5 beneficios y usos del vinagre de coco

¡La línea de fondo

1. El vinagre de coco es un alimento básico en la cocina del sudeste asiático e indio que está ganando rápidamente popularidad en Occidente Está hecho de la savia de las flores de los cocoteros. Esta savia fermenta durante 8-12 meses, convirtiéndose naturalmente en vinagre.

2. El vinagre de coco tiene una apariencia turbia y blanca y un sabor ligeramente más suave que el vinagre de manzana. Puede agregar un toque de dulzura a los aderezos para ensaladas, adobos, sopas y platos calientes Se afirma que ofrece una variedad de beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso, una mejor digestión, un sistema inmunológico más fuerte y un corazón más saludable. Sin embargo, no todos los beneficios son respaldados por la investigación.

3. Aquí hay 5 beneficios y usos del vinagre de coco, respaldados por la ciencia.

1. Contiene probióticos, polifenoles y nutrientes El vinagre de coco a menudo se promociona como una rica fuente de muchos nutrientes, ya que la savia que se usa para elaborarlo es rica en vitamina C y potasio. La savia también contiene colina, vitaminas B, hierro, cobre, boro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc (1).

1. La investigación muestra que el vinagre de coco proporciona una variedad de polifenoles, compuestos vegetales beneficiosos que pueden proteger contra enfermedades como la diabetes y las enfermedades del corazón (2, 3).

2. Además, debido al proceso de fermentación de 8 a 12 meses, el vinagre de coco también es una fuente de bacterias intestinales conocidas como probióticos (4).

3. Dicho esto, se carece de investigación sobre cómo la fermentación afecta el contenido de vitaminas y minerales del vinagre. También vale la pena tener en cuenta que algunos fabricantes hacen vinagre de coco con agua de coco en lugar de savia de coco.

4. El agua de coco contiene menos nutrientes que la savia y se fermenta por un tiempo más corto, usando un iniciador de fermentación, como azúcar de caña o vinagre de manzana. Se cree que esto produce un vinagre de menor valor nutricional, ¡aunque actualmente no hay estudios que puedan confirmar esto Independientemente, el vinagre de coco generalmente se consume en cantidades muy pequeñas, lo que significa que probablemente no aportará muchos nutrientes o polifenoles a su dieta.

2. ¡Puede bajar el azúcar en la sangre y ayudar a combatir la diabetes

1. El vinagre de coco puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y ofrecer cierta protección contra la diabetes tipo 2.

2. Al igual que el vinagre de sidra de manzana, el vinagre de coco contiene ácido acético, el principal compuesto activo del vinagre.

3. Varios estudios informan que el ácido acético puede ayudar a reducir los picos de azúcar en la sangre después de una comida rica en carbohidratos (5, 6, 7).

4. La investigación también muestra que el vinagre puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes y ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina hasta en un 34% (8, 9, 10, 11).

5. Los efectos reductores del azúcar en la sangre del vinagre parecen ser más fuertes cuando se ingieren con las comidas (12).

6. El vinagre de coco puede proporcionar beneficios similares a otros tipos de vinagre. Sin embargo, ningún estudio ha analizado los efectos directos de este tipo de vinagre sobre los niveles de azúcar en la sangre o el riesgo de diabetes. Por lo tanto, se necesita más investigación para confirmar estos efectos.

3. ¡Puede reducir el hambre y ayudarlo a perder peso

1. El vinagre de coco también puede ayudarlo a perder peso no deseado.

2. ¡No solo no contiene calorías, sino que también contiene ácido acético, un compuesto que se ha demostrado que ayuda a reducir el hambre y te hace sentir más lleno durante más tiempo (13, 14).

3. Varios estudios en animales relacionan el ácido acético con la disminución del apetito. Este compuesto también puede ayudar a desactivar los genes de almacenamiento de grasa y activar los que queman grasa (13, 14, 15, 16).

4. Además, la investigación en humanos informa que tomar vinagre con las comidas puede ayudarlo a sentirse más lleno por más tiempo. En un estudio, las personas que agregaron vinagre a una comida comieron hasta 275 calorías menos durante el resto del día en comparación con aquellos que no agregaron vinagre (17, 18). Un pequeño estudio informa además que la ingesta de vinagre con las comidas puede disminuir la velocidad a la que se vacía el estómago, lo que puede conducir a una mayor sensación de saciedad (19).

5. La investigación también vincula el vinagre a la pérdida de peso.

6. En un estudio de 12 semanas, los participantes que tenían 1-2 cucharadas (15-30 ml) de vinagre por día perdieron hasta 3.7 libras (1.7 kg) y redujeron su grasa corporal en hasta a 0.9%. En comparación, los participantes en el grupo de control ganaron 0.9 libras (0.4 kg) (14).

7. Faltan estudios específicos sobre vinagre de coco. Sin embargo, dado que contiene el mismo compuesto activo que otros tipos de vinagre, puede actuar de la misma manera. Dicho esto, se necesita más investigación para confirmar esto.

4. ¡Puede mejorar la salud del corazón

1. El vinagre de coco puede mejorar la salud de tu corazón.

2. En parte, esto puede deberse al contenido de potasio de la savia de coco utilizada para hacer este tipo de vinagre. El potasio es un mineral relacionado con una presión arterial más baja y un menor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular (1, 20).

3. Los estudios en animales muestran que el vinagre puede reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL "malo" al tiempo que aumenta el colesterol HDL "bueno" (21, 22, 23).

4. Además, los estudios en ratas observan que el vinagre puede reducir la presión arterial, un factor de riesgo importante para la enfermedad cardíaca (24, 25).

5. Además, un estudio en animales específicamente sobre vinagre de coco informó que puede reducir la inflamación, el peso corporal y los niveles de colesterol, todo lo cual puede contribuir a un corazón más saludable (26).

6. En humanos, la investigación muestra que tomar 1-2 cucharadas (15-30 ml) de vinagre por día puede ayudar a reducir la grasa abdominal y los niveles de triglicéridos en la sangre, dos factores de riesgo adicionales para la enfermedad cardíaca ( 14).

7. Un estudio observacional señala que las mujeres que comieron aderezos para ensalada hechos con aceite y vinagre 5-6 veces por semana tenían hasta un 54% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades del corazón (27).

8. Sin embargo, tenga en cuenta que este tipo de estudio no puede demostrar que el vinagre causó la disminución del riesgo de enfermedades cardíacas. Faltan estudios en humanos sobre los efectos específicos del vinagre de coco, por lo que se necesita más investigación 5. ¡Puede mejorar la digestión y la inmunidad

1. El vinagre de coco puede contribuir a un intestino y sistema inmunológico saludables.

2. En parte, esto se debe a que el vinagre de coco se hace dejando fermentar la savia de la flor de coco durante 8-12 meses. Este proceso naturalmente da lugar a los probióticos, que son bacterias beneficiosas para la salud intestinal (4). Además, el vinagre de coco contiene ácido acético, un compuesto que puede ayudar a combatir los virus y las bacterias. Por ejemplo, el ácido acético es efectivo contra la bacteria E. coli, una causa conocida de intoxicación alimentaria (28). Para que funcione, simplemente agregue un poco de vinagre al agua y remoje las frutas y verduras frescas en la dilución durante unos dos minutos. Un estudio mostró que este método de lavado simple puede reducir las bacterias hasta en un 90% y los virus hasta en un 95% (29). El vinagre de coco también puede ser efectivo para prevenir el crecimiento de G. vaginalis, una de las principales causas de infecciones vaginales. Sin embargo, este beneficio se observó en un estudio de probeta. Por lo tanto, todavía no está claro cómo usar el vinagre para lograr este beneficio en la vida real (30). Además, este vinagre también se promociona para estimular el sistema inmunológico debido a su contenido potencial de nutrientes. ¡La savia que se usa para hacer el vinagre de coco es una gran fuente de hierro y vitamina C, dos nutrientes vinculados a un sistema inmunológico más fuerte Sin embargo, no está claro qué cantidad de vitamina C permanece en el vinagre después de la fermentación, por lo que se necesita más investigación para respaldar esta afirmación (1, 31).

¿Es seguro el vinagre de coco?

1. El vinagre de coco generalmente se considera seguro.

2. Dicho esto, es ácido, por lo que beberlo regularmente puede dañar su esófago y el esmalte de sus dientes.

3. Por esta razón, el vinagre de coco puede ser mejor ingerido, diluido en agua o mezclado con otros ingredientes, como aceite en un aderezo para ensaladas o adobo.

4. Al igual que otros tipos de vinagre, el vinagre de coco puede ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre. ¡Las personas que toman medicamentos para reducir el azúcar en la sangre o la presión arterial pueden consultar con su profesional de la salud antes de agregar vinagre de coco a su dieta ¡La línea de fondo

1. El vinagre de coco es una alternativa única a otros tipos de vinagre.

2. Tiene un sabor más suave, parece ser nutritivo y puede ofrecer varios beneficios para la salud. ¡Estos van desde la pérdida de peso y un menor riesgo de diabetes hasta una digestión, un sistema inmunológico y un corazón más saludables Dicho esto, aunque la investigación vincula el consumo de vinagre con estos beneficios, se han realizado pocos estudios específicamente sobre el vinagre de coco y ninguno lo ha comparado con otros tipos de vinagre.