Al kabsa - pollo árabe antiguo y arroz fragante

Este clásico plato árabe es de origen saudí, y se cree que se originó en las tribus beduinas nómadas hace siglos. La cocina árabe tiene sus raíces en la tienda de campaña. Las tribus nómadas solo pueden usar alimentos transportables como el arroz y los dátiles, o sus existencias nómadas como ovejas y camellos en sus recetas. A medida que las caravanas viajaban por todo el Medio Oriente, se descubrieron nuevos condimentos y verduras y se agregaron al repertorio existente. Cada nuevo descubrimiento se incorporó a la dieta en cantidades aceptables para una tribu en particular, un hecho que muchos cocineros Creo que es responsable de las anomalías encontradas en algunos platos árabes hoy en día. ¡Puedes usar cordero (o camello!) en este plato, pero es más común hacerlo con pollo hoy en día. Tengo una receta publicada en Zaar para la mezcla de especias de Kabsa que se necesita en esta receta. Receta 290159