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Batatas vs ñame: ¿Cuál es la diferencia?

  1. Los términos "camote" y "ñame" a menudo se usan indistintamente, lo que causa mucha confusión.

  2. Si bien ambos son tubérculos subterráneos, en realidad son muy diferentes.

  3. Pertenecen a diferentes familias de plantas y solo están relacionados de forma distante.

  4. Entonces, ¿por qué tanta confusión? Este artículo explica las diferencias clave entre las batatas y los ñames.

  1. Se cree que se originan en América Central o del Sur, pero Carolina del Norte es actualmente el mayor productor (1).

  2. Sorprendentemente, las batatas solo están remotamente relacionadas con las papas.

  3. Al igual que una papa normal, las raíces tuberosas de la planta de batata se comen como vegetales. Sus hojas y brotes también se comen a veces como verduras.

  4. Sin embargo, las batatas son un tubérculo de aspecto muy distintivo.

  5. Son largas y afiladas con una piel lisa que puede variar en color, desde amarillo, naranja, rojo, marrón o púrpura hasta beige. Dependiendo del tipo, la carne puede variar de blanco a naranja e incluso púrpura.

  6. Hay dos tipos principales de batatas:

  7. En comparación con las batatas de piel dorada, son más suaves y dulces con una piel más oscura, de color marrón cobre y carne naranja brillante. Tienden a ser esponjosas y húmedas y se encuentran comúnmente en los EE. UU.

  8. Son un vegetal extremadamente robusto. Su larga vida útil les permite venderse durante todo el año. Si se almacenan correctamente en un lugar fresco y seco, pueden mantenerse hasta 2-3 meses.

  9. ¡Puede comprarlos en una amplia gama de formas diferentes, más a menudo enteras oa veces peladas, cocidas y vendidas en latas o congeladas

  1. Su nombre científico es Dioscorea, y se originan en África y Asia. Ahora también se encuentran comúnmente en el Caribe y América Latina. Se conocen más de 600 variedades de ñame, y el 95% de ellas todavía se cultivan en África

  2. Los ñames tienen algunas características distintas que ayudan a distinguirlos de las batatas, principalmente su tamaño y piel.

  3. Son de forma cilíndrica con piel marrón, áspera, con aspecto de corteza que es difícil de pelar, pero se suaviza después del calentamiento. El color de la carne varía de blanco o amarillo a púrpura o rosa en ñames maduros.

  4. Los ñames también tienen un sabor único. En comparación con las batatas, los ñames son menos dulces y mucho más almidonados y secos.

  1. Tanta confusión rodea los términos batatas y ñames.

  2. Ambos nombres se usan indistintamente y con frecuencia están mal etiquetados en los supermercados.

  3. Sin embargo, son vegetales completamente diferentes.

  4. Algunas razones pueden explicar cómo ocurrió esta confusión.

  5. Los esclavos africanos que llegaron a los Estados Unidos llamaron a la batata local "nyami", que se traduce como "ñame" en inglés. ¡Esto se debe a que les recordó los verdaderos ñames, un alimento básico que conocían en África

  6. La mayoría de las verduras etiquetadas como "ñame" en los supermercados de los Estados Unidos son en realidad una variedad de camote.

¡Están preparados y comidos de manera diferente

  1. Tanto la batata como el ñame son muy versátiles. Se pueden preparar hirviendo, cocinando al vapor, asando o friendo

  2. Con mayor frecuencia se hornea, se machaca o se asa. Se usa comúnmente para hacer papas fritas, una alternativa a las papas al horno o en puré. También se puede hacer puré y usar en sopas y postres.

  3. Como elemento básico en la mesa de Acción de Gracias, con mayor frecuencia se sirve como una cacerola de camote con malvaviscos o azúcar o se convierte en un pastel de camote.

  4. Por otro lado, los verdaderos ñames rara vez se encuentran en los supermercados occidentales. Sin embargo, son un alimento básico en otros países, particularmente en África

  5. En África, a menudo se hierven, se asan o se fríen. El ñame morado se encuentra más comúnmente en Japón, Indonesia, Vietnam y Filipinas y se usa a menudo en postres.

  6. La harina de ñame está disponible en Occidente en tiendas especializadas en productos africanos. Se puede usar para hacer una masa que se sirve como acompañamiento de guisos o guisos. También se puede usar de manera similar al puré de papas instantáneo.

  7. El ñame silvestre en polvo se puede encontrar en algunas tiendas de alimentos y suplementos saludables con varios nombres. Estos incluyen ñame mexicano salvaje, raíz de cólico o ñame chino.

  1. Una batata cruda contiene agua (77%), carbohidratos (20.1%), proteínas (1.6%), fibra (3%) y casi nada de grasa (4).

  2. En comparación, un ñame crudo contiene agua (70%), carbohidratos (24%), proteínas (1,5%), fibra (4%) y casi nada de grasa (5).

  3. Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de batata al horno con la piel contiene (4):

  4. Una porción de 3.5 onzas (100 gramos) de ñame hervido u horneado contiene (5):

  5. Las batatas tienden a tener un poco menos de calorías por porción que los ñames. ¡También contienen un poco más de vitamina C y más del triple de la cantidad de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo

  6. Por otro lado, los ñames crudos son ligeramente más ricos en potasio y manganeso. Estos nutrientes son importantes para la buena salud ósea, el buen funcionamiento del corazón, el crecimiento y el metabolismo (6, 7).

  7. También es importante tener en cuenta el índice glucémico (IG) de cada uno. ¡El IG de un alimento da una idea de cuán lenta o rápidamente afecta sus niveles de azúcar en la sangre

¡Sus beneficios potenciales para la salud son diferentes

  1. Las batatas son una gran fuente de betacaroteno altamente disponible, que tiene la capacidad de aumentar sus niveles de vitamina A. Esto puede ser muy importante en los países en desarrollo donde la deficiencia de vitamina A es común (10).

  2. Ciertos tipos de batatas, especialmente las variedades moradas, se consideran los más ricos en antioxidantes, ¡mucho más altos que muchas otras frutas y verduras (13)!

  3. Además, algunos estudios sugieren que ciertos tipos de batatas pueden ayudar a mejorar la regulación del azúcar en la sangre y reducir el colesterol LDL "malo" en personas con diabetes tipo 2 (14, 15, 16).

  4. Mientras tanto, los beneficios para la salud de los ñames no se han estudiado ampliamente.

  5. Un estudio en 22 mujeres posmenopáusicas encontró que un alto consumo de ñame durante 30 días mejoró los niveles hormonales, redujo el colesterol LDL y aumentó los niveles de antioxidantes (17).

  6. Es importante recordar que este fue un estudio pequeño, y se necesita más evidencia para confirmar estos beneficios para la salud.

Efectos adversos

  1. ¡Aunque la batata y el ñame se consideran alimentos saludables y seguros para la mayoría de las personas, puede ser prudente seguir ciertas precauciones!

  2. Por ejemplo, las batatas tienen niveles bastante altos de oxalatos. Estas son sustancias naturales que generalmente son inofensivas. Sin embargo, cuando se acumulan en el cuerpo, pueden causar problemas a las personas con riesgo de cálculos renales (18).

  3. Mientras que las batatas se pueden comer crudas de manera segura, ciertos tipos de ñame solo son seguros para comer cuando se cocinan.

  4. Las proteínas vegetales que se encuentran naturalmente en el ñame pueden ser tóxicas y causar enfermedades si se consumen crudas. Pelar y cocinar los ñames completamente eliminará cualquier sustancia nociva (19).

¡La línea de fondo

  1. Las batatas y el ñame son vegetales completamente diferentes.

  2. Sin embargo, ambas son adiciones nutritivas, sabrosas y versátiles a la dieta.

  3. Las batatas tienden a estar más disponibles y son nutricionalmente superiores a los ñames, aunque solo un poco. Si prefieres una textura más dulce, esponjosa y húmeda, ¡opta por las batatas

  4. ¡Realmente no puedes equivocarte tampoco!



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