¡9 increíbles beneficios de las papas moradas

Por John Staughton (BASc, BFA) última actualización: 23 de abril de 2019 Las papas pueden considerarse un manjar en algunos países europeos, pero tiene orígenes fascinantes, así como muchos beneficios potenciales para la salud de quienes las consumen regularmente. Eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_2', 112, '0']));

¿Qué son las papas moradas? Las papas moradas son una variedad de papas normales, Solanum tuberosum, que se originaron en Perú y finalmente se introdujeron en el Viejo Mundo. Estas papas tienden a ser un poco más pequeñas que las papas rojizas y tienen un exterior púrpura oscuro, casi negro. El interior almidonado de estas papas puede ser de un llamativo color púrpura que se conserva durante la cocción. Este color se debe en gran parte a la alta concentración de antocianinas, el mismo grupo de antioxidantes que dan color a las uvas y al vino Hay muchos cultivares diferentes de papas moradas que se cultivan en todo el mundo ahora, de diferentes tamaños, matices y perfiles nutricionales, pero en general, son vegetales densos en nutrientes con muy pocos efectos secundarios. Cuando se trata de sabor, las papas moradas tienden a ser menos cerosas que las papas blancas regulares y poseen un sabor terroso o de nuez, en la mayoría de los casos. Algunos de los cultivares más populares de papas moradas incluyen la papa azul del Congo, el "todo azul", la lavanda, la nube azul y el alevín peruano púrpura.

Estas variedades de papas son ricas en fibra y proteínas, pero relativamente bajas en calorías, con solo 140 calorías por taza. Estas papas también proporcionan buenas cantidades de potasio y vitamina C, así como varias vitaminas del grupo B. Sin embargo, lo más importante es que las papas moradas contienen más de 4 veces los antioxidantes que las papas normales, en gran parte debido a la concentración de antocianinas Beneficios de las papas moradas ¡Los muchos beneficios de las papas moradas incluyen su capacidad para prevenir coágulos de sangre, mejorar la función digestiva, promover la pérdida de peso y aumentar la función cognitiva, entre muchos otros Presión arterial

Sistema cardiovascular, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, así como enfermedades coronarias.eval (ez_write_tag ([![!728,90], 'organicfacts_net-medrectangle-3 ',' ezslot_3 ', 171,' 0 ']));

Si bien las papas normales son buenas para usted, las variedades moradas están llenas de poderosos antioxidantes, que incluyen antocianinas y flavonoides. Estos antioxidantes se han relacionado con innumerables mejoras en la salud, pero su función principal es neutralizar los radicales libres, los peligrosos subproductos de la respiración celular que pueden causar inflamación y enfermedades crónicas. Función hepática

Los estudios han encontrado que consumir regularmente este tipo de papas aumenta ciertos marcadores de actividad de las enzimas hepáticas, lo que indica que el cuerpo está eliminando más eficazmente los desechos y limpiando la sangre. Esto puede ser estimulado por los poderosos antioxidantes que se encuentran en estas verduras moradas. Cognición

Una de las funciones más importantes de los antioxidantes es su impacto en los compuestos inflamatorios en el cerebro; Al despejar las vías neuronales y prevenir la deposición de beta-amiloide, estas papas pueden reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.

Eval (ez_write_tag ([![!580,400], 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_1', 131, '0'])); Comer papas y otros alimentos ricos en nutrientes y almidón puede ayudarlo a evitar comer en exceso y picar entre comidas. Cuando comes vegetales con alto contenido de fibra, ayuda a mantenerte lleno, ¡y también disminuye la liberación de azúcar en la sangre y la insulina, lo que puede prevenir los dolores de hambre!]. [! 31372 => 1130 = 10!] Potencial anticancerígeno] [! 31372 => 1140 = 10!] Con excelentes cantidades de compuestos antiinflamatorios y antioxidantes en estas papas, el consumo regular puede ayudar a reducir el riesgo de varios tipos de cáncer. Venkata Charepalli, Lavanya Reddivari, et al., Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, EE. UU., Publicaron un estudio en el Journal of Nutritional Biochemistry, que afirmó que las papas moradas consisten en varias sustancias como antocianinas, ácido clorogénico y almidón resistente que ayudan a matar Las células madre del cáncer de colon. Además, el estudio afirma que los compuestos de color en la papa que la hacen púrpura suprime el crecimiento del cáncer.

Con cantidades moderadas de fibra, estas papas pueden estimular el movimiento peristáltico en el intestino delgado, lo que puede aliviar los síntomas de estreñimiento, hinchazón, calambres y malestar estomacal. Las propiedades antiinflamatorias también pueden aliviar afecciones como el síndrome del intestino irritable.

Eval (ez_write_tag ([![!300,250], 'organicfacts_net-box-4', 'ezslot_5', 120, '0'])); Los alimentos ricos en carbohidratos y almidón pueden ser excelentes manera de aumentar sus niveles de energía y aumentar su resistencia al realizar tareas físicas.

Al reducir los niveles de colesterol, bajar la presión arterial y adelgazar la sangre, estas papas son ideales para prevenir los coágulos sanguíneos, que pueden provocar derrames cerebrales o ataques cardíacos. Sin embargo, esta propiedad anticoagulante de estas papas significa que deben evitarse antes de la cirugía, o si padece trastornos hemorrágicos.

Hay muchas maneras de cocinar papas moradas, la mayoría de las cuales son las mismas que cocinar papas normales. Las formas más populares de cocinar estas papas incluyen hacer puré de papas morado o hervir las papas antes de hornearlas en el horno. Cuando hiervas las papas, algunos de los colores comenzarán a desvanecerse, lo cual es una señal de que estás disminuyendo el contenido de antioxidantes de las papas. ¡Hornear estas papas de color púrpura es una forma particularmente popular de prepararlas, al igual que hacer panqueques morados!
John Staughton es un escritor, editor y editor itinerante que obtuvo sus títulos en inglés y biología integrativa de la Universidad de Illinois en Champaign, Urbana (EE. UU.). Es cofundador de una revista literaria, el sheriff Nottingham, y llama a los lugares más bellos del mundo su oficina. En un viaje perpetuo hacia la idea del hogar, usa palabras para educar, inspirar, elevar y evolucionar.]