¡3 MALAS combinaciones de alimentos para evitar 6 buenas!

¿Funcionan las dietas de desintoxicación?

1. ¿El mito acerca de cómo comer frutas y carne juntas conduce a la descomposición de azúcares en el intestino? Totalmente falso.

2. Ya sea que se encuentren en textos ayurvédicos antiguos o en artículos para perder peso en varias revistas de consumo, las recomendaciones de combinación de alimentos son omnipresentes. ¡La verdad es que pocos tienen ciencia legítima detrás de ellos, y muchos se basan en malentendidos sobre cómo funciona la digestión en el cuerpo humano "La idea de que tienes que comer ciertos alimentos para optimizar la digestión es completa y totalmente absurda", dice la Dra. Janet Bond Brill, una dietista registrada que posee maestrías en nutrición y fisiología del ejercicio. y un doctorado en fisiología del ejercicio. En particular, Brill se refirió a la idea de que comer ciertos alimentos juntos hará que se pudran en su cuerpo como "un mito que se niega a morir" Sin embargo, es cierto que ciertos nutrientes pueden mejorar o disminuir la biodisponibilidad de otros nutrientes y son beneficiosos de muchas otras maneras. Los combos de alimentos buenos y malos pueden ser particularmente importantes para las personas con deficiencias nutricionales o que consuman una dieta basada en plantas. ¡Hablamos con tres expertos en nutrición para averiguar qué alimentos combinando combos realmente debería evitar y algunos que pueden ayudar a optimizar su salud.

MALO COMBO # 1: Frijoles y vino tinto

1. Si sigue una dieta vegetariana o tiene deficiencia de hierro, escuche. Es posible que desee disfrutar de vino tinto, o café o chocolate, solo. Esto se debe a que los taninos que se encuentran en estos evitan que el hierro sea absorbido, dice Sara Haas, nutricionista dietista registrada. Esto es particularmente pronunciado en las fuentes vegetarianas de hierro, como los frijoles, las verduras de hoja verde oscuro y los granos enteros. "No bebas vino tinto mientras comes tu ensalada de frijoles negros", aconseja Haas.

MALO COMBO # 2: Espinacas y Productos Lácteos

1. ¿Te encantan las espinacas con crema? O spanakopita? Aquí hay algunas malas noticias: "Los oxalatos son estos pequeños compuestos que se combinan con el calcio y evitan que se absorba", dice Sara Haas, dietista nutricionista registrada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. [! 49446 => 1140 = 3!] Si sigue una dieta vegetariana o es una mujer menopáusica o simplemente quiere asegurarse de que está absorbiendo bien el calcio, deberá evitar mezclar lácteos con alimentos densos en oxalato como espinacas, remolachas, acelgas, puerros y perejil. En su lugar, prepare espinacas a la crema con leche de coco, que también es un gran ingrediente para las sopas cremosas rellenas de tubérculos y verduras de hoja verde. MALO COMBO # 3: Nueces y Tofu

1. Si eres un comedor de plantas, es posible que quieras pensar dos veces antes de agregar anacardos o semillas de sésamo a tu próximo salteado. Los fitatos, que se encuentran en nueces, semillas y granos enteros, pueden bloquear la absorción de hierro, algo a lo que las personas de origen vegetal deben prestar especial atención al planificar sus comidas. Por ejemplo, el tofu y otros productos de soya son una forma fácil y llena de proteínas para que las cabezas de las verduras obtengan su hierro.

¡BUEN COMBO # 1: Nueces y Avena

1. Tamara Duker Freuman, dietista registrada, dice que las personas que intentan controlar su peso o azúcar en la sangre pueden querer combinar granos enteros con almidón con alimentos ricos en fibra, proteínas o grasas. "Si tiene diabetes o prediabetes, o si es propenso a la hiperglucemia o la hipoglucemia o las irregularidades en el azúcar en la sangre", dice, "la forma en que combina sus carbohidratos con grasas y proteínas puede marcar la diferencia en la rapidez o lentamente tus carbohidratos alcanzan tu nivel de azúcar en la sangre " Eso puede ser algo tan simple como agregar un puñado de nueces a su ensalada de frutas o comer su avena con mantequilla de almendras en lugar de fruta. En lugar de tostar con fruta y mermelada, intente tostar con mantequilla de maní o aguacate y huevos para retrasar la digestión y controlar el azúcar en la sangre ¡BUEN COMBO # 2: Aceite de oliva virgen extra y tomates

1. Los tomates contienen licopeno, un antioxidante liposoluble que puede ayudar a prevenir el crecimiento tumoral y reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. "Si rocía un poco de aceite de oliva virgen extra en sus tomates, eso ayudará con la absorción del licopeno de los tomates debido a este concepto de que es liposoluble", dice el Dr. Brill. ¡Otra opción es servir baguettes con bruschetta, albahaca y rodajas de tomate, asegurándose de incluir aceite de oliva].

¡BUEN COMBO # 3: Ensalada de aguacate y verde

1. "La vitamina K es una vitamina importante para la coagulación de la sangre", dice Sara Haas, dietista registrada nutricionista y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. "También ayuda con la salud ósea y cardíaca, y es algo en lo que las personas no piensan mucho". Las verduras de hoja verde se encuentran entre los alimentos más ricos en esta vitamina, ¡y querrás comer una grasa saludable con ellas "Está en una clase de vitaminas liposolubles, lo que significa que no puede absorber la vitamina K a menos que tenga un poco de grasa para absorberla e incorporarla al torrente sanguíneo". ¡Una manera fácil y deliciosa de hacerlo es agregar aguacates o aceite de aguacate a su aderezo para ensaladas ¡BUEN COMBO # 4: Kombu y Frijoles

1. Kombu, un alga comestible que se consume ampliamente en el este de Asia, tiene enzimas que ayudan a descomponer el azúcar rafinosa en los frijoles. Dado que nuestros cuerpos no pueden digerir el azúcar rafinosa, el compuesto conduce a gases intestinales. Ahí es donde las algas oscuras son útiles. Puede que no estés familiarizado con él, pero a menudo se usa en caldo dashi japonés o dentro de bolas de arroz onigiri.

2. "Cuando hagas frijoles con frijoles secos y los cocines, puedes echar un poco de kombu con los frijoles secos, lo que reduce el tiempo de cocción y ayuda a eliminar el gas de los frijoles". dice el Dr. Brill. De esta manera puedes tener tus frijoles sin el Beano.

¡BUEN COMBO # 5: Salmón y Brócoli

1. Los beneficios del calcio han sido bien establecidos. Ayuda a construir y mantener huesos fuertes y mejora la función del corazón, nervios y músculos. ¡La vitamina D también tiene beneficios para la salud mental e incluso puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer "La vitamina D ayuda con la absorción de calcio, por lo que si comes algo con vitamina D, te ayuda a absorber el calcio en otros alimentos", dice Sara Haas, dietista nutricionista registrada. Por lo tanto, tiene sentido combinar alimentos ricos en vitamina D, como el salmón y las sardinas, con alimentos ricos en calcio como el bok choy o el brócoli u otros vegetales de hojas verdes oscuras. Por supuesto, no hace daño que las combinaciones sean deliciosas. Buen provecho.

¡BUEN COMBO # 6: Frijoles y pimientos

1. ¿Busca mejorar su absorción de hierro? Simplemente agregue vitamina C. Esto es particularmente importante para las personas que siguen dietas basadas en vegetales, ya que el hierro de las fuentes de carne se absorbe mejor. "Squirting jugo de limón sobre espinacas o col rizada o rúcula ayuda a la absorción de hierro", dice el Dr. Brill. Otras opciones incluyen cocinar pimientos con frijoles, agregar tomates a las lentejas o, como recomienda la nutricionista nutricionista Sara Haas, ¡crear una salsa con edamame, cebolla y fresas]. [! 49446 => 1130 = 11!] ¿Qué piensas TÚ?] [! 49446 => 1140 = 11!] ¿Tiene alguna receta deliciosa que aumente la absorción de nutrientes o evite los bloqueos de azúcar en la sangre? ¡Deje sus opiniones en los comentarios!