10 beneficios probados de yogur probiótico hechos nutricionales

Historia

El yogur es un producto lácteo de consumo común que se disfruta en todo el mundo tanto por su sabor cremoso como por su perfil estelar de nutrientes. Agregar cepas probióticas a la mezcla es una forma rápida y conveniente de ampliar aún más los beneficios para la salud de este sabroso ingrediente, y los estudios demuestran que el yogur probiótico puede aumentar la función inmune, mejorar la salud del corazón, aumentar la quema de grasa y más .
Entonces, ¿es el yogur un buen probiótico? ¿Todo el yogurt es probiótico? ¿Y el yogur saborizado tiene probióticos? ¡Sumérjase y echemos un vistazo más de cerca a estas preguntas una por una ¿Qué es el yogur probiótico?

El yogur probiótico tradicional está hecho de lácteos fermentados en un alimento cremoso lleno de probióticos beneficiosos y es una fuente equilibrada de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Cuando se obtiene de vacas o cabras alimentadas con pasto, la nutrición del yogur se maximiza, proporcionando ácidos grasos omega-3, proteína de suero, calcio, magnesio, potasio, vitamina D, vitamina K2, enzimas y probióticos. [! 37625 => 1140 = 2!] Los probióticos son una forma beneficiosa de bacterias que se han relacionado con una larga lista de beneficios. ¡Los probióticos no solo pueden ayudar a apoyar la salud digestiva, sino que algunas investigaciones sugieren que también pueden estar involucrados con la función inmune, la salud mental y la prevención de enfermedades Los productos de bebida de yogur probiótico se pueden hacer con leche de cabra o de oveja, pero la leche de vaca tradicional sigue siendo la más popular. Además, el yogur es el producto lácteo fermentado más consumido en los Estados Unidos en la actualidad, ¡y el segundo es el kéfir! Se cree que el proceso de fermentación de la leche láctea se remonta a más de 6,000 años en Asia Central y se utilizó como una forma de conservar la leche. ¡Los registros históricos colocan el yogurt en India, Persia y Turquía no mucho después de que se haya visto en Asia Central El yogur fue apreciado por su textura cremosa y su multitud de usos. En aquel entonces, la leche fresca a menudo se transportaba en el estómago de los animales, donde muchos creen que las bacterias saludables, junto con el clima, contribuyeron a la fermentación. Hoy, sin embargo, el proceso es muy diferente. Las leches lácteas se calientan hasta el punto de matar las bacterias existentes, un proceso conocido como pasteurización. Se introduce un cultivo iniciador de bacterias vivas, y se deja fermentar la leche durante varias horas, hasta que esté espesa, rica y agria Más y más investigaciones han encontrado nuevos beneficios asociados con el consumo de yogur y probióticos. Sin embargo, la principal diferencia entre suplementar con probióticos versus yogur es que el yogur probiótico también proporciona una amplia gama de otros nutrientes importantes, como proteínas, calcio y potasio. También hay una variedad de otras vitaminas y minerales clave en el yogur probiótico, lo que significa que puede ser una excelente adición a una dieta saludable y completa.

Beneficios y usos del yogur probiótico

Un estudio de 2005 de la Escuela de Salud Pública de Harvard dirigido por el Dr. Alvaro Alonso encontró que las personas que comían al menos dos o tres porciones por día de lácteos bajos en grasa experimentaron una reducción del 50 por ciento en el riesgo de desarrollar presión arterial alta. Por lo tanto, agregar un buen yogur probiótico a su dieta diaria es imprescindible si desea reducir la presión arterial u optimizar la salud de su corazón.
Algunas investigaciones sugieren que los probióticos vivos en el yogur, incluido Lactobacillus Acidophilus, podrían ayudar a reducir los niveles de colesterol con solo una porción por día. En un estudio clínico controlado publicado en el Journal of the American College of Nutrition, consumir solo una porción de yogur probiótico que contiene Lactobacillus Acidophilus diariamente durante tres semanas condujo a una reducción del 2.4 por ciento en el colesterol sérico. Según el estudio, la ingesta regular de yogur probiótico tiene el potencial de reducir el riesgo de enfermedad coronaria entre un 6 y un 10 por ciento. Los efectos de los probióticos en el tracto digestivo y los niveles de azúcar en la sangre han sido bien documentados. Sin embargo, pocas personas son conscientes de cuán estrechamente relacionada está la salud intestinal con el estado de ánimo y la salud mental. En un estudio del Centro Familiar de Neurobiología del Estrés Gail y Gerald Oppenheimer de la UCLA que estudió los escáneres cerebrales durante y después del estudio, los investigadores encontraron que las mujeres sanas que consumieron dos porciones de yogur probiótico diariamente durante cuatro semanas exhibieron más control en las emociones y menos ansiedad cuando se presentaron a eventos emocionales que un grupo de control.
Un estudio de 2017 también mostró que la salud del microbioma intestinal también podría estar estrechamente relacionada con la salud mental. En el informe, los investigadores notaron que la inflamación intestinal y las alteraciones en el microbioma intestinal podrían contribuir a afecciones graves, como la depresión y la ansiedad En el mismo estudio mencionado anteriormente sobre la regulación del estado de ánimo, los investigadores notaron que los probióticos tienen el potencial de ayudar con el dolor crónico, el Parkinson, el Alzheimer y el autismo. Los investigadores también plantearon la cuestión de si los ciclos repetidos de antibióticos pueden afectar el cerebro. Se prescriben antibióticos para matar las bacterias peligrosas, pero también matan las bacterias saludables que residen en nuestras entrañas en el proceso. ¡Esto refuerza la recomendación de que el yogur y otros alimentos ricos en probióticos se deben consumir como parte de una dieta saludable, especialmente después de tomar un tratamiento con antibióticos].
Uno de los principales beneficios de los probióticos es su capacidad para mejorar la salud digestiva. Las bacterias saludables que se agregan al yogur ayudan a mejorar la microflora en el intestino, que es responsable de apoyar la digestión y un tracto digestivo saludable. El contenido de probióticos de yogur podría ayudar a tratar ciertas afecciones gastrointestinales, como cáncer de colon, SII, estreñimiento, diarrea e intolerancia a la lactosa. No solo eso, sino que muchas personas que luchan contra la intolerancia a la lactosa encuentran que el yogur es un alimento calmante en lugar de uno que causa problemas digestivos. Un estudio reciente publicado en BMC Medicine encontró que comer más yogurt estaba asociado con un riesgo reducido de desarrollar diabetes tipo 2. Al igual que otros alimentos probióticos, el yogur favorece la digestión y la absorción de nutrientes en todo el tracto digestivo, que es esencial para la regulación saludable del azúcar en la sangre. Otra gran revisión de 17 estudios también encontró que tomar probióticos beneficia el control del azúcar en la sangre, lo que podría ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 En un gran estudio de más de 45,000 personas publicado en el International Journal of Cancer, el consumo de yogurt se relacionó con un menor riesgo de cáncer colorrectal. Los investigadores indicaron que "el efecto protector del yogur era evidente en toda la cohorte". ¡La razón de esto es un tracto digestivo más saludable, que se debe a los probióticos y bacterias saludables que se encuentran en el yogur Lo que coloca en su plato juega un papel central en la salud ósea, y obtener suficiente calcio y vitamina D es absolutamente esencial cuando se trata de mantener sus huesos sanos y fuertes para protegerlos contra la pérdida ósea. Los beneficios del yogur con probióticos para las mujeres son especialmente importantes. ¡Se estima que una de cada tres mujeres en todo el mundo experimentará una fractura debido a la osteoporosis en algún momento de sus vidas Los yogures lácteos son particularmente ricos en calcio, lo que ayuda a fortalecer y mantener la masa ósea. Muchos yogures lácteos también están fortificados con vitamina D, que promueve la absorción de calcio y apoya la mineralización ósea adecuada. [! 37625 => 1140 = 3!] Según un estudio de la Universidad de Tennessee en Knoxville, el yogur puede ayudar a aumentar la pérdida de grasa. El estudio mostró que consumir yogur diariamente durante 12 semanas casi duplicó la cantidad de grasa perdida en comparación con un grupo de control. El grupo que consumió el yogur probiótico también perdió un 22 por ciento más de peso y un 61 por ciento más de grasa corporal. El estudio encontró que la región del vientre y la circunferencia de la cintura se vieron particularmente afectadas por el consumo de yogurt.
Los suplementos probióticos también se han relacionado con una mayor pérdida de peso y quema de grasa. De hecho, una revisión realizada en 2018 encontró que tomar probióticos durante tres a 12 semanas aumentó la pérdida de peso y condujo a reducciones en el índice de masa corporal y el porcentaje de grasa corporal en comparación con un grupo de control. [! 37625 => 1140 = 3!] En un estudio reciente, los investigadores notaron que los probióticos encontrados en el yogur y otros productos lácteos fermentados podrían mejorar la función inmune al aumentar las células productoras de citocinas en los intestinos. Los investigadores también sugirieron que el yogur probiótico para bebés podría ser especialmente beneficioso, afirmando que "la suplementación de organismos probióticos en la infancia podría ayudar a prevenir enfermedades inmunomediadas en la infancia" Otro estudio que evaluó los efectos del yogur probiótico para niños pequeños y bebés descubrió que consumir fórmula con probióticos adicionales reducía el número de días con fiebre, recetas de antibióticos, visitas a clínicas y ausencias de cuidado infantil.
Para los adultos, consumir yogur con contenido probiótico ayuda a mantener el tracto digestivo libre de bacterias que causan enfermedades. Un estudio aleatorizado y controlado con placebo en Suecia encontró que tomar un probiótico redujo a la mitad el número de días de enfermedad para los trabajadores por turnos en comparación con un grupo de control.
El yogur tiene más de 600 miligramos de potasio en una sola porción de ocho onzas, eliminando casi una quinta parte de sus necesidades diarias de este importante mineral saludable para el corazón. Una revisión de 36 ensayos clínicos y 17 estudios confirmó que la ingesta de potasio puede desempeñar un papel importante en la regulación de los niveles de presión arterial. Se cree que el potasio ayuda a disminuir la reabsorción de sodio y altera la función celular del sistema nervioso para ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la salud del corazón.

Información nutricional del yogur probiótico

Las proteínas, la vitamina B12, el ácido pantoténico, el potasio, el zinc, la riboflavina, el calcio y el fósforo conforman el perfil nutricional del yogur. Es un alimento completo, con el equilibrio justo de proteínas, grasas y carbohidratos. Además, solo una porción puede proporcionar más del 25 por ciento del valor diario de proteínas y casi el 50 por ciento de la DV del calcio.
El yogur también es una buena fuente de ácido linoleico conjugado (CLA), un ácido graso esencial no producido por el cuerpo que ha demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. También ayuda a reducir la grasa abdominal, protege contra el crecimiento del cáncer, reduce el colesterol, aumenta el metabolismo y fortalece la función inmune. [! 37625 => 1140 = 4!] Algunos tipos de probióticos también pueden contener ácidos grasos omega-3, que son grasas saludables que pueden ayudar a soportar la pérdida de peso, reducir la presión arterial, disminuir la inflamación, combatir el cáncer y proteger contra el deterioro cognitivo. Si bien nos centramos principalmente en los omega-3 en el salmón y el atún capturados en la naturaleza, el yogur probiótico de vacas alimentadas con pasto hace que la lista sea una de las principales fuentes de alimentos disponibles. Seleccionar yogur probiótico orgánico alimentado con pasto es crucial para maximizar el contenido de ácidos grasos beneficiosos.
Los probióticos en el yogur estimulan la función digestiva saludable y ayudan a producir vitaminas B12 y K. Las cepas de bacterias saludables agregadas al yogur y al kéfir incluyen Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophiles, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y Bifidus. ¡La clave es buscar yogur que contenga "culturas vivas y activas" para asegurarse de obtener el verdadero negocio].

¡El mejor y el peor yogurt para comprar

Asegúrese de evitar los yogures convencionales que han sido endulzados o condimentados con aditivos e ingredientes adicionales. Hoy en día, muchos de los yogures en el caso de los lácteos son poco más que leche procesada en exceso, con una tonelada de azúcar agregada o edulcorantes artificiales. Si necesita endulzar su yogurt, está bien, ¡pero hágalo en casa con su elección de edulcorantes naturales!].
Estas son algunas de las variedades de yogurt probiótico más comunes disponibles, clasificadas de mejor a peor.
¿Sabía que la leche de cabra es la lechería más cercana a la leche materna humana? Es más fácil de digerir que la leche de vaca debido a la alta concentración de ácidos grasos de cadena media y también proporciona una gran cantidad de vitaminas y minerales importantes en cada porción. Para las personas que son intolerantes a la lactosa, la leche de cabra contiene significativamente menos y es mucho más fácil de tolerar que los lácteos tradicionales. [! 37625 => 1140 = 5!] La leche de oveja es la más cremosa de todas las lácteas, que es una de las razones por las que el queso de leche de oveja es apreciado en todo el mundo. El yogurt de leche de oveja es fácil de digerir, al igual que el yogurt de leche de cabra. ¡O bien, son excelentes opciones para obtener todos los beneficios para la salud del yogur Al comprar o hacer su propio yogurt, debe buscar o hacer yogurt que se cultive durante 24-29 horas para asegurarse de que contenga los niveles más altos de probióticos y los niveles más bajos de lactosa. .
Los lácteos crudos son ricos en probióticos y bacterias saludables, y a menudo se consideran el tipo de yogur con las cepas más probióticas. La leche cruda es rica en nutrientes, lo que ayuda a aumentar la densidad ósea, construir un sistema inmunológico más fuerte, mejorar la masa muscular y mucho más. A través del proceso de pasteurización, el perfil de nutrientes cambia drásticamente, por lo que a menudo se recomienda la leche cruda, el queso crudo y otros productos lácteos En lugar de calentar lácteos de 161 a 280 grados antes de agregar probióticos, con yogurt lácteo crudo, la leche solo se calienta a 105 grados, y solo por un corto tiempo. ¡Esto es suficiente calor para activar las bacterias saludables y comenzar el proceso de fermentación, sin matar los nutrientes que hacen que los lácteos crudos sean tan buenos para usted Si no tiene acceso a yogurt crudo de oveja, cabra o vaca, su próxima opción debe ser yogur orgánico procesado mínimamente de animales alimentados con pasto. Como se mencionó anteriormente, los lácteos alimentados con pasto tienen muchos beneficios nutricionales sobre otros lácteos, ¡muchos de los cuales ayudan a combatir enfermedades crónicas, reducen la inflamación y mucho más! Las mejores marcas de yogur probiótico deben fermentarse durante 24-29 horas, lo que reduce el contenido de lactosa y aumenta la cantidad de probióticos presentes en el producto final. El yogur probiótico de kéfir, que es una bebida de leche fermentada, es otra gran alternativa rebosante de probióticos, que generalmente se elabora con la leche de vacas, cabras u ovejas.
Las variedades de yogur probiótico no lácteo han crecido en popularidad y se hacen comercialmente de almendras, coco y soja. Si bien el proceso de fermentación es ligeramente diferente, estos productos de yogur vegano probiótico aún tienen la cremosidad característica de los lácteos tradicionales. Sin embargo, no se espesan naturalmente ni se vuelven cremosos cuando se fermentan como el yogur normal. En cambio, se agregan espesantes para alcanzar la textura y consistencia deseadas.
Los espesantes utilizados incluyen arrurruz, harina de tapioca, agar, goma de zantham, goma de guar, lecitina de soja y otros ingredientes con contenido químico. Además, no todos los yogures no lácteos contienen bacterias saludables, por lo que es importante leer la etiqueta cuidadosamente para asegurarse de que contienen "cultivos activos vivos" para garantizar que obtenga el mayor contenido de probióticos de yogur de soja, almendra o coco posible. Esté atento a los edulcorantes en estos yogures, y opte por yogur probiótico simple siempre que sea posible, ya que muchos tipos de sabores son altamente endulzados y procesados. [! 37625 => 1140 = 5!] No todos los yogures probióticos se crean por igual, y el yogur convencional definitivamente no es la mejor opción. El exceso de procesamiento y los espesantes y conservantes añadidos disminuyen los beneficios nutricionales naturales de este alimento que combate las enfermedades Desafortunadamente, la mayoría de los productos de yogurt griego también entran en la categoría de yogurt convencional y típicamente son solo un tipo de yogurt que ha sido colado. Para obtener la mejor opción de yogur griego probiótico, intente colar una de las variedades de yogur recomendadas anteriormente y conserve el suero para batidos u otras preparaciones].

¡Cómo hacer yogur probiótico (+ recetas)

Herramientas e ingredientes necesarios:
* ¡Puede sustituir la leche pasteurizada si lo desea
Nota: ¡Este es un proceso de dos días
Nota: si desea una consistencia más espesa, después de la etapa de enfriamiento, coloque varias capas de gasa en un colador, sobre un tazón grande. Coloque el yogurt en un colador y déjelo escurrir durante la noche en el refrigerador. ¡No tire el suero líquido! Está lleno de nutrientes, bacterias beneficiosas y proteínas. Reserva para otros usos.
Una vez que haya preparado su propio yogurt en casa, las posibilidades de cómo usarlo son ilimitadas. Aquí hay algunas recetas sabrosas con las que puedes comenzar a experimentar en casa:

Precauciones / Efectos secundarios

Junto con los muchos beneficios asociados con este ingrediente rico en nutrientes, también hay algunos efectos secundarios del yogur probiótico para considerar también. En particular, las personas con sensibilidad o alergia a la lactosa o los lácteos deben tener en cuenta su consumo. Si bien los productos lácteos fermentados generalmente son bajos en lactosa, pueden desencadenar efectos secundarios adversos en algunas personas. Si es alérgico a los productos lácteos o lácteos, es importante seguir las variedades sin lácteos para prevenir los síntomas de alergia alimentaria. En la mayoría de los casos, el yogur probiótico para niños es generalmente seguro, a menos que tengan un sistema inmunitario comprometido. Para los niños con problemas de salud subyacentes u otras preocupaciones, asegúrese de hablar con su pediatra antes de comenzar la suplementación o el uso de yogur probiótico.
Finalmente, tenga en cuenta que existen varias diferencias clave entre los suplementos probióticos y el yogur. Aunque agregar yogur probiótico a su dieta puede ayudarlo a aprovechar los muchos beneficios potenciales de los probióticos junto con varios micronutrientes importantes, es posible que no proporcione una cantidad tan concentrada como la suplementación. Por lo tanto, es mejor disfrutar de una variedad de diferentes alimentos fermentados como parte de una dieta saludable y equilibrada. Pensamientos finales

Lea a continuación: Beneficios de bebidas probióticas, además de cómo hacer los suyos
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