Nigella Lawson son muy fáciles de hacer en casa. Cocino los míos en la olla de cocción para obtener una carne de cerdo suave, suave y tierna. Sin embargo, también he dado instrucciones tradicionales de asado en esta receta. El tiempo de preparación incluye el período de 24 horas. Se requiere que la carne de cerdo se marine en su fritura con hierbas y especias.

Ingredientes

Preparación

Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar grande y cúbrala con una película adhesiva. Con un rodillo, un mazo u otro objeto contundente adecuado, golpee la carne lo más cerca posible de un grosor de 1 "que pueda manejar.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén sobre una sartén mediana. Agregue toda la cebolla picada, la mitad del ajo picado, la mitad de las semillas de hinojo, todo el romero y la bahía, la mitad de los dientes molidos, sal y pimienta, y cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que toda la fragancia se haya liberado de las hierbas y las especias. Transfiera a un plato para que se enfríe.
Extienda y frote esta mezcla sobre y dentro del cerdo, luego enrolle la carne tan fuerte y ordenadamente como pueda. Atar con hilo de cocina a intervalos.
Mezcle los ingredientes restantes (ajo picado, semillas de hinojo, clavos molidos, aceite de oliva) y frótelo sobre el exterior del cerdo. Cúbralo con una película adhesiva y refrigere 24 horas, o al menos durante la noche.
Retire la carne 40 minutos antes de cocinar para permitir que vuelva a la temperatura ambiente. Mientras tanto, precaliente el horno a 60 grados. Retire la película adherida de la carne de cerdo y coloque la unión de carne de cerdo en una lata para asar.
Cocine la carne de cerdo durante 4 horas a 5 horas, hasta que se deshaga al probarlo con un cuchillo o tenedor. Si las especias en la superficie comienzan a quemar demasiado (es bueno un poco de negrura), cubra el papel de aluminio sin apretar. El asado. (Creo que necesito cubrirlo durante la última hora de cocción).
CROCK POT: en esta etapa, cocine la carne de cerdo en una olla de barro durante 4 a 5 horas en alto, o en automático por hasta 8 horas.
Retire del horno y deje reposar por lo menos 30 minutos a una hora. Corte, corte o triture la carne y sirva en rollos de pan ciabatta caliente.

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