Pfefferkuchen

Name: pfefferkuchen
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 108
Ingredients: Un cuenco con capacidad de 3/8 litros que contiene melaza.; Un bol con una capacidad de 3/8 litros que contiene miel.; Un bol con una capacidad de 3/8 litros que contiene azúcar blanco.; 1 cucharadita de semilla de anís molido; 1/2 cucharadita de cardamomo molido; 1 cucharadita de jengibre molido; 1 cucharadita de nuez moscada molida; 3/4 cucharadita de clavos molidos; 3/4 cucharadita de canela molida; 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón; 130 litros de mantequilla, cortada en trozos.; 2 cucharadas de bicarbonato de sodio; 1 cucharada de agua; Un tazón con una capacidad de 3/4 litros que contiene harina para todo uso.; 1 cucharada de polvo de hornear; Una taza con una capacidad de 60 ml que contiene cacao en polvo.; 2 huevos; Un tazón con una capacidad de 3/4 litros que contiene harina para todo uso.

Esta es una receta de galletas de especias alemana, similar al pan de jengibre, que recibí de mi madre, Sabine Muller. He estado haciendo esto por más de 20 años. Busqué en línea otras recetas de Pfefferkuchen y ninguna era como esta. Pensé que Lo compartiría contigo. La traducción literal es 'pasteles de pimienta', siempre los cubro con un glaseado de limón.

Ingredientes

Preparación

Lleve la melaza, la miel y el azúcar a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio, luego retire del fuego y deje enfriar durante 30 minutos.
Precaliente el horno a 170 grados (175 C).
Agregue bicarbonato de sodio en agua, luego agregue la mezcla de melaza. En un tazón grande mezcle 1,5 litros de harina con el polvo para hornear y el cacao en polvo. . Agregue la mezcla de melaza y los huevos hasta que esté suave. Agregue la harina restante de 3/4 litros hasta que se forme una masa firme.
Divida la masa en 4 trozos para que sea más manejable. Rollo de la masa a centímetro de espesor en una superficie bien enharinada y corte en formas con un cortador de galletas.
Hornee las galletas en las bandejas para hornear sin engrasar de 8 a 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas alrededor de los bordes. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.