¡8 microorganismos que podrían estar ocultándose en su comida

¿Deberías probar la dieta GAPS? Si no se controlan, los parásitos y las bacterias transmitidas por los alimentos pueden ser mortales, y controlarlos es motivo de grave preocupación para los gobiernos y los productores de alimentos. Un brote reciente de Escherichia coli, o E. coli, infectó a 45 personas en los Estados Unidos, principalmente en Washington y Oregón, con otros casos en Minnesota, California, Nueva York y Ohio. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades rastrearon el brote hasta un ingrediente utilizado en el popular local de burritos Chipotle Mexican Grill. Días después, E. coli también se vinculó con la ensalada de pollo Costco, que afectó a 19 personas Chipotle cerró voluntariamente 43 de sus restaurantes, antes de reabrir algunas semanas después. ¡Pero los funcionarios aún no saben qué ingrediente alimentario fue responsable de la contaminación Por lo general, no puede ver ni saborear parásitos o bacterias transmitidos por los alimentos, lo cual es más que un poco inquietante. Aquí hay ocho que podrían estar al acecho en su comida:

1. E. coli

1. Cuando hablamos de la E. coli que enferma a los humanos, generalmente hablamos de la E. coli productora de toxina Shiga, o STEC. Las cepas de STEC, más comúnmente 0157, crean una toxina llamada Shiga que es peligrosa para las personas. Generalmente se encuentra en la carne poco cocida. No puedes verlo, probarlo ni olerlo. Pero, si lo ingiere, puede experimentar calambres estomacales, vómitos, fiebre y diarrea, ¡a menudo con sangre Desafortunadamente, no hay medicamentos disponibles para ayudar a tratar una infección por E. coli, y no hay vacunas que puedan prevenirla. Pero puede reducir su riesgo cocinando toda su carne a fondo, hasta que alcance una temperatura interna de 160 ° F. Cuando prepare carne de res, mantenga limpia su superficie de trabajo, lávese las manos con frecuencia y no contamine los utensilios de cocina. 2. Giardia

1. Giardia es considerada una de las causas más comunes de enfermedades transmitidas por el agua y los alimentos en los Estados Unidos. Por lo general, se encuentra en agua o alimentos contaminados con heces de personas o animales ya infectados. Cuando se trata de comida, la obtienes más comúnmente al comer carne de cerdo, cordero o caza silvestre poco cocida.

2. Los síntomas de infección o giardiasis incluyen calambres, gases, diarrea y náuseas. Los síntomas pueden tardar hasta una o dos semanas en aparecer, y de dos a seis para que desaparezcan. En casos raros, los síntomas pueden durar meses o incluso años. ¡Usted puede prevenir la giardiasis lavándose las manos con frecuencia, bebiendo agua de fuentes municipales tratadas, no tragando agua al nadar y cocinando bien la carne!

3. Tenia

1. Hay varios tipos de tenia que pueden penetrar en su cuerpo a través de los alimentos. La mayoría de las tenias que afectan a los humanos provienen del consumo de productos de origen animal poco cocidos, particularmente carne de cerdo y res, así como pescado crudo o poco cocido que está contaminado. Un caso reciente en China encontró a un hombre cuyo cuerpo estaba "acribillado" con tenias después de consumir grandes cantidades de sushi Los síntomas pueden ser inexistentes: las personas pueden vivir con una tenia creciendo dentro de ellas y no saberlo durante meses o incluso años. Cuando se infecta, puede experimentar pérdida de peso, dolor abdominal e irritación del ano.

2. Puede prevenir la infección por tenia cocinando completamente toda la carne que come y lavando todas las frutas y verduras antes de comer o cocinar con ellas. Una infección existente de la tenia del cerdo puede empeorar debido a la falta de higiene y picazón, donde los huevos se transfieren del ano a la boca después de picazón o limpieza. 4. Toxoplasma gondii

1. Hay una razón por la que te enseñaron a lavarte siempre las manos después de tocar animales. Toxoplasma gondii, un parásito microscópico que causa la toxoplasmosis de la enfermedad, solo puede reproducirse dentro de los gatos y llegar al resto del mundo a través de las heces de los gatos. Si tocas a un gato infectado o manipulas su caja de arena sin lavarte las manos después, podrías transmitir fácilmente el parásito a tu comida cuando lo manipules o lo prepares. Los síntomas son similares a los de la gripe, y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Informa que la toxoplasmosis es la tercera causa de muerte por enfermedades transmitidas por los alimentos en el mundo También podría contraer el parásito al comer carne poco cocida o agua no tratada. ¡Las mejores formas de prevenir la infección son lavar y cocinar bien los alimentos, lavarse las manos con frecuencia y usar guantes al manipular heces de gato].

5. Ascaris Los gusanos redondos intestinales, o Ascaris, generalmente se transmiten cuando las personas ingieren los huevos del gusano. ¡Estos huevos pueden terminar en su comida cuando toca tierra contaminada, o come frutas y verduras que se cultivaron en esa tierra sin lavarlas primero! Los síntomas a menudo son leves o inexistentes, pero pueden incluir náuseas, vómitos, dolor abdominal, así como tos y falta de aliento. ¡Usted puede prevenir una infección lavándose las manos con frecuencia, lavando todos los productos antes de comerlos, y evitando cualquier producto que sospeche que haya crecido con heces humanas como fertilizante 6. Cryptosporidium

1. Protegido por un caparazón duro, cryptosporidium o crypto, se encuentra en productos frescos, leche y jugo de frutas. Estar infectado con la bacteria puede causar malestar estomacal, fiebre baja, calambres y diarrea acuosa. Estos síntomas generalmente aparecen de dos a 10 días después de la ingestión.

2. Puede prevenir la criptografía lavando a fondo todos sus productos, bebiendo leche y jugos pasteurizados, y lavándose las manos con frecuencia durante todo el día. Si entra en contacto con las heces de alguien que porta el parásito (al cambiar un pañal, por ejemplo), también podría infectarse. 7. Gusanos planos de peces

1. Hay varias variedades de trematodos o gusanos planos que se pueden encontrar en los peces, como Opisthorchiidae y Paragonimus. Estos gusanos planos se matan durante el proceso de cocción, por lo que su mayor posibilidad de ingerir uno es comer pescado crudo. Los síntomas varían según la especie y pueden tardar meses en aparecer, ¡pero a menudo incluyen dificultad digestiva Si bien es posible que sientas la tentación de renunciar al sashimi, afortunadamente las posibilidades de infección son bastante bajas. Esto es especialmente cierto en los mariscos más caros, "grado sushi". Al viajar fuera del país, se advierte a los viajeros que no coman pescado y platos crudos de agua dulce donde se desconocen los métodos de preparación 8. Threadworms

1. Los gusanos de hilo, también conocidos como lombrices intestinales, incluyen especies como V. vulnificus, shigella y triquinosi. Son la infección por gusanos más común en los Estados Unidos, y aunque generalmente solo afectan a los niños, cualquier persona está en riesgo de infección. Por lo general, se ingiere con alimentos debido a la falta de higiene (un niño que no se lava las manos, por ejemplo), las lombrices intestinales son muy fáciles de propagar, lo que significa que todos en el hogar deben ser tratados si un miembro está infectado. Los gusanos viven entre cinco y seis semanas en los intestinos antes de morir, dejando atrás los huevos que eclosionan y se instalan. El síntoma más común de una infección por lombrices intestinales es la picazón alrededor del ano, un síntoma que puede provocar una mayor infestación a medida que los niños rascan el área afectada y transportan gusanos y huevos de regreso a la boca y la cara. Aunque en su mayoría son inofensivos, los gusanos de hilo generalmente se tratan con medicamentos y se evitan mediante el uso de prácticas de higiene mejoradas].