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¡8 sustitutos inteligentes para el jugo de limón

Clavo

  1. El jugo de limón es un ingrediente común para cocinar y hornear.

  2. Agrega un sabor cítrico y brillante a platos salados y dulces por igual.

  3. Con un bajo nivel de pH, es uno de los ingredientes naturales más ácidos disponibles, que proporciona estructura a las mermeladas y jaleas y ayuda a los productos horneados a elevarse correctamente (1, 2, 3, 4).

  4. Aquí hay 8 sustitutos para el jugo de limón.

1. Jugo de lima

  1. El jugo de lima es el mejor sustituto del jugo de limón, ya que puede usarse como un reemplazo uno a uno y tiene un sabor y un nivel de acidez muy similares (5).

  2. De hecho, al enlatar o conservar alimentos, es el sustituto ideal del jugo de limón porque tiene un nivel de pH similar. Otros sustitutos, como el vinagre, son menos ácidos y pueden generar conservas que no son seguras para el almacenamiento a largo plazo (6).

  3. En los postres en los que el jugo de limón es un ingrediente clave, el jugo de lima imparte un sabor ligeramente diferente. Sin embargo, el resultado seguirá siendo agrio y cítrico.

2. Zumo de naranja

  1. El jugo de naranja es un buen sustituto individual del jugo de limón en la mayoría de las recetas.

  2. Es menos ácido, más dulce y menos ácido que el jugo de limón. Además, tiene un perfil de sabor diferente. En las recetas en las que se necesita una gran cantidad de jugo de limón, sustituirlo por jugo de naranja puede afectar significativamente el sabor (4).

  3. Sin embargo, funciona bien en caso de apuro.

3. Vinagre

  1. El vinagre es un excelente sustituto del jugo de limón para cocinar u hornear cuando solo se necesita una pequeña cantidad.

  2. Al igual que el jugo de limón, es agrio y ácido. En estas recetas, se puede usar como un reemplazo uno a uno (6).

  3. Sin embargo, el vinagre tiene un sabor y aroma muy fuertes y picantes y no debe usarse para reemplazar el jugo de limón en platos en los que el limón es uno de los sabores clave.

4. Ácido cítrico

  1. El ácido cítrico es un ácido natural que se encuentra en el jugo de limón, lo que hace que el ácido cítrico en polvo sea un excelente sustituto del jugo de limón, especialmente en la cocción (5).

  2. Una cucharadita (5 gramos) de ácido cítrico es igual en acidez a aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de jugo de limón. Por lo tanto, solo se requiere una cantidad muy pequeña, y tendrá que hacer ajustes de receta.

  3. También puede ser necesario agregar líquido adicional a su receta para mantener la proporción correcta de ingredientes secos a húmedos (5).

  4. Además, el uso de ácido cítrico en productos horneados puede incluso evitar que ciertas vitaminas y antioxidantes se destruyan durante la cocción (7).

5. Limón rallado

  1. Si tiene ralladura de limón congelada o seca a la mano, puede servir como una fuente concentrada de sabor y acidez de limón.

  2. Funciona bien en postres y recetas en los que el limón es el sabor principal.

  3. Sin embargo, es posible que deba agregar líquido adicional a la receta para que salga correctamente, especialmente al hornear.

6. Vino blanco

  1. El vino blanco es un excelente sustituto individual del jugo de limón en platos salados en los que solo se necesita una pequeña cantidad para iluminar el sabor o desglasar la sartén.

  2. Tanto el vino blanco como el jugo de limón se usan comúnmente para desglasar sartenes, y su acidez intensifica los otros sabores en platos salados (8).

7. Extracto de limón

  1. El extracto de limón es un sabor a limón altamente concentrado que a menudo está disponible en la sección de horneado de las tiendas de comestibles. ¡Solo una o dos gotas son suficientes para agregar mucho sabor a limón a un plato

8. Crema de tártaro

  1. La crema de tártaro es un polvo ácido que se vende en la sección de horneado de la mayoría de las tiendas de comestibles.

  2. Si bien tiene muchos usos culinarios, se usa comúnmente para estabilizar las espumas de clara de huevo o la crema batida. También es un ingrediente en el polvo de hornear (9).

  3. Debido a que es ácido, puede usarse como un reemplazo decente para el jugo de limón al hornear. ¡Algunos sitios web sugieren usar 1/2 cucharadita de crema de tártaro por cada 1 cucharadita de jugo de limón que se requiere en una receta

¡El resultado final

  1. Hay varias formas de sustituir el jugo de limón al cocinar y hornear.

  2. Dicho esto, el jugo de lima es el sustituto más ideal, ya que es muy similar al jugo de limón.

  3. Recuerde, cuando use un sustituto en polvo o altamente concentrado para el jugo de limón, como el ácido cítrico o el extracto de limón, es posible que necesite agregar líquido adicional para mantener la proporción correcta de húmedo a seco de ingredientes.



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